Šiandien siūlomo deserto, obuoliais įdaryto pyrago, ypatumas yra alternatyvaus saldiklio pasirinkimas prie klasikinio granuliuoto cukraus, kurį dažniausiai naudojame desertams gaminti.Šiame recepte naudosime fruktozę, monosacharidą, todėl cukrų yra vaisiuose, meduje ir kitose daržovėse. Fruktozė turi didesnę saldinimo galią (daugiau nei dvigubai) nei granuliuotas cukrus; tam, norint gauti tą patį rezultatą, pakanka naudoti mažesnius kiekius nei klasikinis rafinuotas cukrus.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 283 KCal kalorijos vienai porcijai
-
Ingredientai
- 350 g 00 tipo baltų miltų
- 300 g (2 dideli) obuolių
- 150 g obuolių uogienės
- pusė stiklinės romo
- 8 g (pusė pakelio) kepimo miltelių
- 30 ml (2 šaukštai, jei reikia) pieno
- 90 g fruktozės
- 80 g (4 vidutinės) kiaušinių trynių
- 150 g sviesto
- neapdorotos citrinos sultys
Reikalingos medžiagos
- 2 dideli rutuliai (dubenys)
- 1 kočėlas
- 1 medinis šaukštas
- Kepimo popierius
- 1 keptuvė, kurios skersmuo 28 cm
- 1 kiaurasamtis filtruoti citrinos sultis
Paruošimas
- Pirmiausia atskirkite trynius nuo baltymų: dideliame dubenyje sumaišykite 4 kiaušinių trynius su kambario temperatūros sviestu (arba ištirpintu mikrobangų krosnelėje) ir fruktozę.
Svarbus jūsų asmeninės viryklės patarimas
Prieš dedant kiaušinius, patartina juos po vieną sulaužyti atskirame dubenyje, patikrinti jų šviežumą. Tiesą sakant, jei kiaušinis yra sugedęs arba nėra šviežias, rizikuojate sugadinti visą tešlą ir vėl pradėti nuo nulio.- Maišykite plaktuvu, kol mišinys taps vienalytis ir putoja. Tada įpilkite romo, persijotus miltus ir mieles: jei tešlą per sunku sumaišyti mediniu šaukštu, įpilkite du šaukštus pieno.
- Kai ingredientai gerai susimaišys, perkelkite trapią tešlą ant darbinio paviršiaus ir porą minučių energingai ir ryžtingai maišykite.
- Leiskite tešlai pailsėti pusvalandį.
- Tuo tarpu nuplaukite ir nulupkite porą didelių auksinių obuolių. Toliau supjaustykite juos plonais griežinėliais ir perkelkite į didelį dubenį su pusės citrinos sultimis, o tai yra būtina, kad obuoliai nesioksiduotų.
- Po pusvalandžio tešlą iškočiokite tešlos pagalba, kol ji pasieks maždaug 0,5 cm storio.
Svarbus jūsų asmeninės viryklės patarimas
Kad trapios tešlos neliptų prie kočėlo, patariama tešlą iškočioti ant dviejų kepimo popieriaus lakštų: taip kočėlas išliks švarus ir į tešlą nereikės dėti daugiau miltų palengvinti jo rengimą.- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir atsargiai iškočiokite tešlą viduje, baigdami nedideliu pakeltu kraštu, kad įdaras neišeitų iš torto.
- Toliau į trapios tešlos paviršių įpilkite tris didelius šaukštus lengvos obuolių uogienės, o užbaigdami išdėstykite obuolius tvarkingai ir radialiai.
- Pageidaujantys gali obuolius apšlakstyti trupučiu obuolių uogienės, padažytos skystesnės, įpylus porą šaukštų vandens (būtina palengvinti teptuko paruošimą): šis mažas ir lengvas triukas obuolius padarys daug ryškesnius.
- Kepkite pyragą karštoje orkaitėje 30-35 minutes.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Šis receptas specialiai sukurtas tiems, kurie nori apriboti cukraus vartojimą: vietoj klasikinio granuliuoto cukraus obuolių pyragas gaminamas iš fruktozės. Tą patį receptą vis tiek galima paruošti naudojant 150 g granuliuoto cukraus, o ne fruktozę. patiekti desertą drungną, galbūt kartu su geru puodeliu karštos arbatos.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Alisos fruktozės pyragas yra ypač skani tradicinio recepto versija; pasirinkus fruktozę vietoj sacharozės, jos cheminės savybės leidžia sumažinti jos kiekį, kad būtų naudinga glikemijai, ir džiaugtis mažesniu insulino indeksu. Tačiau, stebėdami mitybos vertimą iš šono, matome, kad sočiųjų riebalų ir cholesterolio (iš sviesto ir kiaušinio trynio) suvartojimas nedaug skiriasi nuo tradicinių pyragų vidurkio, todėl būtų geras įprotis jis buvo vartojamas su įprastomis rekomenduojamomis porcijomis: maždaug 50–60 g vienu metu ir ne daugiau kaip kartą per dieną.
.jpg)
