Hidroksi-metil-furfuralas (HMF): kas tai yra, kur jis randamas ir toksiškumas

HMF yra aldehido molekulė, susidedanti iš furano žiedo, turinti aldehido ir alkoholio funkcinių grupių. Kambario temperatūroje ji atrodo kaip mažai tirpstanti balta kieta medžiaga, nors komerciniai mėginiai dažnai būna gelsvos spalvos - tirpūs vandenyje ir gerai tirpsta organiniuose tirpikliuose .