Kakavos sausainiai - maistinės savybės

Bendrumas

Kakaviniai sausainiai yra sausi konditerijos saldainiai.
Pradėkime nurodydami, kad kakaviniai sausainiai ir šokoladiniai sausainiai (padengti arba su gabalėliais tešloje) turi visiškai skirtingus receptus.

Pagrindinis šių saldumynų bruožas yra tas, kad tešloje yra kakavos; priklausomai nuo recepto, kakava gali pakeisti dalį miltų arba ne. Be to, mišinys būtų nesubalansuotas, sausas ir netinkamas darbui.
Kakaviniai sausainiai yra gerai žinomi ir plačiai paplitę visame pasaulyje.
Cheminė sudėtis gali labai skirtis priklausomai nuo recepto.
Kakaviniai sausainiai yra labai kaloringi maisto produktai, net jei jų specifikacijos labai skiriasi nuo vieno produkto iki kito. be to, paprastasis cukrus yra perteklinis.



Mikrobangų krosnelėje virti kakavos sausainiai - paruošti per 8 minutes

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Mitybos ypatybės

Kakaviniai sausainiai turi turėti svarbų kalorijų kiekį; kaip ir tikėtasi, yra daug rūšių, o maistinės savybės gali labai skirtis. Žemiau mes stengsimės išryškinti reikšmingiausius šiandien labiausiai paplitusių tipų skirtumus.
Mažiau energingas kakavos sausainių tipas neabejotinai yra pilno grūdo arba vienas iš skaidulų. Skirtumas tarp šių dviejų variantų yra tas, kad pirmame yra tik rupūs miltai, o antrame - grynų pluoštų, tokių kaip sėlenos, dervos , inulinas ir kt.
Kitos sudedamosios dalys, galinčios paveikti kakavos sausainių kalorijų tankį, yra šios:

• Riebus maistas: sviestas, ghi, margarinas, augalinis aliejus. Jie linkę padidinti bendrą energiją.
• Kaloringi saldūs maisto produktai: granulės, medus, klevo ar agavų sirupas ir kt. Dedami pasaldinti ir linkę padidinti galutines kalorijas.
• Nekaloringi saldikliai (natūralūs ar sintetiniai): stevija, ciklamatas, aspartamas ir kt. Mažina bendrą energijos kiekį.
• Kita: aliejinės sėklos (graikiniai riešutai, migdolai, pušies riešutai, linai ir kt.), Šokoladas, grūdai ir kt. Linkę padidinti galutines kalorijas.

Kakavos sausainiuose vyraujantys makroelementai gali būti riebalų rūgštys arba angliavandeniai (paprasti arba sudėtingi), priklausomai nuo recepto.

• Esant dideliam sviesto ar aliejaus kiekiui, pavyzdžiui, kakavos sausainiams, sausiems vaisiams (gabalėliams ar miltams) arba daug šokolado turinčiuose saldumynuose vyrauja lipidai.
• Priešingai, cukraus (paprasto ir sudėtingo) atrodo daugiau kakavos sausainiuose.

Kita vertus, „dietiniai“ kakaviniai sausainiai gali atskleisti didesnį baltymų kiekį nei riebalai ir cukrus, tačiau visada mažesni nei šių dviejų suma. Paprastai į juos įpilama peptidų iš sojos, kazeinų iš pieno ar išrūgų; neseniai buvo įvesti kriketo miltai (baltymai ir išgauti iš to paties pavadinimo vabzdžių).

