Šiandien kartu apžvelgsime mėsos sultinio, vieno iš itališkos virtuvės pagrindų, paruošimo procedūrą, idealiai tinkančią praturtinti risotto, tortellini skonį ir virti antrus patiekalus, tokius kaip mėsos kepalai ir kepsniai! Versijų tikrai nesuskaičiuojama: siūlau lengvą variantą ir be skrudinimo. Atrask tai su manimi!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
-
Ingredientai
- 3 litrai vandens
- 1 šaukštas rožinių pipirų
- 1 lauro lapas
- Keli petražolių stiebai
- 200 g varinių pomidorų
- 100 g morkų
- 50 g salierų
- Maistas be odos: 300 g vištienos arba vištienos sparnelių
- 300 g apvalios mėsos, kunigo skrybėlės ar kitų jautienos gabalėlių
- Q.b. druskos
Reikalingos medžiagos
- Didelis puodas su dangčiu
- Pjaustymo lenta
- Daržovių skustukas
- Peilis
Paruošimas
- Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite morkas, perpjaukite pomidorą per pusę ir supjaustykite salierą. Pagal skonį įpilkite svogūnų arba askaloninių česnakų. Įdėkite daržoves į didelį puodą, tada sudėkite jautieną ir vištieną, pašalindami odelę.
Ar žinote, kad
Mėsos gabalų pasirinkimas yra labai svarbus norint nustatyti sultinio skonį! „My-personaltrainer“ siūlomoje versijoje siūlome liesos mėsos gabalus: apvalią (arba magatello), kunigo skrybėlę ir vištą be odos. Tie, kurie nori intensyvesnio, tvirtesnio ir riebesnio sultinio, gali palikti vištos odą ir pridėti čiulpų kaulų čiulpų arba naudoti dvigubą.
Šioje versijoje siūlome neparuošti troškinio, kad gautumėte lengvesnį ir geriau virškinamą sultinį. Pageidaujantys pagal skonį gali pridėti svogūnų arba askaloninių česnakų.
Kita vertus, bulvių nerekomenduojama: pridedant bulvių sultinys šiek tiek parūgštės.- Įpilkite lauro lapą ir keletą pipirų (rožinės arba juodos spalvos). Uždenkite mėsą šaltu vandeniu, uždenkite dangčiu ir užvirkite, išlaikydami stiprią liepsną. Kai vėl verda, sumažinkite ugnį ir leiskite mėsai užvirti: virkite 4 valandas, įsitikinkite, kad sultinys ir toliau švelniai verda. Jei reikia, kepdami nukoškite.
Šaltas vanduo ar verdantis vanduo?
Apskritai, norint gauti gerą sultinį, svarbu šunį įdėti į šaltą vandenį, kad viduje esančios sultys lėtai išbėgtų ir išsiskirstytų virimo skystyje. Priešingai, norint gerai užvirti, svarbu tik panardinti mėsą. kai „vanduo užverda, kad sultys įstrigtų mėsoje.- Praėjus reikiamam laikui, skimmerio pagalba išimkite mėsą iš sultinio. Mėsą galima išgauti iš kotletų, kotletų ar kitų receptų.
- Virimo pabaigoje įpilkite druskos pagal skonį: druskos kiekis priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir sultinio koncentracijos. Aišku, kuo gyvesnis mėsos kepimas, tuo sultingesnis bus sultinys. Prieš baigiant virti, pagardinkite keliais salierų stiebais.
- Norint pašalinti kuo daugiau riebalų, patariama sultinį palikti šaldytuve visiškai atvėsti: tokiu būdu paviršiniai riebalai sukietėja ir juos bus galima pašalinti paprastu filtravimu.
- Mėsos sultinį laikykite šaldytuve 4-5 dienas. Norėdami ilgiau laikyti, supilkite sultinį į plastikinį butelį ir porą mėnesių padėkite į šaldiklį. Norėdami užimti mažiau vietos, galite koncentruoti sultinį, leiskite jam išgaruoti per didelę liepsną, tada supilkite jį į ledo indus! Šiuo atveju rekomenduoju į litrą vandens įpilti du ar tris kubelius koncentruoto sultinio!
Alisos komentaras - PersonalCooker
Mėsos sultinys ypatingas skaniems ir pikantiškiems pirmiesiems patiekalams!
Taip pat sužinokite, kaip namuose paruošti daržovių sultinį ir vėžiagyvių fumetą!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Mišrus mėsos sultinys yra receptas, kuris yra maisto gaminimo pagrindų dalis.
Jis turi „teoriškai“ nereikšmingą energijos indėlį, jei tik tinkamai nuriebalinamas.
Jame nėra daug skaidulų ir cholesterolio.
Mišrus mėsos sultinys tinka daugumai dietų, tačiau netinka dietinei terapijai tiems, kurie kenčia nuo virškinimo problemų.
Kadangi nėra pieno produktų ir glitimo, šis receptas tinka laktozės netoleravimo ir celiakijos dietai.
Tai maistas, netinkamas lakto-ovo vegetarų ir veganų filosofijai.
Vidutinė porcija yra apie 300-500 ml (priklausomai nuo recepto ir asmeninio skonio).
Kadangi neįmanoma gauti netiesioginio sultinio maistinių verčių įvertinimo, lentelėje pateiktos vertės yra neišsamios.
