Ar galėjome palikti moliuskus, pamatę, kaip valyti ir virti midijas? Žinoma ne!
Taigi šiandien mes pamatysime visas paslaptis, kaip išvalyti moliuskus dirbtinai, kad net smėlio grūdelis nepatektų į dantis! Kaip tai padaryti? Sertifikuota ir garantuota (visada patikrinkite etiketę!). Tada mes tęsime valymą ir galbūt pašalinsime atvirus ir negyvus moliuskus. Tada moliuskus pamerkime į vandenį ir druską, kad pašalintume visą smėlį. .
Išsiaiškinkime, kaip moliuskai valomi ir virti.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 68 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Mirkymui
- 1 l vandens
- 20 g druskos
Jūros gėrybėms
- 1 kg moliuskų
- 1 šakelė petražolių
- pusė stiklinės sauso baltojo vyno
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 žiupsnelio pipirų
- 1 skiltelė česnako
Reikalingos medžiagos
- Dubenys
- Skaidri plėvelė
- Troškintuvas
- Latekso pirštinės
- Maisto pjaustymo lenta
- Skimmeris
- Mediniai kaušai ar padėklai
- Kiaurasamtis
- Stiprus sugeriantis popierius
Paruošimas
- Prieš pirkdami moliuskus, turite įsitikinti, kad produktas yra sertifikuotas ir garantuotas. Moliuskai turi būti gyvi ir labai švieži: dėl šios priežasties patartina išsiaiškinti jų kilmę ir sugavimo datą.
Ar žinote, kad
Jei moliuskai nevalgomi iškart po jų įsigijimo, juos galima porą dienų laikyti šaldytuve 0–2 ° C temperatūroje. Kad moliuskai neatsidarytų ir jie išliktų gyvi, patartina juos laikyti tinklainėje, kurioje jie buvo nupirkti.- Sutrinkite moliuskus ir pašalinkite visus atvirus ar sulūžusius moliuskus, nes jie gali būti pilni smėlio.
- Įmuškite kiekvieną moliuską ant pjaustymo lentos: tokiu būdu bus pašalintas net vidinis smėlis.
- Paruoškite druskos tirpalą, ištirpindami 20 g rupios druskos 1 litre vandens. Įmerkite moliuskus ir palikite porą valandų mirkyti, stengdamiesi bent porą kartų pakeisti skystį, kol vanduo bus skaidrus.
- Nuplaukite moliuskus šaltu vandeniu: dabar moliuskai yra paruošti virti pagal skonį.
- Dideliame puode įkaitinkite lašą aliejaus ir apkepkite česnako skiltelę. Įdėkite moliuskus ir palaikykite stiprią liepsną. Uždenkite dangčiu: karštis palankiai veikia vožtuvų atidarymą.
- Šiuo metu sumaišykite su baltu vynu, pagardinkite pipirais ir toliau virkite 2-3 minutes. Užbaikite gausiai petražolių.
- Su skimeriu perkelkite moliuskus į patiekimo indą ar dubenį.
- Filtruokite padažą, pilant virimo skystį per kiaurasamtį, išklotą atspariu sugeriančiu popieriumi. Tokiu būdu bus išfiltruoti papildomi smėlio grūdeliai.
- Filtruotą skystį paskirstykite ant moliuskų ir nedelsdami patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Koks jūros kvapas! Aš pasiūliau klasikinį moliuskų paruošimo būdą, bet jei norite, galite pridėti ir vyšninių pomidorų, o kodėl gi ne, net aitriosios paprikos! Taip pat atraskite nuostabių makaronų su moliuskais receptus!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Moliuskai alla pescatora yra antrasis patiekalas, pagrįstas dvigeldžiais moliuskais. Tai patiekalas, kuriame gausu baltymų, mažai riebalų ir mažai cholesterolio. Jis tinka „mažai kaloringam dietai nuo antsvorio ir tinkamomis porcijomis nedaro neigiamos įtakos lipidemijai. Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad moliuskai yra potencialiai alergiškas maistas.Vidutinė moliuskų dalis alla pescatora yra 300–350 g vis dar uždarytų moliuskų.
