„Angliavandeniai
Angliavandenių funkcijos
Angliavandeniai yra pagrindinis mūsų energijos šaltinis, ypač intensyvios fizinės veiklos metu. Jie taip pat atlieka plastinę funkciją ir dalyvauja formuojant nukleorūgštis ir nervų struktūras.
Pavertus gliukoze, angliavandeniai gali pereiti į tris skirtingus medžiagų apykaitos procesus:
juos ląstelės gali naudoti energijai gauti
jie gali būti saugomi kepenų ir raumenų rezervuose glikogeno pavidalu
jei glikogeno atsargos yra prisotintos, jos gali būti paverstos riebalais ir deponuojamos
Yra amino rūgščių, vitaminų ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, tačiau nėra būtinų angliavandenių. Tačiau angliavandenių vaidmuo mūsų organizme yra esminis. Vien centrinei nervų sistemai reikia apie 180 gramų gliukozės per dieną, kad ji galėtų optimaliai atlikti savo funkcijas. Kai kurie kraujo kūneliai (raudonieji kraujo kūneliai) ir antinksčių smegenys taip pat naudoja tik gliukozę kaip pagrindinį energijos šaltinį.
Jei reikia, mūsų organizmas gali gauti gliukozės, pradedant kai kurių aminorūgščių karboniniu karkasu ir riebalais esančiu gliceroliu. Esant dideliam gliukozės trūkumui (ilgai nevalgius) šis procesas sukelia toksiškų medžiagų susidarymą - ketoninius kūnus, kurie sumažina kraujo pH, o tai sukelia rimtų pasekmių organizmui.
Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas
Glikemija reiškia gliukozės kiekį kraujyje (mg / dl). Žmogaus organizmas turi daugybę mechanizmų, galinčių išlaikyti jį santykinai pastovų visą dieną (apie 70 mg / dl nevalgius), neatsižvelgiant į suvartojamų angliavandenių kiekį.
Kepenys yra pagrindinis organas, dalyvaujantis reguliavimo procesuose: kai cukraus kiekis kraujyje sumažėja, jis išskiria gliukozę, esančią hepatocituose, o pakilus ją kaupia glikogeno pavidalu. Tai leidžia nepažeisti raumenų baltymų atsargų.
Angliavandenių perteklius, glikemijos indeksas
Paprastai pramoninių šalių mityba yra labai turtinga angliavandenių. Visų pirma pastarajame buvo plačiai naudojami paprasti angliavandeniai, t. Y. Mono- ir disacharidai, kurie gaminimo metu dedami į maisto produktus.
Glikemijos indeksas (GI) parodo greitį, kuriuo padidėja cukraus kiekis kraujyje suvartojus 50 gramų angliavandenių. Kuo didesnis glikemijos indeksas, tuo greičiau įsisavinami angliavandeniai.
Paprastasis cukrus (aukštas GI) labai greitai patenka į kraujotaką, todėl būtina „per daug gaminti insuliną, o tai ilgainiui gali lemti funkcinių ląstelių, atsakingų už jo gamybą, sumažėjimą (diabetas). gliukozė, kuri atsiranda po to, kai subjektas pavargsta, todėl jis tampa labiau pavargęs ir mažiau susikaupęs, sukelia ankstyvą alkio dirgiklio atsiradimą ir taip patenka į užburtą ratą, kuris gali lengvai sukelti nutukimą.
Angliavandeniai - chemija, funkcijos, maisto produktai
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į „Wellness Destination“
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Angliavandenių trūkumas, daug baltymų turinčios dietos
Atsižvelgiant į neigiamas daug angliavandenių turinčios dietos pasekmes, per pastarąjį dešimtmetį buvo pasiūlyta daug labai mažai angliavandenių turinčių mitybos modelių, tačiau kraštutinis angliavandenių kiekio mažinimas nėra be šalutinio poveikio.
Baltymų ir riebalų perteklius padidina hipercholesterolemijos, kepenų ir inkstų ligų bei kai kurių vėžio formų pavojų. Be to, esant dideliam angliavandenių trūkumui, susidaro ketonų kūnai (kaip ir negydytiems diabetikams), kurie rūgština kraują ir gali sukelti koma.
Todėl būtina rasti tinkamą pusiausvyrą tarp įvairių maistinių medžiagų suvartojimo lygių, a priori neatmetant.
Kiek angliavandenių?
Mes matėme angliavandenių pertekliaus ir trūkumo pavojų.
Viduržemio jūros dieta užtikrina angliavandenių suvartojimą, kuris svyruoja nuo 55 iki 65% dienos kalorijų normos.
Tačiau, atsižvelgiant į naujausius maisto srities tyrimus, rekomenduojame laikytis šio diapazono apatinės ribos, ty įvesti kasdienį angliavandenių kiekį nuo 50 iki 55% visos energijos ir stengtis apriboti maisto produktų vartojimą. angliavandenių kiek įmanoma. paprasta.
Todėl žalia šviesa vartojama maisto, kuriame gausu skaidulų, pavyzdžiui, daržovių ir nesaldžių vaisių. Geltona šviesa krakmolingiems maisto produktams, tokiems kaip duona, makaronai ir ryžiai; raudona šviesa rafinuotam cukrui (medus, cukrus, gliukozė ir dariniai, tokie kaip gliukozės sirupas ir maltozė).
Angliavandeniai ir sportas
Intensyvios fizinės veiklos metu mūsų organizmas beveik išimtinai naudoja gliukozę, kad patenkintų padidėjusius energijos poreikius, todėl labai svarbu, kad sportininko mityba užtikrintų tinkamą angliavandenių kiekį. Tačiau reikia atskirti ištvermės sportą ir jėgos sportą.
Jei pirmajame (dviračiu, pėsčiomis, slidėmis, bėgiojimu ir kt.) Rekomenduojama paros norma yra 55–65% visos energijos (priklausomai nuo treniruočių dažnumo ir trukmės). gerai laikytis intervalų, rekomenduojamų sėdimiems gyventojams (50–55%), padidinant baltymų suvartojimą, jei kas.
Taip pat žiūrėkite: Dieta ir angliavandeniai
Dirbtiniai saldikliai
Fruktozė
Angliavandeniai
