Ar esate pasiruošęs iššūkiui? Šiandien aš taip pat norėčiau išbandyti save ir pabandyti namuose paruošti gražų „šokoladinį kiaušinį“: šiais metais kiaušinio viduje esančios staigmenos yra suasmenintos, o vienintelė išeitis - pasigaminti Velykų kiaušinį nuo nulio. Pasiruošę? eikime! Pažiūrėkime 450 g šokolado kiaušinio paruošimo dozes ir veiksmus.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 398 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
450 g kiaušinio
- 450 g juodojo šokolado
- 4 g kakavos sviesto
Papuošti
- 50 g baltojo šokolado
- sauja spalvotų karoliukų ar sidabrinių karoliukų
- sauja cukraus gėlių
Reikalingos medžiagos
- 2 x 450 g šokoladinių kiaušinių formelių
- Puodai bain-marie
- Šepetys
- Mentelė ir medinis šaukštas
- Kepimo popierius
- Kepimo plokštė, skirta sujungti du apvalkalus
- Padėklas
- Blizgus maisto popierius
- Fiocchetti kiaušiniams suvynioti
- Vienkartinis maišelis
- Stiklinis puodelis kaip atrama kiaušiniui
- Latekso pirštinės
- Žirklės
Paruošimas
Prieš pradedant
Norėdami paruošti puikų šokoladinį kiaušinį, turite žinoti, kas yra grūdinimas. Tai praktika, pagrįsta šokolado lydymosi temperatūros svyravimais, leidžia mums pasiekti optimalų rezultatą: atsižvelgiant į toliau aprašytus temperatūros svyravimus, bus galima gauti blizgantį, blizgantį šokoladą, jis lengvai sulaužys burna, bet tuo pat metu ji ištirps ją kandžiodama (taip pat sužinokite, kaip užpildyti šokoladai ir šokolado krepšeliai paruošiami grūdinimo metodu!).- Pirmiausia pradėkime nuo šokolado grūdinimo. Atsižvelgiant į tai, kad yra du lukštai ir kiekvienai kiaušinio pusei reikia dvigubo šokolado štricho, pradėkime nuo to, kad marinuotame inde ištirpsime 280 g tamsaus šokolado, pašildydami jį iki 45 ° C temperatūros. Pasiekus šią temperatūrą, panardinkite puodą į šaltą vandenį, kol jis pasieks 29 ° C. Šiuo metu vėl padidinkite temperatūrą 2 ° C (iki 31 ° C), vėl įpilkite puodą į verdantį vandenį.
Kodėl ištirpinti 280 g šokolado, o ne visi 450 g?
Kadangi kiekvienam lukštui reikia dvigubo šokolado sluoksnio. Pirmą kartą teptuku paspaudus, kiekvienai kiaušinio pusei reikės 140 g šokolado; antrajam sluoksniui, užteks 85 g šokolado kiekvienam lukštui (140 g + 140 g + 85 g + 85 g = 450 g)- Ištirpintą šokoladą nusausinkite į kiekvieną lukštą, galbūt šepetėlio pagalba. Apverskite formeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos: tokiu būdu šokolado perteklius nuvarvės ant popieriaus, puikiai padengdamas visas „neuždengtas“ dėmes.
- Dėkite lukštus sustingti į šaldytuvą bent valandai.
- Po valandos išimkite formeles iš šaldytuvo ir pakartokite tą pačią operaciją, kad sutvirtintumėte likusį juodąjį šokoladą (iš viso 170 g). Tada supilkite šokoladą į formeles (jau tepamas pirmuoju šokolado sluoksniu), vėl apverskite lukštus ant kepimo popieriaus ir palikite šaldytuve sustingti dar valandai.
Dėmesio!
Tik su dvigubu šokolado sluoksniu bus galima lengvai atskirti šokolado lukštus nuo formelių: vieno smūgio nepakaks, nes šokolado storis būtų per plonas ir lukštas sulūžtų.- Tuo tarpu bain-marie ištirpinkite baltąjį šokoladą ir supilkite jį į vienkartinį konditerinį maišelį, kuriame žirklėmis bus padaryta maža skylutė.
- Kai šokoladiniai kiaušiniai sukietės, lengvai paspauskite ant formos ir nuimkite lukštus. Papuoškite juos pagal pageidavimą baltu šokoladu, karoliukais ir gėlėmis: kad reljefiniai papuošimai priliptų, pakaks padengti tašką su šokoladu - kuris veiks kaip klijai - ir uždėti ant jo gėlę ar karoliuką.
- Orkaitėje įkaitinkite didelę keptuvę lygiu paviršiumi: kai orkaitė įkaista, nuimkite lėkštę ir uždėkite ant jos du šokolado lukštus. Greitai įdėkite į lukštą pasirinktą staigmeną ir suderinkite dvi puses: šokoladas ištirps, o du lukštai puikiai prilips.
- Apvyniokite šokoladinį kiaušinį ant blizgaus popieriaus maistui, papuoškite keliais lankais ir laikykite vėsioje vietoje.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Štai su pasididžiavimu pristatau jums savo šokoladinį kiaušinį: šiek tiek pasistengę ir laukdami šokolado sutvirtėjimo, mes gavome gražų kiaušinį, kurį su meile padovanosime savo artimiesiems. nes įprasta keistis velykiniais kiaušiniais: kiaušinis yra Gamtos pabudimo po ilgos ir sunkios žiemos simbolis: todėl ši dovana gali būti geras ženklas, kaip kuo geriau ir teigiamai susidoroti su pavasariu.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Mitybos požiūriu naminis Velykų kiaušinis nesiskiria nuo to, kurį galima nusipirkti. Akivaizdu, kad žaliavų pasirinkimas yra labai svarbus produkto sveikatai, tačiau bet kuriuo atveju jis yra saldus ir labai riebus maistas, vartojamas 10-20 g porcijomis vienu metu.
