Obuolių sėklos

Obuolių sėklų toksiškumas

Nepaisant žinomo posakio "Vienas obuolys per dieną neleidžia gydytojui“, Nedaugelis žino, kad nurijus didelį kiekį obuolių sėklų, pacientas gali mirti.Tiesą sakant, šiose sėklose yra daug amigdalino (arba vitamino B17), cianogeninio glikozidinio junginio, kuris yra labai toksiškas atliekant fermentinę hidrolizę: iš tikrųjų po hidrolizinės cheminės reakcijos amigdalinas išskiria vandenilio cianidą, kurio nurijimas gali sukelti apsinuodijimas ir įvairių subjektų apsinuodijimas, atsižvelgiant į suvartotą kiekį.

Mirtina dozė

Apskaičiuota, kad geriamojo vandenilio cianido LD 50 (vidutinė mirtina dozė) (per burną) yra apie 50 mg / kg kūno svorio: didelės dozės sukelia mirtį dėl kvėpavimo sustojimo per kelias sekundes. Kitaip tariant, manoma, kad suaugusiam žmogui nužudyti pakanka tik pusės puodelio obuolių sėklų, o vaikas gali rizikuoti mirtimi net ir su daug mažesnėmis obuolių sėklų dozėmis. Tačiau kiekviename obuolyje yra minimalus sėklų kiekis, todėl nevalingas apsinuodijimas yra beveik retas.

Poveikis organizmui

Labiausiai nerimą kelianti obuolių sėklų problema yra ne pats amigdalinas, nes jis nėra labai reaktyvus: tačiau amigdalinas gali reaguoti su tam tikru fermentu (beta-gliukozidaze) ir, suskaidžius medžiagą hidrolizės būdu, išskiria vandenilio cianidą (be dviejų gliukozės molekulių ir vienos benzaldehido). Išgertas amigdalinas yra 40 kartų pavojingesnis ir toksiškesnis nei ta pati dozė, švirkščiama į veną: tai paaiškinama tuo, kad nors žmogus tiesiogiai nesukuria organizme beta-gliukozidazės fermentų, bakterinė flora vis dar sugeba skaidyti amigdaliną kai kurie panašūs beta-gliukozidazės fermentai.
Obuolių sėklose gausu amigdalino: bakterinės floros fermentai suskaido medžiagą į toksiškus junginius, įskaitant vandenilio cianidą. Pastarosios, didelėmis dozėmis, sukelia apsinuodijimą ir apsinuodijimą, o tai sukelia ląstelių asfiksijos mirtį.
Negalima nuvertinti obuolių sėklų, kaip ir vynuogių sėklų, kriaušių ir apskritai rožinių, toksiškumo. Nenumirtini amigdalino kiekiai, paversti vandenilio cianidu, vis tiek gali sukelti nepageidaujamą poveikį: jaudulį, kintantį su depresija, kvėpavimo sutrikimus, apsvaigimą, stiklines akis, vyzdžių išsiplėtimą, traukulius, spazmus ir komą.