Redagavo daktaras Giancarlo Monteforte
Po sacharino sintezės sintetiniai saldikliai buvo daugelio tyrimų tikslas, siekiant išsiaiškinti jų metabolizmą ir galimą toksiškumą.
Senos kartos saldikliai yra labiausiai suvartojami ir labiausiai ištirti:
- Aspartamas
- Sacharinas
- Ciklamatai
Toksiškumas
Galimas sintetinių saldiklių toksiškumas jau seniai aptartas, daugelis mokslininkų ištyrė ir vis dar tiria ryšį tarp saldiklių ir kancerogenezės.
Laboratoriniams gyvūnams, gydytiems didelėmis saldiklių dozėmis, atsirado navikai:
- Limfomos
- Leukemija
- Šlapimo pūslės navikai
- Smegenų navikai
Nors šis ryšys dar nėra aiškiai įrodytas žmonėms, vartotojai yra labai susirūpinę dėl maisto produktų, kurių sudėtyje yra saldiklių, kokybės ir saugos.
Prestižiniame žurnale „Lancet“ paskelbtas 1977 m. Tyrimas teigiamai susiejo šlapimo pūslės vėžio riziką su sacharino vartojimu.
Vėliau žmonių populiacijoje atlikti epidemiologiniai tyrimai neparodė padidėjusios apatinių šlapimo takų (šlapimo pūslės) vėžio rizikos dirbtinių saldiklių vartotojams.
Metabolinis poveikis
Mokslininkų dėmesys pastaruoju metu nukrypo į sintetinių saldiklių metabolinį poveikį, dėl kurio laboratoriniai gyvūnai priaugo svorio ir pasikeitė kūno sudėtis.
Įrodyta, kad „lengvi“ gėrimai ir dirbtiniai saldikliai turi įtakos glikemijos homeostazei, padidindami inkretino kiekį, kai jie geriami po angliavandenių pakrovimo. Šie duomenys, kurie reiškia „pasikeitusią reakciją į cukrų, gali turėti svarbių pasekmių tiek diabetikams, tiek sveikiems asmenims, kurie laikosi mažai kalorijų turinčios dietos.
Apetito kontrolė
Ji taip pat tiria, ar saldikliai gali padidinti apetitą ir sukelti paradoksalų svorio padidėjimą. Šis stebėjimas, kaip ir onkogenezė, taip pat nepagrįstas nuosekliais ir atkuriamais duomenimis.
Apibendrinant:
- Onkogenezė ir saldikliai: ryšys pastebėtas gyvūnams, bet nepakankamai išaiškintas žmonėms
- Glikeminė homeostazė ir saldikliai: naujausi tyrimai rodo, kad saldikliai nėra metaboliškai inertiški
- Apetito kontrolė ir saldikliai: ryšys pastebėtas žmonėms, bet dar nepatvirtintas
Bibliografija
Lancet. 1977 rugsėjo 17; 2: 578-81.
Dirbtiniai saldikliai ir žmogaus šlapimo pūslės vėžys.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ann Oncol. 2004 spalis; 15: 1460-5.
Dirbtiniai saldikliai - ar jie turi kancerogeninę riziką?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 kovo 6; 302: 537-41.
Dirbtiniai saldikliai ir apatinių šlapimo takų vėžys.
Morrison AS, Buring JE.
Diabeto priežiūra. 2009 m. Gruodžio mėn .; 32: 2184-6. Epub 2009 spalio 6 d.
Dietinės sodos nurijimas prieš gliukozės kiekį padidina į gliukagoną panašaus peptido-1 sekreciją.
Brownas RJ, Walteris M, Rother KI.
Am J PhysiolGastrointest kepenų kepenų fiziologas. 2009 m. Balandis; 296: G735-9. Epub 2009 vasario 12 d.
Dirbtinio saldiklio, sukralozės, poveikis skrandžio ištuštinimui ir inkretino hormono išsiskyrimui sveikiems asmenims.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995 sausis; 53: 1-7.
Intensyvūs saldikliai ir apetito kontrolė.
Drewnowskis A.
Kiti maisto produktai - Saldikliai Acesulfamas K Aspartamas Cukriniai runkeliai Cukranendrės Natrio ciklamatas Dekstrozės saldikliai Eritritolis Fruktozė Maltozė Manitolis Melasa Sacharinas Sacharozė Klevų sirupas Agavų sirupas Fruktozės sirupas Gliukozės sirupas Cukraus sorbitolis Straipsniai Stevia Sucralitol Cukrus Saldūs Pienas ir ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiai Karnavalo receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai tici atostogų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
