Bendrumas
Jis taip pat vadinamas migdolų sirupu, emulsiniu sirupu arba amigdalino sirupu orgeat sirupas yra baltas gaivusis gėrimas, turintis labai saldų skonį.
„Orzata“ paruošimas
„Miežių“ paruošimas yra ne kas kita, kaip paprasta, o žemiau paminėsime vieną iš populiariausių receptų.
Ingredientai orzatai
- Vanduo 1,625 ml
- 3 kg cukraus
- saldžiųjų migdolų 500 g
- karčiųjų migdolų 150 g
- 250 ml apelsinų žiedų vandens
- pasirinktinai 30 g Adragante gumos.
Miežių procedūra
- Sumaišykite visus migdolus skiedinyje, kartu su stikline vandens ir 750 g cukraus, kol gausite minkštimą;
- viską ištirpinkite likusiame vandenyje ir perduokite švaria šluoste, gerai išspauskite;
- tada į taip gautą emulsiją sumaišykite 2,250 g cukraus ir ištirpinkite ne aukštesnėje kaip 40 ° C temperatūros vandens vonioje
- galiausiai įpilkite 250 ml apelsinų žiedų vandens ir, jei reikia, tragakanto (tirštiklio ir stabilizatoriaus)
- butelis
Paruošus daržoves, galima atsekti pistacijas, o ne migdolus; tokiu būdu gausite pistacijų sirupas.
Retesnis (bet gana įdomus) variantas yra pieniniai miežiai, kurie ruošiami vandenį pakeičiant karvės pienu.
Populiarus „Orzata“ naudojimas
„Orgeat“ yra tikras sirupas; koncentruotas jis neturėtų būti vartojamas grynas, bet praskiestas šaltu vandeniu (ypač vertinamas pavasarį ir vasarą). Jis labai dažnai naudojamas vaikų mityboje ir yra laikomas „labai maistingu“. ligonių. Populiariojoje kultūroje miežiai turi raminamųjų savybių nuo kosulio ir gerklės skausmo.
Mitybos savybės
Miežiai yra labai energingas gėrimas. Jame yra labai daug paprastųjų cukrų ir yra nesočiųjų lipidų pėdsakų (kai kurie iš jų yra polinesočiosios). Baltymų nėra, o pluoštai beveik nereikšmingi. Druskinga miežių dalis yra pastebima , nes iš to seka (nors ir mažesniais kiekiais) migdolų cheminė sudėtis; kita vertus, vitaminas vienas gali būti mažiau reikšmingas dėl mažesnio riebaluose tirpių molekulių praskiedimo pajėgumo. Galiausiai atminkite, kad miežiams naudojamuose migdoluose yra amigdalino (kartaus daug daugiau nei saldainiuose), yra potencialiai toksiška molekulė organizmui; vidutinėmis dozėmis ši medžiaga nėra kenksminga, tačiau NEREKOMENDUOJAMA ją suvartoti nemokamai (laikykitės recepto proporcijų!).
Organiško sirupo vartojimas gali būti laikomas daugiau ar mažiau tinkamu, atsižvelgiant į praskiedimo laipsnį. Daug tirpstant, žymiai sumažėja energijos ir angliavandenių suvartojimas; priešingai, jei trūksta vandeninio komponento, orgeatas tampa tinkamas esant: antsvoriui, 2 tipo cukriniam diabetui ir hipertrigliceridemijai.
Vidutinė miežių žuvies dalis gali būti 20 g sirupo kiekvienai stiklinei vandens, retkarčiais suvartojama.
