Kas tai
„Cotechino“ yra dešra, kurią reikia virti, būdinga šiaurės Italijai, pagaminta iš kiaulienos ir kiaulienos žievelės (trinominė nomenklatūra: Sus scrofa domesticus). Estetiniu požiūriu, cotechino yra labai panašus į puodo saliamį, o įdarui jis yra visiškai panašus į zampono.