Bananas

Bananas: įžanga

Tikriausiai termino „bananas“ kilmė reiškia arabų kalbą bananas, ty pirštas: būtent šiam vertimui šiuolaikiniame amžiuje bananai taip pat dažnai vadinami „pirštais“.

Dar visai neseniai šis vardas buvo suteiktas bananui Dangiškoji mūza arba Musa sapientum, nurodant įvairias bananų rūšis, priklausančias Musaceae šeimai; tačiau „modernūs“ bananai praranda šiuos pavadinimus ir turi būti pervadinti į dabartinius Aštrus snukis Ir Musa balbisiana, remiantis jų genomo konstitucija.

Vaisiai, lapai, gėlės ir sėklos

Bananas reiškia vaisius, kilusius iš bananų medžio: tiksliau, mes kalbame apie vaisius apyrene paties augalo, nes jame nėra sėklų.

Bananų augalas pasiekė būties skirtumą didžiausias žolinis augalas su gėle; apie tai kalbėti netikslu medis, nes stiebas iš tikrųjų yra žolinis pseudo stiebas, kurio stiprumas atsiranda dėl lapų apvalkalų susiliejimo.
Lapai vystosi viršutinėje dalyje, baigiasi savotiška karūna; lapų centre auga žiedai, kuriems dažnai būdingi labai dideli purpurinės spalvos žiedlapiai (netinkamai vadinami žiedlapiais).

Bananai yra uogos be sėklų, vaisiai be sėklų su geltona odele, balta ir mėsinga minkštimu: minkštimo viduje matomi juodi taškeliai yra sėklų liekanos.
Bananai auga grupėse, vadinamose šalmais, kartais susideda iš daugiau nei 200 bananų, kurių bendras svoris gali siekti iki 30 ar 50 kilogramų.

Bananai: maistinė sudėtis

Kiekvienas bananas sveria apie 150 gramų, iš kurių 75% sudaro vanduo, o likę 25% sausosios medžiagos (angliavandeniai, baltymai, riebalai ir ląsteliena).
Bananų vaisiai taip pat yra vitaminų ir mineralų kasykla: vitaminas A (beta-karotinas), B grupės vitaminai (ypač vitaminas B1, B2, B3-taip pat žinomas kaip vitaminas PP) ir vitaminas C. Tarp vitaminų Vitaminas Negalima netekti E, nors ir nedideliais kiekiais, ir vitamino B6, kurio taip pat yra tik nedideliais kiekiais.
Kalcis, fosforas, geležis ir kalis yra keturios klasės mikroelementai yra vaisiuose, tačiau kalis tikrai yra labiausiai paplitęs mineralas: tiek, kad bananai taip pat laikomi šiek tiek radioaktyviais, daug daugiau nei kiti vaisiai (yra kalio-40, sumaišyto su kaliu).
Žinoma bananų alerginė galia atsiranda dėl kai kurių minkštime esančių baltymų.
Kaip ir visus vaisius bei daržoves, net ir bananus reikia vartoti šviežius, kad organizmas galėtų kuo geriau išnaudoti juose esančius vitaminus ir mineralus.
Kai kurie iš jų taip pat yra įtraukti į vaisius aktyvūs aminai: serotoninas, noradrenalinas ir dopaminas.

Taip pat žiūrėkite: Bananų dieta »

Brandinimas

Kai minkštimo spalva nėra aiški, bet nudažyta rudomis dėmėmis, tai yra cukraus kaupimosi požymis; mažos rudos dėmės taip pat gali atsirasti ant žievelės ir parodyti vaisiaus brandos laipsnį.
Apskritai bananai nenuimami prinokę, nes jie linkę subręsti net ir nuėmus derlių: iš tikrųjų jie išskiria medžiagą, vadinamą etilenas, kuris pagreitina vaisių nokimą. Griežtai tariant, bananas laikomas klimakteriniu vaisiu, dar ryškesniu reiškiniu nei obuolys ir pomidoras: šiltas ir blogai vėdinamas klimatas, būdingas atogrąžų šalims, kuriose bananai plačiai auginami, skatina etileno gamybą, pagreitina jo brendimą.

Bananai ir ligos

Po kai kurių ligų, paveikiančių bananus, kai kurie ekspertai mano, kad jau kitą dešimtmetį bananas gali išnykti: valgomasis bananas iš tikrųjų yra ypač jautrus kai kurioms sausumos grybelių sukeltoms ligoms (Panamos liga). Jis taip pat prisimena Sigatoka Juoda, kita liga, kurią sukelia grybeliai, ir maras, kuris veikia bananų augalus Amerikoje, Azijoje ir Afrikoje.
Siekiant apsaugoti bananus nuo ligų, bananų vaisiai paprastai dedami į indus, kuriuose yra pesticidų, pvz. tiobenzolas: ši medžiaga apsaugo nuo ligų, kurias sukelia tie grybai, kurie linkę patekti tarp banano žievės ir minkštimo (liga, vadinama „transportavimo liga“). Bananai, kuriuos visame pasaulyje reikia eksportuoti iš atogrąžų šalių, yra labai jautrūs šiai problemai.

Bananų savybės "

Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai