Atsižvelgdamas į susidomėjimą ir smalsumą, kurį šiuolaikinėje eroje sukėlė etninė virtuvė, maniau, kad su jumis iš naujo atrasiu tipišką tailandietišką patiekalą: taip, nes nebūtina skristi už Italijos, kad pasimėgautumėte šiuo malonumu. Šiandienos recepte pagrindinis herojus yra kvepiantys kvepiantys ryžiai, jazminų veislė: ilgi ryžtingi grūdai, apibūdinantys šių ryžių išvaizdą, reikalauja gana rafinuotų ingredientų. Pasilinksminkime ruošdami kvepiantį ryžių pyragą su imbieru, saldžia paprika ir krevetėmis.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- Vienoje porcijoje yra 116 kcal kalorijų
-
Ingredientai
Dėl ryžių
- 150 g kvapnių ryžių Kvapni veislė „Jasmine
- 1 valgomasis šaukštas (10 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- pusė šaukštelio saldžiosios paprikos
- keletą riekelių imbiero
- q.s. druskos
- 250 ml vandens
Papuošti
- 3-4 lašai chlorofilo
- 300 g krevečių
- q.s. balzaminio acto glazūros
- 3-4 griežinėliai cukinijos
- pankolio šakelė
Reikalingos medžiagos
- 2 skirtingo dydžio makaronų puodeliai
- 1 puodą ryžiams virti
- 1 keptuvė krevetėms blanširuoti
- Nulupkite imbiero daržoves
- Medinis šaukštas
- Kišeniniai peiliai
- Maisto pjaustymo lenta
Paruošimas
- Į puodą supilkite šaukštą ypač tyro alyvuogių aliejaus ir keletą minučių paskrudinkite ryžius.
- Vienu metu užpilkite verdančiu pasūdytu vandeniu, greitai sumaišykite ir nedelsdami uždenkite puodą dangčiu, sumažindami ugnį. Virkite ryžius 10 minučių, niekada nemaišykite.
Kodėl negalima maišyti?
Vengiant maišyti ryžius, jame esantis krakmolas liks „įstrigęs“ jų viduje ir taip neleis susidaryti vadinamojo „kremo“ (operacija, kuri yra būtina ruošiant rizotą). Tokiu būdu pupelės išliks gerai atsiskyrusios.- Tuo tarpu paruoškite imbierą: tada nulupkite jį bulvių skustuku ir išpjaukite daug labai plonų griežinėlių. Todėl supjaustykite jį mažais kvadratėliais: imbieras bus pridėtas, kai iškeps, kad veikliosios medžiagos nesuyra.
- Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite krevečių uodegas su lašeliu aliejaus. Virkite ant silpnos ugnies tik 2-3 minutes.
- Kai ryžiai bus paruošti, paimkite apie trečdalį jų ir supilkite padažą, sukurtą verdant krevečių uodegas. Supilkite jį į nedidelį dubenį ir įlašinkite kelis lašus chlorofilo: šiuo atveju chlorofilas bus naudojamas tik kaip dažiklis. (Trumpai prisiminkime, kad fitoterapijoje chlorofilas naudojamas kaip antifermentacinis agentas).
- Į likusius ryžius įpilkite ½ šaukštelio saldžiosios paprikos ir imbiero gabalėlių. Gerai išmaišykite, kad viskas susimaišytų.
- Patiekite: naudokite du skirtingo dydžio konditerinius žiedus, vieną didesnį ir vieną mažesnį. Į mažesnį supilkite chlorofilu nuspalvintus ryžius. Apsupkite mažą makaronų dubenį didesniu ir užpildykite erdvę imbiero skonio ryžiais.
- Pagal skonį papuoškite pankoliu ir krevetėmis. Cukinijų griežinėliais apvyniokite pyragą kaip juostelę. Užbaikite keliais lašais balzaminio acto kremo.
- Patiekite karštą.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Mes eksperimentavome su novatorišku patiekalu, kuris neabejotinai kenkia itališkos virtuvės kanonams. Burnos laistymas? Receptas, skirtas pabandyti nustebinti!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
NB. Šoninėje pusėje nurodytos maistinės vertės nurodo „Gatavą patiekalą“ ir atsižvelgia į ryžių hidratacijos lygį virimo metu (+ 100% sausos masės); bet kokiu atveju, vertinant žaliavos energijos tankį, tailandietiškus ryžius su imbieru ir krevetėmis galima apibūdinti kaip nepaprastai mažo kaloringumo pirmąjį patiekalą. Vidutinė porcija (kurioje yra apie 80 g sausų ryžių) suteikia apie 230–250 kcal arba 55–60% patiekalo su makaronais su aliejumi ir parmezanu. Tailandietiškų ryžių lipidai yra nedideli ir dažniausiai nesotieji, pageidautina bet kurios terapijos savybė. lieknėjantis ar medžiagų apykaitos maistas.
.jpg)
