Ką reikia žinoti apie vaisius?
Ten vaisius tai tik augalinės kilmės maisto produktų rinkinys; tai yra NEMOKETINĖ klasifikacija, į kurią įeina kai kurie paprastai saldūs / saldūs maisto produktai, o kiti, kurie, nepaisant tų pačių biologinių savybių (pvz., pomidorai, cukinijos, agurkai ir kt.), neturi tokių pačių skonio savybių.
Be to, visada BOTANY, turėdami omenyje sėklą vadinamos augalų kategorijos dauginimo organu, vadinamu spermatofitai kuris savaime yra kiaušinio transformacija po apvaisinimo. Maisto sektoriuje dažniausiai valgomos sėklos yra ankštiniai ir javai.
Smalsumas: yra keletas augalų formų, galinčių duoti vaisių be sėklų: partenokarpinis. Šis gana retas „vaisinis“ reiškinys įvyksta neatsižvelgiant į augalo tręšimą, kuris logiškai (dauguma botaninių rūšių) turėtų per anksti nutraukti sterilią gėlę. Kai kurie partenokarpijos pavyzdžiai yra iš bananų ar figmedžio.
Akivaizdu, kad viso botanikos knygos skyriaus nepakaktų tiksliai apibūdinti vaisiaus struktūrą ir susidarymo procesą, tačiau to neketiname daryti su šiuo straipsniu; mes stengsimės pateikti visą naudingą ir praktinę informaciją nuodugniam šio akivaizdžiai paprasto, bet priešingai, taip stebėtinai nevienalyčio maisto rinkinio tyrimui.
Vaisių struktūra
Nelengva keliose eilutėse apibendrinti visų rūšių vaisių struktūrą, todėl bus atskleista tik terminija, būtina bendram dalyko supratimui.
Vaisiai yra piestelės (-ų) apvaisinimo rezultatas. Daigynas virsta vaisiumi po sudėtingų augimo procesų, palankių jo vystymuisi; kai gėlėje, be piestelės, dalyvauja ir kitos struktūros (pvz., indas, kurį iš pradžių vaizduoja „žiedkočio padidėjimas“), netikri vaisiai (žr. žemiau).
Gana paprastai:
Viduje konors tikras vaisius, sėkla (vidinė struktūra) yra suvyniota į mėsingą PERICARP, kuris toliau skirstomas į EPICARP (dažniau vadinamas „žievele“), MESOCARP (centrinė dalis) ir ENDOCARP (vidinė struktūra, kuri liečiasi su sėkla).
Netikruose vaisiuose, visą struktūrą dar gaubia mėsingas indas.
Vaisių / vaisių klasifikacija
Pirmasis skirtumas išskiria tikri vaisiai Ir netikri vaisiai. Tikrais vaisiais turime omenyje visus vaisius, kurie atitinka esmines vaisiaus struktūrines savybes, o netikri vaisiai pasižymi a mėsingas indas išorėje, apvyniojantis tikrus vaisius, dedamus į vidų; kad būtų aišku, obuolys ir kriaušė (pomi) yra netikri vaisiai, apvyniojantys tikruosius vaisius, tai yra šerdis.
Naudojant botaninę diferenciaciją klasika (bet sąmoningai praleisdamas daug informacijos apie katalogą) Manau, kad vaisius naudinga suskirstyti į:
- Paprasta arba gauta iš vienos gėlės
- Aggregacijos junginiai, turintys kelis piestelius toje pačioje talpykloje
- Vaisiai su daugybe piestelių ir įvairių vaisių.
Paprasti vaisiai yra visi tikri vaisiai ir dar skirstomi į:
- Džiovinti vaisiai: prasta parenchima ir sumažėjęs vandens kiekis su kartais kietu ir sumedėjusiu apyvaisiu; jie gali būti skirstomi į išsiskleidžiančius (ankštinius, aguonas, tabaką ir kt.) ir neišdildomus (kaštonų, lazdynų ir kt.).
- Mėsingi vaisiai: su parenchima ypač turtinga vandens; tarp mėsingų vaisių atpažįstame: uogas (vynuoges, bananus, pomidorus ir kt.), hesperidį (citrusiniai vaisiai ir kt.), kaulavaisius (alyvuogių, kavos, graikinių riešutų, migdolų, kokoso, pipirų, ir kt.), peponidai (cukinijos, moliūgai ir agurkai), baliustrados (granatai), karboksidai (kakava), atšiaurios uogos (muskato riešutas).
- Kalbant apie agregatus arba sudėtinius vaisius, mes paminime polidrupa (gervuogės, avietės ir kt.) Ir conocarpo (braškės), o į infruktūrą įtraukta sorozė (ananasas) ir syconium (fig.).
Tai sunkiai ir sunkiai suprantamos temos, ypač tiems, kurie neturi esminio biologijos ir ypač botanikos skaitymo pagrindo; tačiau trumpas esminės vaisių klasifikacijos apibendrinimas yra esminis ar bent jau pageidautinas konkretaus straipsnio sudėties aspektas, kuris iš esmės yra išsamus. Tegul bus aišku, kad jei norime labiau įsigilinti į nuopelnus, tik norėdami aptarti vaisiaus morfologinę struktūrą, labai svarbu po vieną apžvelgti visas aukščiau paminėtas kategorijas; bet turėdamas pasirinkimą, aš norėčiau labiau atidžiai iliustruoti tik kai kuriuos išvardytus vaisius, tai yra tuos, kurie dažniausiai vartojami maiste. Kalbu atitinkamai apie kaulavaisius, hesperidus, uogas ir obuolius.
Kaulavaisiai: kaulavaisiai yra mėsingi vaisiai, suvynioti į epikarpą; jis turi daug vandens turintį mezokarpą, kuris, savo ruožtu, supa medienos endokarpą, kuriame yra tik viena sėkla.
Uogos: jie turi ploną epikarpą ir mėsingą mezokarpą, po kuriuo yra vienodai mėsingas endokarpas, kuriame yra keletas sėklų. Tipiški uogų pavyzdžiai yra pomidorai, baklažanai, vynuogės, paprikos, arbūzai ir kt.
Hesperidiumas: hesperidiumas yra ne kas kita, kaip uogų variantas; jis turi ploną epikarpą, kuriame gausu eterinių aliejų, baltą, purų ir sausą mezokarpą bei endokarpą, padalytą į pleištus, užpildytus sultimis ir sėklomis. Citrinos ir kedrai yra hesperidai., apelsinai, bergamotė ir kt.
Obuoliai: obuoliai yra netikri mėsingi vaisiai; jiems taip pat būdinga išorinė žievelė, ribojanti mėsingą dalį (indą), kuri NĖRA apsupta ne tik sėklos, bet visų tikrų vaisių (šerdies) .Obuoliai, kriaušės, medetkos ir kt.
Kiti straipsniai tema „Vaisiai - užuominos apie botaniką, vaisių klasifikacija ir rūšys“
- Vaisiai - Švieži ir džiovinti vaisiai - Maistinės savybės
- Vaisiai - sezoniškumas ir vaisių išsaugojimas
