Apibrėžimas ir metabolinis likimas
Trumpos grandinės riebalų rūgštys turi alifatinę uodegą, kurioje yra mažiau nei šeši anglies atomai; jie taip pat vadinami SCFA, akronimas Trumpos grandinės riebalų rūgštys.
Riebalų rūgštys, pagrindiniai lipidų komponentai, yra molekulės, sudarytos iš anglies atomų grandinės, vadinamos alifatine grandine, kurios viename gale yra tik viena karboksilo grupė (-COOH). Jas sudaranti alifatinė grandinė yra linijinė ir tik retais atvejais būna šakotosios arba cikliškosios formos. Šios grandinės ilgis yra nepaprastai svarbus, nes turi įtakos riebalų rūgščių fizikinėms ir cheminėms savybėms: pailgėjant, tirpumas vandenyje mažėja, todėl lydymosi temperatūra didėja.
Trumpos grandinės riebalų rūgštys, taip pat MCT, absorbuojamos žarnyne ir per vartų veną patenka tiesiai į kepenis (iš tikrųjų jos tirpsta vandenyje); priešingai, tie, kurie turi ilgą grandinę, yra įtraukti į lipoproteinų daleles trigliceridų pavidalu, kartu su riebaluose tirpiais vitaminais ir cholesteroliu; šios dalelės, vadinamos chilomikronais, tiesiogiai nepatenka į kraują, bet yra absorbuojamos limfinių kapiliarų ir tik vėliau pasiekia suglebusį ratą, esantį subklavijos venų lygyje.
Trumpos grandinės riebalų rūgštys: acto rūgštis, propiono rūgštis, izobutyro rūgštis, sviesto rūgštis, izovalerijos rūgštis, valerijono rūgštis, kaprono rūgštis, pieno rūgštis ir gintaro rūgštis.
Maisto šaltiniai ir nauda organizmui bei žarnynui
Maistiniai trumpos grandinės riebalų rūgščių šaltiniai yra gana riboti; jie gaminami fermentuojant pluoštus (plonojoje žarnoje nesuvirškintus angliavandenius, ypač atsparų krakmolą ir pektiną), kuriuos veikia storojoje žarnoje gyvenančios bakterijos. Dėl šios fermentacijos vyksta acetato, butirato, propionato sintezė, vandenilio ir anhidrido anglies dioksidas; kiti SCFA gaminami mažesniais kiekiais. Visų pirma butiratas kartu su glutaminu yra pagrindinis kolonocitų (storosios žarnos ląstelių) energijos šaltinis, todėl jo trūkumas sukelia gleivinės atrofiją. poveikis storosios žarnos vėžio prevencijai (in vitro jis parodė, kad jis gali slopinti vėžinių ląstelių dauginimąsi, bet ir skatinti jų diferenciaciją). Neabejotina, kad dieta, kurioje gausu skaidulų, pasirodė esanti ypač naudinga siekiant užkirsti kelią įvairių rūšių vėžys, ypač storosios žarnos ir krūties.Bent iš dalies taip yra dėl to, kad - r yra trumpųjų grandinių riebalų rūgščių sintezės substratas - ląsteliena skatina simbioninės bakterinės floros dauginimąsi, kenkdama patogeninėms bakterijoms ir jų toksiškiems metabolitams (rūgština žarnyno aplinką, be kita ko, slopindama ir bakterijų rūšis, pvz. proteolitinis poveikis); Be to, nereikėtų nuvertinti priešuždegiminio trumpos grandinės riebalų rūgščių vaidmens.
Propionatas ir acetatas lengvai absorbuojami gaubtinės žarnos gleivinėje ir patenka į kraują, kur juos užfiksuoja kepenys (propionatas) ir raumenys (acetatas) naudoja kaip pagalbinį energijos šaltinį. Manoma, kad šių riebalų rūgščių kalorijų kiekis energijos poreikis yra apie 10%; ši labai įvairi dalis visų pirma priklauso nuo dietos sudėties ir žarnyno mikrobinės floros, taip pat nuo žarnyno tranzito laiko.
Dėl to, kas buvo pasakyta iki šiol, trumpos grandinės riebalų rūgštys turi įdomių terapinių perspektyvų gydant įvairias lėtines žarnyno ligas, tokias kaip viduriavimas, opinis kolitas ir Krono liga.
