Maisto sauga
Maisto saugumas yra tema, kurią labai jaučia gyventojai, ypač šiuo laikotarpiu, kai Japonijos žemės drebėjimas tapo pagrindiniu veikėju. Sauga, ką valgote, iš tikrųjų yra glaudžiai susijusi su maisto sveikumu, jo gerumu ir atitinkamai su žmogaus sveikata.
Žemės drebėjimas Japonijoje
Žala, kurią patyrė kai kurie Fukušimos jėgainės branduoliniai reaktoriai po 2011 m. Kovo 11 d. Žemės drebėjimo, sukėlė pavojų maisto saugai ne tik Rytuose, bet ir Europoje: baimė yra bendra gija ir kelia pavojų galimas užteršimas radioaktyviais izotopais.
Maisto saugumo pavojaus signalas turi būti sprendžiamas taip, kad lauktų, kol Japonijos valdžios institucijos nustatys padarytą žalą: Italijoje turės būti sustiprinta iš Japonijos pagamintų daržovių ir gyvūninės kilmės maisto kontrolė.
Maisto kokybė
Tiksliau, „maisto sauga“ yra sinonimas higieninė-sanitarinė, maistinė ir organoleptinė kokybė apie tai, ką valgome, bet ne tik: mes taip pat turime sutelkti dėmesį į visus maisto gamybos, pertvarkymo, paruošimo ir vartojimo procesus, kurie yra garantija dėl paties maisto kokybės. Tiesą sakant, jei tik vienas iš šių procesų patiria kliūčių, nebegalima garantuoti maisto sveikumo ir sukelti galimų komplikacijų žmogaus organizme.
HACCP ir ISO standartai
Dabartinė išsivysčiusių šalių technologija nuėjo taip toli, kad garantuoja beveik visišką jūsų valgymo saugumą: iš tikrųjų yra keletas taisyklių, kurių reikia griežtai laikytis prieš pateikiant bet kokį produktą į rinką.Taisyklės, apsaugančios maisto saugą, yra apibendrintos: RVASVT, kuriame nurodomos visos būtinos tam tikro maisto higienos priemonės, ir ISO standartai, būtini produkto atsekamumui maisto tiekimo grandinėse.
Maisto konservavimas
Be to, norint, kad į rinką tiekiamas maistas būtų tinkamas, ir maisto sauga, būtina į šį produktą pridėti kitų medžiagų, kad būtų pagerinta jo kokybė ir tausojama: druskos, cukraus, alkoholio ir actas yra sena praktika, tačiau sėkmingai taikoma ir šiandien. Panašiai, siekiant išsaugoti maisto saugą, leidžiama naudoti kai kuriuos maisto priedus, natūralios ar sintetinės kilmės medžiagas, kurios sąmoningai dedamos į produktą vienu iš jų paruošimo, transportavimo ar laikymo etapų. Antimikrobinės medžiagos, konservantai, tirštikliai, želė, skonio stiprikliai yra tik keletas iš šių priedų, kuriuos leidžia įstatymai, kad būtų užtikrintas maisto sveikumas.
Užterštumas ir tarša
Tačiau tai dar ne viskas: kartais įsikiša kai kurie netikėti reiškiniai (arba nenuspėjami, kaip Japonijoje), kurie kelia rimtą pavojų maisto saugai: iš tikrųjų net cheminis užterštumas, biologinė tarša ir įvairūs veiksniai fizikai gali pakenkti maisto kokybei. Produktai. Pavyzdžiui, pramoninė veikla gali išleisti į atmosferą maistui (taigi ir žmonėms) pavojingas medžiagas: sunkieji metalai, dioksinai, pesticidai gali sukelti rimtų problemų gamintojams ir vartotojams.
Kalbant apie fizikines medžiagas, nurodomos visos tos medžiagos ar likučiai, kurie savanoriškai arba neįeina į vieną ar kelis maisto ruošimo etapus, pradedant auginimu ir baigiant galutinio produkto pakavimu. Biologinė problema kartais yra pati pavojingiausia: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii yra tik keletas patogeninių mikroorganizmų, galinčių pakenkti maisto saugai, pavyzdžių. Iš čia suprantama, kaip pirmiausia būtina patvirtinti maisto prevencijos ir kontrolės planą.
Maisto saugumo problema eksponentiškai auga tose šalyse, kurias paveikė badas, kur netinkamos mitybos, užsikrėtimo ir ligų rizika yra labai didelė: pasibaigus galima suprasti Japonijos atvejo rimtumą, kai, be badas ir tragiškas momentas, taip pat galimas branduolinis užterštumas.
