Jie nėra būdingi kulinariniam naudojimui italų virtuvėje ir dažniausiai naudojami kaip „alternatyvus“ užkandis (pavyzdžiui, ketogeninės dietos metu) arba praturtinant žalias salotas ir „kaimiškas“ duonos rūšis, pavyzdžiui, javus. Kai kurie žmonės juos prideda prie kepsnių orkaitėje.
Valgomasis aliejus, vadinamas saulėgrąžų aliejumi arba saulėgrąžų aliejumi, išgaunamas iš saulėgrąžų sėklų. Vis dėlto jis yra mažiau vertingas nei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, tačiau yra neabejotinai ekonomiškas ir apskritai jo gamyba yra gana ekologiška.
Dėl genetinės atrankos iš pradžių buvo laikoma prasta geriausių aliejų kepimui alternatyva, šiandien kai kurios rinkoje esančios rūšys pasižymi aukštesnėmis cheminėmis ir fizinėmis savybėmis nei anksčiau - ypač didesnis dūmų taškas.
