Jie atrodo kaip maži riešutai, panašūs į „pupeles“ (reniforminius), apie 2–4 cm ilgio. Sėklos, uždarytos lukšto viduje, yra gelsvai baltos spalvos, joms būdingas saldus ir riebus skonis.
Anakardžiai nėra gerai priskirti VII pagrindinėms maisto grupėms. Taip yra todėl, kad nepaisant to, kad jie visais atžvilgiais yra vaisiai, jie turi „nepastovių“ mitybos savybių. Skirtingai nuo VI ir VII grupių (vaisiai ir daržovės, kuriuose gausu vitamino A ir vitamino C, vandens, kalio ir fruktozės), anakardžiai turi daug riebalų (su didesne mononesočiųjų ir polinesočiųjų koncentracija), įvairių mineralų (pvz., Cinko ir seleno) ).) ir vitamino E (tokoferolio). Bendras bruožas yra didelis skaidulų kiekis. Palyginti su rūgščiais mėsingais vaisiais, anakardžiuose yra krakmolo ir daug daugiau baltymų (ne mažos, bet vidutinės biologinės vertės).
Pastaba: neapdorotų anakardžių cheminis kiekis skiriasi nuo skrudintų anakardžių.
Viduržemio jūros regiono mityboje anakardžiai atlieka nedidelį vaidmenį. Taip yra todėl, kad riebalų procentą dengia ne tik natūraliai žuvyje, mėsoje, piene ir sūriuose esantys riebalai, bet ir ypač tyras alyvuogių aliejus. Tarkime, pirmenybę teikiant liesam gyvūninės kilmės maistui ir naudojant mažai EVO aliejaus. būtų galima suvalgyti 7-15 g anakardžių per dieną.
