Šviežios kriaušės - medžio, priklausančio botaninei genčiai, vaisiai Pyrus - jie priklauso VII pagrindinei maisto produktų grupei - vaisiams ir daržovėms, kuriuose gausu vitamino C. Juose taip pat yra fruktozės, kuri apibūdina vidutinį energijos tiekimą - daug vandens ir specifinių mineralų, ypač kalio. Tačiau pavertus į „konservus“ - plaunant, pjaustant, duobstant, verdant ir užpilant saldžiame konservuojančiame skystyje - vitamino koncentracija linkusi ženkliai mažėti. Be to, palyginti su šviežiomis kriaušėmis, kriaušės sirupe yra daug turtingesnės tirpių / paprastų cukrų ir kalorijų. Tai suteikia jam aukštą glikemijos-insulino apkrovą ir indeksą; todėl jie nėra labai tinkami klinikinei mitybai, ypač esant antsvoriui, 2 tipo cukriniam diabetui ir hipertrigliceridemijai. Cukraus perteklius gali paskatinti dantų ėduonies susidarymą. antioksidantų priedai - ypač vitaminas C arba askorbo rūgštis, pavyzdžiui, daugelio rūšių askorbatas .
Kriaušių sirupe receptas yra gana paprastas. Būtini veiksmai norint padidinti galiojimo laiką yra virimas ir vazonavimas sterilizuojant; laikantis tinkamo terminio apdorojimo, svarbiausias, bet ir pats subtiliausias žingsnis norint gauti nepriekaištingos konsistencijos kriaušes net ir ilgainiui, yra sirupo sudėtis.
Pastaba: kriaušes taip pat galima sirupuoti visas - galbūt su žievelėmis - tačiau tai yra daug rečiau naudojama ir plačiai paplitusi sistema, todėl daugiausia dėmesio skirsime maistui be lukšto ir supjaustyto gabalėliais.
