Fruktozės glikemijos indeksas
Galimos fruktozės nauda
Fruktozės ir diabeto santykiai yra neramūs santykiai, kurie pastaruoju metu atrodo labai arti lūžio taško. Mes iš tikrųjų kalbame apie „keistą“ cukrų, dažnai rekomenduojamą sergant cukriniu diabetu dėl mažo glikemijos indekso (19–23).
Išgėrus jo, gliukozės kiekis kraujyje išauga daug mažiau, nei užfiksuojama po to, kai „suvartojama“ panašaus kiekio gliukozės (glikemijos indeksas 100) arba sacharozės (68 glikemijos indeksas); tas pats pasakytina apie insuliną, kurio reikšmingai nepadidėja.
Be to, fruktozė turi didesnę saldinamąją galią nei cukrus; tai leidžia jį naudoti mažesniais kiekiais maistui saldinti. Galiausiai jo kaloringumas yra 3,75 KCal gramui, taigi šiek tiek mažesnis nei sacharozės (3,92 Kcal / g).
Fruktozės trūkumai
Kodėl diabetikai turėtų vengti fruktozės pertekliaus
Atrodo, kad iki šiol išvardytos savybės švenčia laimingą ir ilgalaikę fruktozės ir diabeto santuoką. Tačiau, deja, analizuodami šio cukraus metabolizmą, suprantame, kad vartojant dideles dozes, santykis labai pakyla iki beveik galutinės pertraukos. Turimi duomenys, tiesą sakant, keli tyrimai rodo, kad DIDELIS fruktozės suvartojimas (> 40–60 gramų per dieną, be to, kuris jau yra vaisiuose ir meduje) sukelia gana neigiamas medžiagų apykaitos pasekmes:
- fruktozė sugeba sudaryti pažangius gliukozės produktus (AGE), kurie yra maždaug septynis kartus didesni nei gliukozės (cukraus perteklius prisijungia prie tam tikrų baltymų grupių, sudarydamas šiuos pažangius glikavimo produktus, kurie pažeidžia audinius);
- fruktozė neslopina grelino (skrandžio hormono, skatinančio apetitą);
- lėtinis fruktozės poveikis skatina metabolinio sindromo atsiradimą;
- dieta, kurioje yra daug fruktozės, padidina atsparumą insulinui; iš tikrųjų, nors šis cukrus tiesiogiai nepadidina insulino sekrecijos, jis tai daro netiesiogiai, trukdydamas gliukozės metabolizmui kepenyse ir jo virsmui glikogenu (forma, kuria kepenys kaupia gliukozę);
- fruktozė padidina ex-novo lipogenezę ir trigliceridų bei riebalų rūgščių sintezę; iš esmės fruktozė, nepaisant to, kad yra angliavandenis, metabolizuojama kaip riebalai ir yra susijusi su trigliceridemijos padidėjimu.
Dėl visų šių priežasčių buvo įrodyta, kad lėtinis didelio fruktozės kiekio poveikis skatina:
- hipertenzija (slopinant azoto oksidą); miokardo infarktas; dislipidemija; pankreatitas (antrinis dėl hipertrigliceridemijos); nutukimas; kepenų funkcijos sutrikimas (steatozė); atsparumas insulinui; hiperurikemija, podagra (padidėjusi šlapimo rūgšties sintezė), pripratimas, jei ne faktinė priklausomybė.
Šis poveikis dažniausiai buvo įrodytas laboratoriniams gyvūnams ir neatrodo susijęs su papildomų kalorijų, kurias sukelia papildas fruktozė, poveikiu, nes visos šios neigiamos pasekmės nebuvo užfiksuotos laikantis dietų, kuriose gausu gliukozės ir krakmolo. Nors fruktozės poveikį žmogaus organizmui dar reikia išsiaiškinti, šių tyrimų tikrai negalima ignoruoti.
Lyg to būtų maža, intensyvus fruktozės naudojimas gėrimuose ir daugelyje produktų, pavyzdžiui, kukurūzų sirupo ir panašių produktų, buvo susijęs su pastaraisiais dešimtmečiais užfiksuotu „nutukimo padidėjimu“. atsiranda dėl fruktozės gebėjimo didinti trigliceridemiją, todėl padidėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Kaip minėta, „Amerikos asociacija„ Amerikos diabeto asociacija “teigia, kad„ cukrų sergant cukriniu diabetu nepatartina vartoti pridėtinės fruktozės maistui saldinti, tačiau nėra jokios priežasties vengti natūraliai esančio fruktozės kiekio maisto produktuose, pvz. vaisiai, medus ir daržovės.
Kiti maisto produktai - Saldikliai Acesulfamas K Aspartamas Cukriniai runkeliai Cukranendrės Natrio ciklamatas Dekstrozės saldikliai Eritritolis Fruktozė Maltozė Manitolis Melasa Sacharinas Sacharozė Klevų sirupas Agavų sirupas Fruktozės sirupas Gliukozės sirupas Cukraus sorbitolis Straipsniai Stevia Sucralitol Cukrus Saldūs Pienas ir ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiai Karnavalo receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai tici atostogų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
