Benzoinės rūgšties gamtoje galima rasti laisvoje arba kombinuotoje formoje; ją galima gauti iš natūralių šaltinių, pavyzdžiui, jos yra benzoinuose (žr. Nuotrauką), Peru ir Tolù balzamuose, kituose balzamuose, slyvose, jogurte, tačiau praktiškai jis gaminamas cheminės sintezės būdu, pradedant nuo ftalio anhidrido.
Rinkoje beveik visa benzenkarboksirūgštis paverčiama fenoliu ir kaprolaktamu - junginiais, naudojamais plastiko pramonėje.
Benzoinė rūgštis ir jos druskos naudojamos kaip maisto konservantai, siekiant kovoti su mielių ir bakterijų poveikiu maisto produktuose, kurių pH yra rūgštus; jie dažniausiai naudojami aromatizuotuose gaiviuosiuose gėrimuose, alkoholiniuose gėrimuose, žuvies konservuose, uogienėse, daugumoje vaisių, ypač mėlynių, grybų, cinamono, gvazdikėlių ir kai kuriuose pieno produktuose.
Esant tokioms koncentracijoms, neatrodo jokio šalutinio poveikio sveikatai; tačiau gali atsitikti taip, kad polinkį turintiems asmenims benzenkarboksirūgštis ir benzoatai gali sukelti alergines reakcijas.
Jų naudojimas įvairiuose produktuose yra ribotas, nes esant didelėms koncentracijoms jie sukuria kartaus skonio skonį.
Benzoinės rūgšties druskos yra:
- NATRIAS E211BENZOATAS → šis konservantas yra kilęs iš E210. Dėl didelio tirpumo, 200 kartų didesnis nei benzenkarboksirūgšties, jis yra vienas iš pagrindinių antimikrobinių medžiagų, naudojamų maisto produktuose ir gėrimuose; tačiau jis pasirodo kenksmingas, todėl jo koncentracija produktuose turi būti ne didesnė kaip 0,1%. Naujausi tyrimai parodė, kad jis gali sukelti neigiamą poveikį kepenims ir smegenims, taip pat gali sukelti odos bėrimus, astmą ir anafilaksinį šoką. Nerekomenduojama dažnai vartoti maisto produktų, kurių sudėtyje yra šio konservanto.
- E212 POTASSIUM BENZOATE → šis konservantas yra kilęs iš E210.Jis blokuoja pelėsių, kai kurių bakterijų augimą ir produktų fermentaciją rūgščiuose maisto produktuose ir gėrimuose, pavyzdžiui, vaisių sultyse, gazuotuose gėrimuose ir marinuotuose agurkuose.
Kalio benzoatas kartu su askorbo rūgštimi (vitaminu C) gali sudaryti benzeną, žinomą kancerogeninį junginį.
- E213 KALCIO SUOLAS
Dozė (benzenkarboksirūgščiai ir jos druskoms): 5 mg vienam kg kūno svorio.
.jpg)