Be absoliutaus kiekio, riebalų rūgščių procentas taip pat gali labai pasikeisti. Tam tikruose ingredientuose gausu sočiųjų lipidų (sviestas, taukai, kokosų aliejus, avokadų aliejus, palmių aliejus arba palmių branduolys, įvairūs dviejų frakcijų arba hidrinti atogrąžų aliejai ir kt.). Kituose yra daug nesočiųjų lipidų (mononesočiųjų arba polinesočiųjų, pavyzdžiui, kukurūzų, žemės riešutų, alyvuogių, lazdyno riešutų ir kt.).
Gyvūninės kilmės ingredientuose, išskyrus išskirtus baltymus, yra cholesterolio; įtakingiausi yra kiaušinių tryniai, sviestas, taukai ir nenugriebtas pienas.
Natūralūs kalorijų saldikliai padidina paprastųjų cukrų (sacharozės, gliukozės, fruktozės, maltozės) dalį, palyginti su kompleksais (krakmolu).
Pluošto gausiausiai yra pilno grūdo receptuose ir yra pridėta skaidulų. Dietiniai sausainiai (pavyzdžiui, nuo vidurių užkietėjimo ar sergantiems cukriniu diabetu) suteikia didesnį vandenyje tirpių molekulių kiekį (iš dumblių, šaknų, uogų ir kt.), Palyginti su klasikinėmis netirpiomis javų „sėlenomis“.
Pilno grūdo kakaviniai sausainiai, į kuriuos pridėta skaidulų, be to, kad turi mažiau kalorijų, taip pat turi mažesnę glikeminę apkrovą ir indeksą; jie labiau tinka dietai nuo antsvorio, hiperglikemijos ir hipertrigliceridemijos.
Be to, juose yra daugiau vitaminų ir mineralų; ypač padidėja: tiamino (B1), niacino (PP), kalio, fosforo ir magnio.
Tai taip pat žymiai padidina antioksidantų kiekį.
Be to, naudojant „tinkamus“ rupius miltus (kurių sudėtyje yra kviečių gemalų, padidėja vitamino E ir nepakeičiamų omega 3 riebalų rūgščių kiekis.
Dėl riebalų (sočiųjų ir cholesterolio), paprastų cukrų ir visų kalorijų pertekliaus kakaviniai sausainiai netinka dažnai vartoti ir didelėmis porcijomis.
Tai ypač pasakytina apie žmones, kenčiančius nuo antsvorio, hiperglikemijos ar 2 tipo cukrinio diabeto, hipertrigliceridemijos ir hipercholesterolemijos.
Tiems, kurie plačiai naudoja komercinius produktus, verta prisiminti, kad daugelyje receptų yra pridėta valgomosios druskos (natrio chlorido). Kadangi natris prisideda prie natrio jautrios arterinės hipertenzijos pablogėjimo, nepataria dažnai vartoti sergančiųjų. dėl šios patologijos.
Dietos receptai (baltymai, daug ląstelienos, be cukraus ir kt.) Taip pat gali būti pritaikyti klinikinės mitybos kontekste, tačiau jų vartojimo dažnumas ir atitinkama dalis.
Daugelyje kakavos sausainių yra laktozės ir glitimo, todėl jie netinka mitybai dėl netoleravimo.
Juos gali priimti tik lakto-ovo vegetariška filosofija ar net veganas, priklausomai nuo pieno ir kiaušinių buvimo ar nebuvimo (pastarasis draudžia).
Vidutinė kakavinių sausainių porcija yra 2–5 gabalėliai (priklausomai nuo individualaus svorio), tai yra apie 30 g.

Smalsumas

Tarptautiniu mastu teisės aktai dėl kakavos ir (juo labiau) šokoladinių sausainių yra keistesni, nei galima įsivaizduoti.
Įvairių šalių nuorodos gali skirtis ir reikalauti specifinių charakteristikų; pavyzdžiui, bendras šokolado procentas, palyginti su sausainiu, kakavos sviesto kiekis šokolade ir kt.
Ne visi žino, kad Anglijoje ir jos apylinkėse šios savybės yra lemiamos apskaičiuojant taikomus mokesčius, tokius kaip pridėtinės vertės mokestis (PVM).
Tiesą sakant, Jungtinėje Karalystėje galioja taisyklė, kad „prabangūs maisto produktai“, tokie kaip saldumynai, yra „apmokestinami“, o pagrindiniai maisto produktai - neapmokestinami.
Įdomu sužinoti, kad jurisprudencija ir teismo sprendimų eiliškumas apibrėžė, kad sausainiai, padengti šokoladu, pvz. Virškinamasis šokoladas arba Kit-Kat, yra apmokestinami PVM, o t Šokolado traškučiai Slapukas ar aš Jaffos pyragas jie nėra.

Kiti maisto produktai - Saldumynai Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marcipan Honey Garstyčių Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Smilkiniai pyragaičiai Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Cukraus Alkoholis KITAS ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Pasirengimas ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai S Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganiški receptai