Ar jums patinka picos, kurios „traškios išorėje ir minkštos viduje“? Tikiuosi, kad taip, nes šiandien mes atsidėsime šiam receptui: slaptas ingredientas? Pienas! Slapta procedūra? 24 valandos rauginimo! Likite mano kompanijoje ir sužinokite kiekvieną smulkmeną apie traškios pilno grūdo picos paruošimą!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 227 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Makaronams (30-35 picos)
- 250 g rupių miltų
- 50 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis miežių salyklo
- 12 g druskos
- 260 ml pieno
- 1 g alaus mielių
- 250 g manitobos miltų
Įdarui
- 200 g pomidorų tyrės
- 150 g mocarelos
- Q.b. raudonėlio
- Keletas baziliko lapelių
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Sietas
- Kepimo padėklai
- Kepimo popierius
- Apvalus trafaretas, kurio skersmuo 5 cm
- Medinis šaukštas
Paruošimas
- Į dubenį surinkite Manitoba miltus ir nesmulkintus kvietinius miltus. Sumaišykite ingredientus.
- Į stiklinę sutrupinkite šviežias alaus mieles, įberkite šaukštelį miežių salyklo ir viską praskieskite šiltu pienu.
Mielės: keletas alternatyvų
Kaip alternatyvą šviežioms alaus mielėms galite naudoti 1 g sausų alaus mielių arba 150 g raugo: pastaruoju atveju pakoreguokite skysčio dozę.- Į miltus supilkite skystį, įpilkite aliejaus ir tada sumaišykite tešlą, pirmiausia mediniu šaukštu, paskui rankomis. Paskutinį ingredientą įpilkite druskos.
- Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite 24 valandas šaldytuve pakilti.
Dar šiek tiek informacijos
Pienas pavers picų paviršių traškesniu ir užtikrins minkštumą viduje.
Ilgas poilsis (24 valandos) yra svarbus skatinant lėtą raugėjimą: žema šaldytuvo temperatūra „nutirpina“ mieles, o tai sukelia lėtą raugą, vėliau gaminant aromatinius junginius.- Po 24 valandų išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje 4-5 valandas. Tešlą iškočiokite rankomis ir kočėlu, jei reikia, pridėkite miltų sluoksnį, kad tešla neliptų: ji turi atrodyti labai elastinga ir lengvai apdorojama.
- Naudodami apvalią formą, kurios skersmuo yra 5 ar 6 cm, išpjaukite daug diskų ir padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, stengdamiesi išlaikyti tam tikrą atstumą tarp jų.
- Leiskite tešlai pailsėti porą valandų šiltoje aplinkoje, kol picos pasirodys patinusios.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C (režimas: vėdinama).
- Įdarykite picas plonu pomidorų tyrės sluoksniu, anksčiau pagardintu keptuvėje su lašeliu aliejaus, druska, pipirais ir česnaku.
- Kepkite picas 15 minučių.
- Išimkite picas iš orkaitės, užbaikite mocarelos, tada virkite dar 2-3 minutes arba tol, kol mocarela pradės tirpti.
- Įdarykite picas raudonėliu ir baziliku (nebūtina). Patiekite picas šiltas. Jei pageidaujate, jie gali būti užpildyti kitais ingredientais.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Pilno pieno picos puikiai tinka savitarnai ar vakarėliui su draugais, tačiau yra nedidelė problema: jos iš karto išnyksta! Niekas negali atsispirti šioms picoms: išbandykite jas, esu tikras, kad būsite sužavėtas. Jei norite, gali nuspręsti juos išbandyti, užšaldyti prieš paskutinį rauginimą.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Ilgai augančio nenugriebto pieno pica yra receptas, kuris yra duonos ir susijusių produktų dalis.
Jis turi vidutinį energijos suvartojimą, o kalorijas daugiausia teikia angliavandeniai, po to - lipidai ir galiausiai baltymai.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingi, mononesočiosios riebalų rūgštys ir peptidai turi vidutinę - didelę biologinę vertę.
Cholesterolis yra nesvarbus, o ląstelienos yra daug.
Ilgai kylanti viso kviečio pieno pica yra maistas, tinkantis daugumai dietų; tačiau antsvorio, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju patartina sumažinti vidutinę porciją ir vartojimo dažnumą.
Ląstelienos gausa gali padidinti žarnyno judrumą.
Juose yra laktozės ir glitimo, todėl jų negali vartoti tie, kurie netoleruoja pieno cukraus, ir celiakija.
Jie neįtraukti į veganų filosofiją, bet ne į vegetarišką.
Vidutinė porcija, suvartojama kaip vienas patiekalas, yra apie 250 g (570 kcal, apskaičiuota pagal žaliavas).
Lentelėje pateiktos maistinės vertės buvo apskaičiuotos 100 gramų žaliavų
.jpg)
