Štai mes vėl kartu! Atgalinės atskaitos laikas baigiasi: Kalėdos jau beveik pas mus! Receptų, kurie ateina į galvą šiai svarbiai šventės dienai, yra daugybė, tačiau šiandien pasirinkau klasiką: vištiena, įdaryta bulvėmis, visa griežtai kepama orkaitėje, nepridedant riebalų!
Apsirūpinkite adata ir siūlu: šiandien mes tapsime siuvėjais! Nes? Išsiaiškinkime kartu!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 150 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl vištienos
- Apie 100-150 ml sauso baltojo vyno
- 1 šaukštas skrudintų prieskonių
- Keletas šalavijų lapų
- Q.b. druskos
- 1 šakelė rozmarino
- 1 skiltelė česnako
- Q.b. pipirų
- 70 g pasenusios duonos
- 100 g šviežios šoninės
- 1 tarkuoto muskato riešuto
- 150 ml pieno
- 100 g (1 vidutinė) morkų
- 500 g sumaišytos liesos maltos mėsos
- 1,1 kg visos vištienos
Palaikyti kompaniją
- Apie 500 g bulvių
Reikalingos medžiagos
- Įvairių dydžių dubenys
- Virtuvės špagatas
- Skrudinimo adata
- Latekso pirštinės (neprivaloma)
- Kepimo skarda, pageidautina Pyrex
- Šaukštas arba šaukštas
- Pjaustymo lenta
- Peilis
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Norėdami paruošti šį receptą, mes panaudojome visą vištieną, iškaulintą ir perpjautą iki galo. Operacija nėra labai paprasta ir reikalauja tam tikros patirties: dėl šios priežasties mes paprašėme mėsininko pagalbos.- Gerai iškaulėję vištieną (bet palikę sparnelius optimaliam pateikimui), galite pradėti ruošti įdarą. Pasenusią duoną supjaustykite kubeliais ir palikite maždaug dešimt minučių mirkyti karštame piene.
- Mėsą ir maltą šoninę perkelkite į dubenį: pagardinkite druska, pipirais, įpilkite prieskonių mišinio, tarkuoto muskato riešuto ir iš pieno išspaustos duonos. Kruopščiai sumaišykite įdarą, kol gaunamas vienalytis mišinys.
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir nuimkite galus.
- Į vištieną - be kaulų ir atidarytą - įpilkite skonio maltos mėsos, stengdamiesi užpildyti ir kojas. Išdėstykite nuluptas morkas centre ir uždarykite mėsos kraštus, kol vėl įgausite visos vištienos formą. Rekomenduojama žiūrėti vaizdo įrašą.
- Padedant didelę skrudinimo adatą (arba paprastą sterilizuotą virtuvinę adatą) ir virvelę, siūkite vištienos kraštus, stengdamiesi, kad per daug neištemptumėte odos, kad nesulaužytumėte.
Ar žinote, kad
Jei įdaras yra per gausus ir vištiena stengiasi uždaryti, galima išimti dalį įdaro ir suformuoti mažus kotletus (kurie vėliau bus kepti toje pačioje keptuvėje kaip ir vištiena).- Bulves nulupkite ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Pamerkite juos į šaltą vandenį.
- Įdarytą ir pasiūtą vištieną išdėliokite ant kepimo skardos (kuri neturi būti per didelė!): Patartina vištieną dėti ant kepimo skardos galinėje pusėje (toje pusėje, kurioje ji buvo prisiūta). Pagardinkite druska ir pipirais šaukštelis prieskonių, šalavijų, rozmarinų ir česnako skiltelės mišinio Pabarstykite vištieną puse stiklinės sauso baltojo vyno.
- Uždenkite vištieną aliuminio folija ir kepkite 30 minučių 200 ° C temperatūroje.
- Po pusvalandžio išimkite keptuvę iš orkaitės, saugokitės, kad nesudegtumėte.Jei reikia, įpilkite baltojo vyno: nenaudokite aliejaus!
- Nusausinkite bulves iš vandens ir sudėkite į vištienos keptuvę.
- Įdėkite keptuvę atgal į orkaitę ir kepkite dar valandą 180-200 ° C temperatūroje. Patartina šaukštą dažnai pabarstyti vištiena virimo skysčiu.
- Išimkite keptuvę iš orkaitės ir patiekite.
Patarimas OK
Norint išgauti tobulas skilteles, patartina vištienai atvėsti arba sušilti, o tik tada supjaustyti. Patiekite vištienos gabaliukus, įdarytus virimo padažu ir bulvėmis.Alisos komentaras - PersonalCooker
Įdaryta vištiena, paruošta elegantiškai figūrai! Rekomenduoju jį paruošti dieną prieš tai, atvėsinti ir tik tada supjaustyti: gausite gražias įprastas skilteles!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Kepta įdaryta vištiena su bulvėmis yra mėsos patiekalas, į kurį neįtraukiami riebalai, naudojami paukščio odoje esantys riebalai, taip pat kaip ir malta mėsa. Šio recepto energetinė vertė yra gana maža, BET taip, atsižvelkite į tai, kad kaulai yra nevalgoma dalis; oda taip pat neturėtų būti įtraukta, tačiau tai yra subjektyviai interpretuojamas kintamasis. Teisybės dėlei, vertime iš šono, ši paskutinė dalis taip pat buvo laikoma valgoma dalimi.
Angliavandeniai yra nepakankami ir daugiausia sudėtingi (iš bulvių), baltymai yra gausūs ir turi didelę biologinę vertę, o lipidai (prisiminkite, kas nurodyta odai) atlieka pagrindinę funkciją. Šis patiekalas turi skirtingą mitybos poveikį, atsižvelgiant į vartojimo būdą. Su oda jis netinka mitybai tiems, kurie kenčia nuo antsvorio ir (arba) hipercholesterolemijos; be odos tai yra dalijamas produktas bet kurioje mityboje, net ir esant tam tikroms medžiagų apykaitos ligoms. Vidutinė keptos įdarytos vištienos su bulvėmis dalis yra apie 150–200 g (225–300 kcal); pašalinus odą galima ją padidinti iki + 50%.
