Bendrumas
Tartarų padažas yra maistas, kurio pagrindą sudaro kiaušinių tryniai, aliejus, actas, šviežios konservuotos daržovės ir prieskoniai; tai tipiškas prancūziškas preparatas, puikiai pakeičiantis prieskoninius riebalus.
Totorių padažo energijos suvartojimas yra didelis, o jo maistinės medžiagos neleidžia daug vartoti; tai beveik nedviprasmiškai užkerta kelią mažai kalorijų turinčioms dietoms ar medžiagų apykaitos ligoms.
Etimologija
Totorių padažas gimė kaip priedas prie homoniminio preparato, kurio pagrindas yra žalia mėsa, tinkamai „supjaustyta peiliu“ (Totorius italų kalba arba Tartaras Prancūzų). Patiekalo ir padažo pavadinimas nurodo tam tikrų barbarų įprotį valgyti mėsą, kuri yra žalia, bet kaitinama ir brandinama tarp arklio nugaros ir vairuotojo sėdmenų.
Kompozicijos aprašymas ir patarimai
Totorių padažas yra šviesios spalvos, linkęs į geltoną spalvą, su daugybe žalių, baltų ir geltonų daržovių fragmentų.Konsistencija kreminė, o aromatas maloniai rūgštus ir žalio kiaušinio.
Totorių padažas yra gerai žinomas ir plačiai paplitęs maistas; yra daugybė variantų, tačiau pagrindiniai ingredientai visada yra: majonezas, actas, fermentuoti kornišonai, kaparėliai, baltasis svogūnas ir (arba) laiškinis česnakas.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie svorius ir procedūrą, reikalingą geram totorių padažui gauti, rekomenduoju apsilankyti totorių padažo tinklalapyje; tuo pačiu adresu bus galima išsamiau susipažinti su maisto produktų maistingumu (energija, energetinėmis maistinėmis medžiagomis, cholesteroliu ir ląsteliena).
Totorių padažas - vaizdo įrašo receptas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos aspektai
Kaip ir tikėtasi, totorius reikia laikyti prieskoniais.
Jame yra majonezo pagrindo, jame yra daug aliejaus ir kiaušinio trynio, o tai suteikia labai didelę energijos lipidų (taigi kalorijų), vitamino E, nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, cholesterolio, karotinoidų, kai kurių B grupės vitaminų ir geležies koncentraciją. Akivaizdu, kad jame esančios daržovės padidina paprastų cukrų ir skaidulų dalį, tačiau jos tikrai nėra būdingos preparato maistinės medžiagos; baltymai turi didelę biologinę vertę.
Cheminė totorių sudėtis gali labai skirtis priklausomai nuo naudojamo aliejaus rūšies, nes kai kuriuose yra puikus kiekis omega 6 (pvz., Kukurūzų) arba omega 9 (pvz., Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus) arba omega 3 (pvz., Sojos); pasirinkimas taip pat priklauso nuo paties padažo paskirties.
Iš to, kas aprašyta, net nesigilinant į detales, galima įsivaizduoti, kad totorių padažas NĖRA maisto produktas, kurį reikia vartoti laisvėje. Energijos gausa nėra lengvai įtraukiama į įprastą mitybą, ypač į lieknėjimą; tuo pat metu, nepaisant puikios polinesočiųjų riebalų rūgščių ir antioksidantų (vitaminų A, E) koncentracijos, totorių padaže gausu cholesterolio, todėl turi būti neįtraukti į žmonių, sergančių hipercholesterolemija, racioną. Vidutinė vyno padažo dalis yra apie 10 g, jei visiškai pakeičia prieskoninius riebalus, ji gali siekti 20–30 g.
Kiti maisto produktai - Aliejai ir riebalai Žemės riešutų sviestas Kakavos sviesto sviestas Krevetės Kviečių gemalų Gyvūniniai riebalai Margarinas Augalinis kremas Atogrąžų aliejus ir riebalai Kepimo aliejus Augalinis aliejus Žemės riešutų aliejus Agurklių aliejus Rapsų aliejus Kriukų aliejus Aguonų aliejus Sėklų aliejus Moliūgų avokadų aliejus Kanapių aliejus Dygminų aliejus Kokosų aliejus Menkės Kepenų aliejus Kviečių gemalų aliejus Linų sėmenų aliejus Makadamijos aliejus Kukurūzų aliejus Migdolų aliejus Lazdynų riešutų aliejus Graikinių riešutų aliejus Alyvuogių aliejus Palmių aliejus Žuvų rapsų aliejus Ryžių aliejus Ryžių aliejus Sėklų aliejus Sojų pupelių aliejus Vynuogių aliejus Ypač tyras alyvuogių aliejus Sezamo sėklos ir sezamo aliejus Kiauliniai taukai KITI DIRBTINIAI ALIEJIAI IR RIEBALAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antra pi aktai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvi dietos receptai celiakijoms Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymai Receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
