Makaronai „chux“, „Eclair“, aukso lašai, apie ką aš kalbu? Visi jie yra sinonimų ištraukos iš konditerių virėjų kalbos ir nurodo klasikinius kreminius pufus. Gerai randama „Mano-personaltrainerTv“ skiltyje „Pagrindiniai preparatai“: atspėjote, šiandien kartu atrasime, kaip paruošti sluoksniuotą tešlą. Ar norite sužinoti kuriozą? Ar manote, kad choux tešlos receptą pirmą kartą suformulavo konditerijos šefas Pantarelli, „Caterina de“ vyriausiasis virėjas? Medici tolimajame 1533 m. (Neatsitiktinai dabartiniai sluoksniuotos tešlos makaronai „Pantarelli“ buvo pakrikštyti.) Ir šiandien aš esu čia, kad galėčiau vėl pasiūlyti.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 221 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 125 ml vandens
- 60 g sviesto
- 1 žiupsnelis druskos
- 75 g 00 tipo baltų miltų
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
Reikalingos medžiagos
- 1 puodas
- Medinis šaukštas / plakimas
- Kepimo popierius
- Universali keptuvė, skirta virti grietinėlę
- Konditerijos švirkštas arba maišelis
- dubuo
Paruošimas
- Į puodą supilkite vandenį, sviestą ir žiupsnelį druskos, užvirkite.
- Puodą nukelkite nuo ugnies ir iš karto supilkite persijotus miltus: gerai ir energingai išmaišykite, kad nesusidarytų gumulėlių. Turi susidaryti kompaktiškas kamuolys.
- Dar kartą perkelkite puodą ant ugnies ir maišykite, kol puodo apačioje susidarys pastebima plėvelė (tai užtruks kelias minutes).
Ar žinote, kad
Į verdančio vandens ir sviesto mišinį įmaišius miltų, prasidės krakmolo želatinizacijos procesas.- Šiuo metu supilkite mišinį į dubenį ir leiskite jam visiškai atvėsti iki kambario temperatūros (norėdami pagreitinti procesą, mišinį galite palikti šaldytuve).
- Atvėsus tešlai, po vieną įmuškite kambario temperatūros kiaušinius.Patartina antro kiaušinio nedėti, kol pirmasis visiškai nesusimaišys su tešla.
- Mišinys bus minkštas, tačiau neturėtų prarasti palyginti kompaktiškos ir klampios konsistencijos. Tešlos pusiausvyra yra labai svarbus kremo putos tūrio lavinimo variantas.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Šiuo metu mišinį perkelkite į konditerinį švirkštą su žvaigždės formos snapeliu ir suformuokite daug mažų kąsnelių (apie 2-3 cm skersmens), padėdami juos ant kepimo skardos. Patartina išlaikyti tam tikrą atstumą tarp vieno ir kito pūtimo.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 200 ° C temperatūroje 15 minučių; pasibaigus šiam laikotarpiui, tęskite dar 10 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Palikite atvėsti 20 minučių, išjungę orkaitę, kad pufų vidus puikiai išdžiūtų.
- Daiktai pagal skonį.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Kam eiti į prekybos centrą nusipirkti kreminių putų, kai jas galite pasigaminti namuose? Padaryti šias mažas tuščiavidures smulkmenas visiškai nesudėtinga. Jei šiek tiek norite kreminių putų, pabandykite jas visiškai paruošti rankomis: pamatysite, tai bus sėkminga!
Nepraleiskite „Chocolate Profiteroles“ recepto!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Kaip ir dauguma konditerijos pagrindų, choux tešla yra neabejotinai daug kalorijų turintis junginys. Lipidų frakcija yra labai didelė ir netrūksta geros cholesterolio dozės; be to, šone pateiktos vertės nurodo dar neapdorotą ir dehidratuotą žalią tešlą. Galima pastebėti, kad maistas, pagamintas iš choux tešlos, pvz. grietinėlės putos Ir voulauventBe kitų riebių ir kaloringų ingredientų, juose jau yra neabejotinai daug energijos ir tikrai daugiau nei 225 kcal / 100 g.
