Bendrumas
Baltasis šokoladas yra saldus maistas, gaunamas perdirbant tokius ingredientus kaip kakavos sviestas, sacharozė ir karvės pienas arba jo dariniai (daugiausia pieno milteliai).
Kakavos sviestas: tai riebi medžiaga, gaunama perdirbant kakavos pupeles.Šis ingredientas suteikia produktui būdingą skonį ir organoleptines savybes, kuriose (pagal įstatymą) jo turi būti ne mažiau kaip 20% (kai kuriuose baltuose šokoladuose yra iki 45%). Be baltojo šokolado , Kakavos sviesto taip pat yra kitų rūšių šokolado, lūpų dažų, kosmetikos ir kai kurių vaistų.
- Baltojo šokolado apibrėžimas (DIREKTYVA 2000/36 / EB): Produktas, gautas iš kakavos sviesto, pieno arba pieno produktų ir cukraus, kuriame yra ne mažiau kaip 20% kakavos sviesto ir 14% pieno sausųjų medžiagų, gautas iš dalies arba visiškai dehidratuojant nenugriebtą pieną, iš dalies arba visiškai nugriebtą pieną, grietinėlę arba visiškai dehidratuotas grietinėlė, sviestas arba pieno riebalai; pastarųjų turi būti ne mažiau kaip 3,5%
Pieno milteliai: tai produktas, gautas dehidratuojant karvės pieną; baltajame šokolade jo turi būti ne mažiau kaip 14% (tiek skoniui apibūdinti, tiek norint užtikrinti tinkamą konsistenciją).
Sacharozė: o stalo cukraus, jo visada yra baltajame šokolade, nes rinkoje nėra karčiojo ar nesaldinto baltojo šokolado rūšių.
Kalbant apie savo sudėtį, baltąjį šokoladą (kaip ir pieno šokoladą) sunkiau ištirpinti nei juodąjį šokoladą, tačiau jis vis tiek gali būti naudojamas ruošiant putas, padažus ir glazūras.
Baltas šokoladas puodelyje - karštas šokoladas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos ypatybės
Nors kakavos milteliai ir juodasis šokoladas - dėl didelio molekulių kiekio polifenolis - jie laikomi naudingais organizmo maisto produktais, baltasis šokoladas neturi antioksidacinės vertės. Tačiau baltasis šokoladas savo ruožtu neturi molekulių nervų stimuliatoriai (pvz., teobrominas), o ne kakavoje ir juodajame šokolade. Dėl šios priežasties, kaip ir pieniškas, jis labiau tinka maitinti vaikus ir kofeinui jautrius žmones.
Baltajame šokolade gausu paprastųjų cukrų (sacharozės), todėl jis netinka hipertrigliceridemija sergančių žmonių mitybai. Tuo pačiu metu jame yra daug riebalų rūgščių, kurios padeda žymiai padidinti bendrą energijos suvartojimą. Laimei, nors kai kurioms juodojo šokolado rūšims leidžiama pridėti hidrintų riebalų, baltųjų šokoladų sudėtyje NĖRA. Tai nereiškia, kad dauguma jame esančių lipidų yra prisotintos, todėl netinka maisto hipercholesterolemijai.
Balto šokolado, kuriame yra pieno miltelių, nerekomenduojama vartoti esant laktozės netoleravimui ar alergijai karvės pieno baltymams; kita vertus, dėl šio ingrediento, palyginti su juodu šokoladu, jis pasiekia puikią kalcio, riboflavino (vitamino B2) ir retinolio ekvivalento (provitamino A) koncentraciją.
Naminiai baltojo šokolado pyragaičiai
Sukurti delikatesus, vertus labiausiai žinomų konditerijos parduotuvių, savo rankomis nėra taip sunku. Tiesiog vykdykite mūsų asmeninės viryklės Alisos, kuri šiame vaizdo įrašo recepte parodo, kaip paruošti juodojo ir baltojo šokolado pyragus, patarimus.
Šokoladiniai pyragaičiai
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti maisto produktai - Saldumynai Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marcipan Honey Garstyčių Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Smilkiniai pyragaičiai Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Cukraus Alkoholis KITAS ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Pasirengimas ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai S Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganiški receptai
