Traškūs, trapūs, tirpstantys burnoje: tai idealios savybės, kurias turi turėti cukinijų žiedai. Šiandien padarysime aplaidumo nuodėmę: cukinijų žiedus prikimšime mocarelos ir ančiuvių, pamirkysime šviesioje tešloje ir padarysime labai traškius, kepdami verdančiame aliejuje.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- Kalorijų kiekis porcijoje 289 kcal
-
Ingredientai
- 200 g (12 vnt.) Cukinijų žiedų
- 120 g mocarelos
- 12 filė (25 g) ančiuvių
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 100 g 00 tipo baltų miltų
- 200 ml vandens
- 1 žiupsnelis druskos
- Apie 700 ml aliejaus kepimui arba žemės riešutų aliejaus
Reikalingos medžiagos
- Puodas kepimui
- Kiaurasamtis
- Žirklės
- dubuo
- Skimeris arba žnyplės
Paruošimas
- Pirmiausia nusausinkite mocarelą iš konservavimo skysčio ir leiskite nuvarvėti ant kiaurasamčio arba patrinkite jį sugeriančio popieriaus lapu, kad pašalintumėte išrūgų perteklių. Labai svarbu pašalinti mocarelos išrūgas, kad kepant skystis neišsilietų į verdantį aliejų.
- Cukinijų žiedus nuvalykite švelniai atidarydami rankomis: nuimkite centrinę piestelę ir nuplaukite švariu vandeniu. Sutepkite cukinijų gėles sugeriančiu popieriumi arba minkštu skudurėliu.
- Švelniai atidarykite cukinijų žiedus ir įdarykite juos mocarelos gabalėliu ir ančiuvių filė.
- Paruoškite tešlą (tempura). Dubenyje sumaišykite kiaušinį su miltais ir lediniu vandeniu, kol mišinys nebus per storas.
Kaip alternatyva tempurai
Tešla, kurią siūlome šiame recepte, cukinijų žiedus labai traškina: tešla yra subtili ir ne per tiršta.
Jei jums patinka tirštesnė tešla, ištirpinkite miltus piene, kad gautumėte tirštą konsistenciją, arba naudokite avinžirnių tešlą.- Supilkite aliejų į puodą ir pašildykite iki 160-170 ° C.
Saugokitės dūmų taško
Kepant svarbu maisto termometru stebėti aliejaus temperatūrą: tokiu būdu galima kontroliuoti temperatūrą, vengiant viršyti dūmų tašką, kuris atitinka temperatūrą, kurią viršijus susidaro sveikatai kenksmingos medžiagos.- Visiškai pamerkite cukinijų gėles į tešlą ir iš karto pamerkite jas į verdantį aliejų. Įdarytas cukinijų gėles virkite 2–3 minutes, pasukdami įpusėjus: kai jos atrodo traškios ir spalvingos, jos yra paruoštos.
- Šaukšteliu arba žnyplėmis nusausinkite juos iš aliejaus, padėkite ant sugeriančio popieriaus lapo, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, ir nedelsdami patiekite, įberdami žiupsnelį druskos.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Norėdami visiškai įvertinti cukinijų gėlių traškumą, nedelsdami jas patiekite ir įberkite druskos tik paskutinę akimirką, kad jos nesušlaptų. Jos puikiai tinka kaip skanus užkandis (lydėkite jas su stikline burbuliukų!).Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Įdarytos cukinijų gėlės yra receptas, priklausantis užkandžių grupei.
Jis turi daug energijos, daugiausia tiekiamas lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai baltymų.
Riebalų rūgštys daugiausia yra mononesočiosios, didelės biologinės vertės baltymai ir sudėtingi angliavandeniai.
Cholesterolio yra daugiau nei svarbu, o ląstelienos yra mažai.
„Tempura“ keptos cukinijų gėlės netinka liekninančioms dietoms ir, ypač esant susijusioms medžiagų apykaitos patologijoms, patartina kiek įmanoma sumažinti vartojimą.
Juose yra laktozės ir glitimo, todėl jie netinka dietai dėl pieno cukraus netoleravimo ir celiakijos.
Jų neleidžia vegetarų ir veganų filosofija.
Vidutinė porcija yra apie 35 g (100 kcal).
Šoninės maistinės vertės buvo apskaičiuotos darant prielaidą, kad kepimo aliejus sugeria apie 30%.
