Tikslas šiandien? Aš nuvesiu jus į stebuklų šalį: siūlau kryžių tarp picos, pyrago ir pikantiško pyrago. Keista pasakyti, tiesa? Mums reikia pasenusios duonos, baklažanų, pomidorų padažo, sūrio ir saujos prieskonių. Eikime į darbą.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 176 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 250–300 g pasenusios duonos
- 30 g tarkuoto parmezano sūrio
- 200 g mocarelos arba „Fontina“ sūrio
- 200 g pomidorų tyrės
- 500 g baklažanų
- 60 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Q.b. pipirų
- Q.b. druskos
- 250-300 ml vandens
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
Reikalingos medžiagos
- 20 cm skersmens spyruoklinė keptuvė
- Troškintuvas
- Kiaurasamtis
- Kepimo popierius
- dubuo
- Medinis šaukštas
Paruošimas
- Paruoškite baklažanus. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite, kad pašalintumėte kotelį, ir pirmiausia supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, tada į įprastus kubelius. Ant lėkštės ar dubenėlio uždėkite kiaurasamtį arba kiaurasamtį, tada sujunkite supjaustytus baklažanus, eidami apibarstykite druska. Leiskite baklažanams nusausinti porą valandų: kad būtų lengviau varvėti, patartina ant baklažanų uždėti svorį.
Kodėl baklažaną apibarstyti druska?
Druska naudinga pašalinant baklažanų augalijos vandenį: tokiu būdu pašalinamas solaninas, potencialiai toksiškas glikoalkaloidas, atsakingas už tipišką baklažanų poskonį.
Be to, druska yra naudinga pagreitinant gaminimo laiką ir sunaudojant mažiau aliejaus: iš tikrųjų baklažanai, neturintys augmenijos vandens, linkę virti greičiau, o tuo pačiu metu reikia mažiau aliejaus.- Tuo tarpu pasenusią duoną supjaustykite kubeliais ir suberkite į dubenį. Įpilkite druskos, pipirų, raudonėlio, pusės dozės aliejaus ir įpilkite drungno vandens, tiek, kad gautumėte drėgną, bet ne pernelyg drėgną mišinį.
- Leiskite mišiniui pailsėti mažiausiai 10 minučių.
- Kai baklažanai praranda dalį augalinio vandens, nuplaukite juos, kad pašalintumėte druskos perteklių. Į karštą keptuvę supilkite du šaukštus aliejaus, tada supilkite baklažanus ir virkite juos ant vidutinės ugnies apie dešimt minučių arba kol suminkštės, dažnai maišydami.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C (vėdinama).
- 20 cm skersmens šoninę skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Sukurkite duonos pyragą. Ant keptuvės pagrindo užpilkite ploną pomidorų padažo sluoksnį, tada sukurkite sluoksnį su suminkštinta duona, stengdamiesi ją sutrupinti ir gauti vienodą pagrindą. Įdėkite pomidorų sluoksnį, sūrį ir baklažanus, tada padarykite kitą duonos sluoksnį, tada vėl įdarykite baklažanus, sūrį ir pomidorus. Užbaikite duonos sluoksniu, pomidorų padažu, parmezano sūriu ir šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus.
- Kepkite baklažanų pyragą 180 ° C temperatūroje ir kepkite apie 35–40 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite griežinėliais. Baklažanų pyragas puikiai tinka patiekti karštą, bet taip pat labai geras ir šaltas.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ar jums patiko pikantiškas pyragas, bet nemėgstate baklažanų? Jokių problemų: jas galite pakeisti pasirinktomis cukinijomis, pipirais ar daržovių mišiniu. Jei mėgstate mėsą, baklažanų pyragą galite praturtinti supjaustytu kumpiu!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Pasticcio di Pane e Aubanzane yra maistas, priklausantis užkandžių grupei.
Jis turi vidutinį energijos suvartojimą, kurį daugiausia sudaro lipidai, po to angliavandeniai ir galiausiai baltymai.
Riebalų rūgštys daugiausia yra mononesočiosios, vidutinės biologinės vertės baltymai ir sudėtingi angliavandeniai.
Cholesterolis yra nesvarbus, o ląstelienos yra daug.
Pasticcio di Pane e Aubanzane tinka daugumai dietų.
Sudėtyje yra glitimo ir laktozės, todėl jis netinka celiakijai ir pieno cukraus netoleravimui.
Ląstelienos gausa gali padidinti žarnyno judrumą.
Tai pripažįsta vegetariška filosofija, bet ne veganinė.
Vidutinė porcija yra apie 50–100 g (90–180 kcal).
