Chemijoje terminas „sutraukiantis“ reiškia gebėjimą nusodinti koloidinius baltymus tirpioje medžiagoje. Kita vertus, tas pats terminas vartojamas mitybos srityje, nurodant maisto ir gėrimų savybę patekti į burną ir (arba) padidinti išmatų konsistenciją.
Praktiškai sutraukiantis maistas yra veiksmingiausia priemonė nuo vaistų nuo viduriavimo.
Taip pat žiūrėkite: Dieta ir viduriavimas ir dietos nuo viduriavimo pavyzdys
Sutraukiantis pajėgumas nusodinant koloidinius baltymus
Sutraukiantis poveikis visų pirma atsiranda dėl didelės ir mažos molekulinės masės fenolių ir taninų derinio, kuriame yra proantocianidinų (kitų polifenolių, kuriems būdingas oligometrinis flavonoidų pasikartojimas). Tai gana sudėtinga tema, kupina techninių savybių. tačiau skaitytojas gali apibendrinti ir interpretuoti taip:
„Augaliniai junginiai, kurie atlieka sutraukiančią funkciją, yra tie, kurie sklinda burnoje (kaip atsitinka su neprinokusiomis persimomis), kurie dažo maistą (pavyzdžiui, raudonas vynuoges ir vyną) ir kurie apskritai laikomi naudingais sveikatai (antioksidantai) , cholesterolio kiekį mažinančios medžiagos ir kt.) “.
Sutraukiantis gebėjimas absorbuoti vandenį išmatose
Antra, dėl savo absorbcinių savybių net ir krakmolingi maisto produktai, kuriuose mažai vandens ir kuriuose yra labai mažai skaidulų, turi žarnyną sutraukiantį poveikį; kai kurie pavyzdžiai yra virtos bulvės, rafinuoti grūdai (pvz., poliruoti ryžiai), izoliuoti krakmolai (pvz., ryžiai, kukurūzų krakmolas, frumina, tapijoka) ir kt.
ir (arba) rūgštus.
Todėl yra įvairių sutraukiamųjų daržovių, gumbų, vaisių, aromatinių žolelių, javų, ankštinių augalų (ar jų dalių) ir vaistažolių vaistų (žievės, šaknys ir kt.). Sutraukiančių maisto produktų pavyzdžiai pateikti žemiau esančioje lentelėje.
Sutraukiantys vaisiai
Sutraukiančios daržovės ir gumbai
Sutraukiančios sėklos
Sutraukiantys prieskoniai
(jei jie nedirgina žarnyno gleivinės)
Neprinokę bananai, neprinokę persimonai, avokadas, spanguolės, granatai (su sėklomis), dygliuotos kriaušės (su sėklomis), kai kurių rūšių obuoliai, citrina
Liucernos (liucernos daigai), žalios morkos (su lupena), virtos bulvės arba jamsai, kasava ir įvairūs krakmolo milteliai
Blizgūs ryžiai, spragėsiai, aguonos
Bazilikas, lauro lapai, kmynai, kalendra, krapai, pankoliai, mairūnas, muskato riešutas, raudonėlis, petražolės, rozmarinas, šafranas, ciberžolė, vanilė
