Kas yra karotinoidai
Karotinoidai yra lipidų pobūdžio augaliniai pigmentai, atsakingi už šviesos, kurios neabsorbuoja chlorofilas, perteklių (jie veikia kaip fotoprotektoriai).
Maistas, kuriame gausu karotinoidų
Gamtoje labai gausu karotinoidų, esančių visose augalo dalyse, įskaitant vaisius, sėklas, lapus ir šaknis. Ypač gausu moliūgų, morkų, arbūzų, pipirų, pomidorų, abrikosų ir melionų. Įdomu pastebėti, kaip šių maisto produktų spalva, apimanti įvairius raudonos, oranžinės ir geltonos spalvos atspalvius, yra neginčijamas karotinoidų pigmentacijos požymis; tą patį galima įvertinti ir rudenį, kai lapai praranda chlorofilą. įgydami geltonai raudonus likusių karotinoidų atspalvius, todėl neatsitiktinai šios maistinės medžiagos taip pat gerai reprezentuojamos salotose, petražolėse, kopūstuose ir kitose žalios spalvos lapinėse daržovėse.
Mitybos vaidmuo
Daugelį metų karotinoidų mitybinė svarba buvo beveik išimtinai susijusi su gebėjimu veikti kaip vitamino A (arba retinolio), gyvūnijai būdingos medžiagos, pirmtakai. Tai iš tikrųjų yra labai svarbi savybė, būdinga kai kuriems karotinoidams. tam tikras B-karotino būdas (šiuo konkrečiu atveju, norint aprūpinti organizmą 1 mg retinolio, reikia apie 6 B-karotino, o kitų karotinoidų santykis yra 12: 1). Kita vertus, alfa karotinas gamina vitaminą A lengviau nei Β forma, tačiau jo antioksidacinis aktyvumas yra didesnis nei 38%; ir būtent ši apsauginė veikla kelia tyrinėtojų susidomėjimą.
Karotinoidai ir sveikata
Be provitamininės funkcijos, iš tikrųjų būtina pabrėžti, kaip skirtingi karotinoidai daro apsauginį poveikį nuo įvairių patologijų; visa tai dėka neutralizuojančių agresyvias medžiagas, dabar liūdnai pagarsėjusius laisvuosius radikalus.Šios molekulės paprastai susidaro organizme, ypač reaguojant į stresinius įvykius, tokius kaip radiacija, dūmai, teršalai, UV spindulių poveikis, emocinis ir fizinis stresas, cheminiai priedai, virusų ir bakterijų atakos ir kt.
Taip pat žiūrėkite: Beta karotinas - liuteinas
Pavyzdžiui, likopenas daugelį metų buvo tiriamas jo priešvėžinėmis ir antioksidacinėmis savybėmis (kurios yra 2 kartus didesnės nei B-karotino). Įrodyta, kad kitas karotinoidas, liuteinas, yra ypač veiksmingas siekiant užkirsti kelią su amžiumi susijusiai geltonosios dėmės degeneracijai-tinklainės ligai, galinčiai sukelti aklumą. Be to, „dieta, kurioje gausu karotinoidų, padeda apsaugoti odą nuo saulės spindulių ir nustatyti labiau bronzinę veido spalvą; nenuostabu, kad jei žmogaus mityboje yra per daug karotinoidų, oda gali įgauti neaiškiai gelsvą spalvą, ypač delno ir padų lygis (šiais atvejais kalbame apie karotenozę).
Papildai ir apribojimai
Įvairios ir subalansuotos dietos svarba
Šiuo metu daugelis skaitytojų gali manyti, kad karotinoidai yra raktas, padedantis pasiekti ir išlaikyti visą kūno sveikatą. Bet ar tikrai teisinga manyti, kad likopeno tabletė ir šiek tiek liuteino gali apsaugoti mus nuo ankstyvo senėjimo ir širdies bei kraujagyslių ligų, trukdančių plaukams slinkti, atsirasti raukšlių ir įvairių „gerovės ligų“? Taip yra todėl, kad nors mitas apie stebuklingą tabletę yra ypač patrauklus, gana naivu galvoti apie laboratorijoje atkurtą nepaprastą maistinių medžiagų, esančių daržovėse ar šviežiuose vaisiuose, sudėtingumą. Žinoma, tabletė, kurios dešinėje yra vitaminų ir antioksidantų mišinys gali būti naudinga pagalba, tačiau tikrai negali pakeisti nepaprasto sudėtingumo mikroelementų, esančių tam tikruose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėlynių, vynuogių, papajos ir citrusinių vaisių (tik pagalvokite, kad gamtoje yra daugiau nei 500 rūšių) karotinoidų).
Senoji rekomendacija kasdien vartoti „įvairius šviežius vaisius ir daržoves“ ir toliau puikiai atitinka naujausius mokslo pasiekimus žmonių mitybos ir mitybos srityse.
