vietoj maisto produktų, kuriuose yra daugiau lipidų, turėtų būti lengviau kontroliuoti svorį. Svorio padidėjimas paprastai atsiranda dėl to, kad organizmas suvartoja daugiau kalorijų, nei reikia fiziologiniam funkcionavimui, kasdienei veiklai ir bet kokiems pratimams. Teoriškai bet koks maistas gali sukelti svorio padidėjimą, jei jis valgomas dideliais kiekiais ir viršija kasdienį kalorijų poreikį.
Palyginti su daugeliu maisto produktų, kukurūzai yra mažai kaloringi, juose yra daugiau nesočiųjų riebalų nei kitose daržovėse, tačiau jie turi įdomų mitybos profilį.
ir bulvės, ji laikoma krakmolinga daržove. Yra žinoma, kad krakmolingos daržovės, kurių glikemijos indeksas yra didesnis nei kitų daržovių, turi didesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje nei daržovės, kuriose nėra krakmolo. Maistas, kurį organizmas gali greitai virškinti, gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Staigus gliukozės kiekio kraujyje padidėjimas paprastai sukelia stiprų sumažėjimą, dėl kurio iškart po valgio galite jaustis pavargęs ir alkanas, todėl gali būti sunku kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį. Tačiau kukurūzų porcija, ypač jei valgoma kaip maisto dalis, yra maistinga, nėra kontraindikuotinas net žmonėms, kurie laikosi mažai kalorijų turinčios dietos ir numeta svorio. Iš dalies taip yra dėl to, kad kukurūzuose yra daug ląstelienos: 2 gramai pusės puodelio.Pluoštas padeda sulėtinti krakmolingų angliavandenių virškinimą, todėl jie turi nedidelį poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Pasak ekspertų, net diabetu sergantys žmonės gali valgyti kukurūzus, jei laikosi vienos porcijos. Tiesą sakant, reikia atsiminti, kad kukurūzų pagrindu pagaminti produktai turėtų būti vartojami saikingai, ypač laikantis dietos nuo antsvorio ir 2 tipo cukrinio diabeto.
ir pluoštas. Iš džiovintų ir sumaltų susidaro žali miltai; jei rafinuotas, maizena (arba kukurūzų krakmolas) gali būti gaunamas iš kukurūzų miltų. Kukurūzuose nėra glitimo, ir, jei, viena vertus, jie yra leidžiami celiakijų racione, kita vertus, jie negali būti naudojami atskirai duonai gaminti. Yra kukurūzų veislių, kuriose gausu paprastų cukrų, kurie vadinami „saldžiais kukurūzais“. Mažos saldžiųjų kukurūzų ausys taip pat gali būti valgomos žalios; dideliems, bet vis dar švelniems, reikia paruošti trumpą laiką, o sausiems - labai ilgai virti.
Kukurūzai turi angliavandenių, dažniausiai paprastų kukurūzų ir sudėtingų kitų veislių. Kukurūzų miltai ir sausi kukurūzai yra maisto produktai, turintys labai didelę energetinę vertę, nes vandens kiekis yra sumažintas iki minimumo. Tipiškas itališkų kukurūzų miltų pagrindu pagamintas preparatas yra polenta, kuris, kita vertus, sugeria iki 300% vandens, taigi smarkiai sumažina glikemijos apkrovą ir suvartojamų kalorijų kiekį. Kukurūzų dribsnių ir kukurūzų spragėsių cheminė sudėtis yra panaši į paprastų kukurūzų miltų cheminę sudėtį, net jei juos ruošiant reikia gaminti daug riebalų.
Kukurūzuose nėra daug baltymų ir jie neturi cholesterolio. Sudėtyje yra kalio ir vitaminų (vitaminas B1), o kukurūzų aliejuje gausu vitamino E.
, tacos, polenta, kukurūzų kukurūzai, su sūriais ir traškiais grūdeliais, skrudinti kukurūzai ant burbuolių, saldūs grūdai stiklainyje, dedami į salotas ir garnyrus, kukurūzų pasta (tinka celiakijos ar glitimo netoleruojantiems asmenims) kukurūzų dribsniai.Kukurūzų aliejuje, gautame iš „gyvos“ sėklų dalies, yra labai daug polinesočiųjų riebalų rūgščių ir omega.
Akivaizdu, kad dėl riebalų ir druskos pridėjimo kukurūzų pagrindu pagaminti preparatai, kurių reikia vengti, jei laikysitės dietos, kuria siekiama numesti svorio, yra kukurūzų spragėsiai ir sūrūs užkandžiai.
