Jei esate „Panettone“ gerbėjas, bet atsisakote jo paruošimo namuose, nes jis yra per daug sudėtingas, galėčiau jums pasiūlyti alternatyvų sprendimą. Tiesą sakant, šiandien aš paruošiu jums labai paprastą panettone, kuris, skirtingai nuo originalo, nereikalauja nuolatinio ir sunkaus minkymo. Norėčiau patikslinti, kad šis receptas yra būdingas mano kraštui Venetui ir buvo pakrikštytas „Nadalin“ .
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 299 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Žvaigždės formos panetonui, kurio skersmuo 24 cm
- 300 g manitobos miltų
- 1 žiupsnelis druskos
- 100 g cukraus
- 50 g sviesto
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
- 100 ml pieno
- 12 g alaus mielių
- 140 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
Už aprėptį
- 40 g kiaušinio baltymo
- 30 g migdolų
- 20 g pušies riešutų
- 50 g granuliuoto cukraus
Reikalingos medžiagos
- Didelis dubuo
- Skaidri plėvelė
- 24 cm skersmens žvaigždės formos (talpa: 600 g)
- Sietas
- Medinis šaukštas
- Šakutė arba šluotelė
- Konditerijos lenta
Paruošimas
- Dubenyje sumaišykite persijotus Manitobos miltus ir iš naujo sumaltus kietųjų kviečių manų kruopas.
- Stiklinėje alaus mieles ištirpinkite šiltame, šiek tiek saldintame piene su šaukštu cukraus.
- Į miltų centrą supilkite mieles.
- Tuo tarpu ištirpinkite sviestą ir viską sumaišykite su kiaušiniais ir likusiu cukrumi.
- Sumaišykite gautą skystį su likusiais ingredientais, įberkite druskos ir kruopščiai bei ilgai maišykite, kol gausite tešlą, kurią galima formuoti rankomis. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
- Įdėkite tešlos rutulį į dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Palikite tešlą kilti šiltoje vietoje maždaug 3 valandas ar ilgiau, kol tūris padvigubės.
Tinkama vieta rauginimui
Idealu yra leisti tešlai pakilti 40 ° C temperatūroje: kai kuriose šiuolaikinėse orkaitėse yra atitinkama „rauginimo“ funkcija, galinti išlaikyti pastovią temperatūrą. Tie, kurie neturi šios funkcijos, gali porą minučių įkaitinti orkaitę iki 180 ° C: tada dubuo su tešla turės iškilti išjungtoje (bet šiltoje) orkaitėje 3 valandas.
Arba į orkaitę galite įdėti puodą su karštu vandeniu.- Po 3 valandų išimkite tešlą iš dubens ir greitai padėkite ant darbinio paviršiaus.Įdėkite tešlą į 24 cm skersmens žvaigždinę formą. Norint gauti vienalytį raugą, patartina padaryti centrinį rutulį su tešlos dalimi ir su likusia tešla gauti daug mažesnių rutuliukų, kuriuos reikia įkišti į kiekvieną žvaigždės tašką.
Alternatyvos
Paruošimui Nadalinas, Venecijos tradicija siūlo naudoti žvaigždinę formą arba paprastą apvalią keptuvę. Todėl tie, kurie neturi atitinkamos žvaigždžių formos, gali naudoti 24 cm skersmens keptuvę, tinkamai suteptą ir pabarstytą miltais.
Šiame recepte mes naudojome žvaigždės formos popieriaus formą, kurios nereikia tepti ir miltais.- Leiskite tešlai kilti formoje šiltoje aplinkoje porą valandų arba kol tešla iškils iš keptuvės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
- Šakute lengvai išplakite kiaušinio baltymą ir švelniai tepkite ant žvaigždės paviršiaus. Ant pyrago paskleiskite cukraus grūdus, sveikus migdolus ir kedro riešutus: kiaušinio baltymas veiks kaip klijai. Kai kuriose versijose siūloma vietoj cukraus, migdolų ir kedro riešutų maišymo prieš užpilant kiaušinio baltymą.
- Virkite Nadalin 180 ° C temperatūroje 30-35 minutes. Palikite atvėsti formoje ir patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Su pasididžiavimu pristatau jums savo stebuklą Nadaliną, kuris tam tikra prasme gali būti laikomas Pandoro palikuonimi! Geras kompromisas, kad padarytumėte puikų įspūdį per Kalėdas, negaišdami per daug laiko pasiruošimui! Linksmų Kalėdų visiems!
Ir nepraleiskite mano gastronominio panettone recepto !!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Simple Panettone“ yra saldus konditerijos gaminys, kuriame gausu angliavandenių (paprastas ir sudėtingas), su tinkama baltymų dalimi ir geru lipidų kiekiu (daugiausia sočiųjų).
Nadalino cholesterolio kiekis nėra per didelis, tačiau vis tiek yra gerai; pluoštai yra vidutinės koncentracijos. Šis maistas netinka įprastai mitybai ir netinka dietai nuo antsvorio, 2 tipo cukrinio diabeto ir hiperlipemijos.
Vidutinė Panettone porcija yra 30–40 g (90–120 kcal).
.jpg)
