Įvadas
Bendros žinios dabar įtvirtino koncepciją, pagal kurią dietos, kuriose gausu gyvulinių riebalų ir mažai polinesočiųjų riebalų rūgščių, yra susijusios su akivaizdžiu koronarinės širdies ligos ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos padidėjimu tiek laboratoriniams gyvūnams, tiek žmonėms.
Skirtingi žymenys, tokie kaip apolipoproteinas A1 ir B arba homocisteinas, suteikė daugiau įžvalgų, kaip atidžiau įvertinti tikrąją širdies ir kraujagyslių riziką ir jos priklausomybę nuo mitybos įpročių.Pagal šį scenarijų, kuriame daug dėmesio skiriama sočiųjų riebalų rūgščių poveikiui širdies ir kraujagyslių sveikatai, kyla daug įtarimų dėl palmių aliejaus ir jo pasekmių sveikatos būklei.
palmių aliejus
Palmių aliejus šiandien yra pasaulio lyderis, žiūrint iš komercinės pusės, iš valgomųjų aliejų ir riebalų.
Palmių aliejus, daugiausia gaminamas Malaizijoje, valstijoje, kuri yra pirmaujanti pasaulyje šio maisto produktų eksportuotoja, parduodama daugiau nei 150 pasaulio šalių ir yra labai sėkminga dėl itin konkurencingos kainos ir puikaus tinkamumo naudoti.
Tačiau, nepaisant didžiulės komercinės sėkmės, palmių aliejaus cheminė sudėtis, ypač pastaraisiais metais, buvo daugelio ginčų dėl galimo šalutinio poveikio širdies ir kraujagyslių sveikatai centras.
Tiesą sakant, skirtingai nuo daugelio kitų augalinių aliejų, tokių kaip alyvuogių aliejus, palmių aliejų sudaro:
- beveik 50% sočiųjų riebalų rūgščių, akivaizdžiai paplitusi palmitino rūgštis;
- 39% iš mononesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip oleino rūgštis;
- 11% polinesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip linolo rūgštis;
- mažiau nei 1% biologiškai aktyvių elementų, tokių kaip karotinoidai, tokoferoliai, steroliai, skvalenas, kofermentas Q10, fosfolipidai ir polifenoliai.
Taip pat svarbu prisiminti, kuo ši sudėtis labai skiriasi nuo palmių branduolių aliejaus arba palmių branduolių aliejaus (šalutinis produktas, plačiai naudojamas pramonės sektoriuje), kurį sudaro daugiau nei 80% sočiųjų riebalų rūgščių, nors daugiausia vidutinės grandinės.
Palmių aliejus: taip ar ne?
Išskyrus neigiamą intensyvaus palmių auginimo poveikį biologinei įvairovei ir faunos ekosistemai, kuri yra akivaizdžiai panaši į bet kokį kitą intensyvų auginimą, užduodama daug klausimų dėl palmių aliejaus poveikio sveikatos būklei.
Nors pastaruoju metu nerimaujama dėl palmių aliejaus naudojimo, kurį iš dalies pateisina akivaizdžiai kitokia cheminė sudėtis nei kitų augalinių aliejų, tik keli moksliškai pagrįsti tyrimai ištyrė specifinį palmitino rūgšties poveikį koronarinei širdies ligai. ir širdies ir kraujagyslių rizika.
Laimei, šią didžiulę spragą iš dalies užpildė italų Mario Negri tyrimų grupė, kuri neseniai paskelbė straipsnį „American Journal of Clinical Nutrition“ metaanalizėje apžvelgė pažangiausius palmitino rūgšties biologinio poveikio pasiekimus.
Remiantis šiuo metu paskelbta literatūra, atsižvelgiant į daugybę tyrimų, kuriuos finansavo Malaizijos palmių aliejaus lentasu akivaizdžiais interesų konfliktais paaiškėja, kad maisto palmitino rūgšties pakeitimas kitomis riebalų rūgštimis gali turėti teigiamą ir neigiamą poveikį kai kuriems širdies ir kraujagyslių rizikos žymenims, pvz., bendro cholesterolio, MTL, DTL, trigliceridų, apolipoproteinų ir homocisteino koncentracijai serume .
Nors reikalingi tolesni tyrimai, šie įrodymai atskleistų kardioprotekcinį dietos, kurioje yra mažai riebalų ir didesnė polinesočiųjų riebalų rūgščių koncentracija, vaidmenį, palyginti su sočiosiomis ir trans-hidrintomis riebalų rūgštimis.
Svarstymai
Nors viešoji nuomonė jau plačiai išreiškė savo neigiamą nuomonę dėl palmių aliejaus poveikio sveikatai, tiek, kad kai kurios valstybės, pvz., Indija, įvedė mokestį produktams, kurių sudėtyje yra palmių aliejaus, ir tai neišvengiamai turi neigiamos įtakos socialinei ir ekonominei gamtai. apskritai atrodo daug atsargiau save išreiškiant.
Tačiau kruopštesnės mitybos nauda išsaugojant širdies ir kraujagyslių sveikatą būtų neabejotina. Šia prasme būtų tikslinga:
- Sumažinkite sočiųjų riebalų rūgščių, ypač gyvūninės kilmės, vartojimą;
- Sumažinti trans-hidrintų riebalų rūgščių vartojimą;
- Sumažinti lipidų kiekį maiste;
- Skatinti mononesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip oleino rūgštis, vartojimą;
- Išsaugokite teisingą polinesočiųjų riebalų rūgščių santykį.
Laukiant tolesnių tyrimų, palmių aliejaus pakeitimas augaliniu aliejumi, turinčiu didesnę oleino rūgšties koncentraciją, atrodo, yra puikus prevencinis žingsnis.
Bibliografija
Palmių aliejaus vartojimas padidina MTL cholesterolio kiekį, palyginti su augaliniais aliejais, kuriuose mažai sočiųjų riebalų, atliekant klinikinių tyrimų metaanalizę.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 liepa; 145: 1549-58
Palmių aliejaus mitybos tyrimų pažanga.
Gegužė CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 m. Spalis; 116: 1301-1315.
Su palmių aliejumi ir kraujo lipidais susiję širdies ir kraujagyslių ligų žymenys: sisteminga mitybos intervencijos tyrimų apžvalga ir metaanalizė.
Faktorius E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, faktorius G.
Am J Clin Nutr. 2014 m. Birželio mėn. 99: 1331-50.
Palmių aliejaus lapų ekstrakto (standartizuota etanolio frakcija) antioksidacinis ir širdies apsauginis poveikis žiurkėms "sočiųjų riebalų sukeltų medžiagų apykaitos sutrikimų modelis.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 sausis; 27: 1-9
Palmių aliejus ir palmitino rūgštis: poveikio širdžiai ir kancerogeniškumo apžvalga.
Faktorius E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 rugpjūtis; 64: 648-59
Palmių aliejus: biocheminiai, fiziologiniai, mitybos, hematologiniai ir toksikologiniai aspektai: apžvalga.
Edemas.
Augalinis maistas Hum Nutr. 2002 ruduo; 57 (3-4): 319-41
Raudonasis palmių aliejus: mitybos, fiziologiniai ir terapiniai vaidmenys gerinant žmonių gerovę ir gyvenimo kokybę.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66: 216-22. Apžvalga
