Šiandien šiek tiek laiko skirsiu naminių orecchiette gaminimui! Man tai yra sąžiningumas, tačiau manau, kad kartais malonu save išbandyti, ar ne? Paruošime dviejų rūšių: klasikinį orecchiette su permaltomis manų kruopomis ir orecchiette su sudegintais kvietiniais miltais, tam tikros rūšies žalias ir šiurkščias manų kruopas, turinčias intensyvų, beveik dūminį skonį. Pasiruošę minkyti?
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 194 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Manų kruopoms orecchiette
- 200 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
- Apie 120 ml vandens
Dėl sudegusių kviečių orecchiette
- 150 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
- 50 g sudegintų kvietinių miltų
- 120 ml vandens
Reikalingos medžiagos
- Konditerijos lenta
- Peilis su apvaliu galu
- Sietas
- Maisto svarstyklės (neprivaloma)
- Skaidri plėvelė
Paruošimas
- Paruoškite pirmąją tešlą, sumaišę iš naujo sumaltą manų kruopą kartu su šiltu vandeniu, kol susidarys minkšta, elastinga ir be gabalėlių tešla. Tešlą suvyniokite į maistinės plėvelės lakštą ir leiskite pailsėti 15 minučių, kad tešla tampa elastingesnis ir lengviau dirbamas.
- Tuo tarpu paruoškite antrąją tešlą. Ant konditerijos lentos supilkite permaltą manų kruopą ir sudegintus kvietinius miltus. Sumaišykite miltus ir sumaišykite su šiltu vandeniu, kad gautumėte rutulį. Tešlą suvyniokite į maistinės plėvelės lakštą.
- Taigi pradėkite nuo orecchiette paruošimo. Iš pirmosios tešlos išvyniokite foliją ir peiliu supjaustykite tešlos gabalėlį. Apdorokite gabalą rankomis, gaudami ilgą virvę, kurios skersmuo yra apie 1 cm. Peiliu išpjaukite daug mažų 1 cm pločio gabalėlių, tarsi jie būtų bulvių kukuliai.
- Šiuo metu peiliu su užapvalintu galu ir pjūklu vilkite rutulį link savęs, konditerijos lentoje, kad tešla įgautų išlenktą formą. Uždėkite tešlos gabalėlį ant piršto galiuko ir pasukite atgal: gausite apvalią, įgaubtą raudonėlį, kurio plonesnis kraštelio centras ir šiurkštus išorinis paviršius.
- Pakartokite tą pačią operaciją su antrąja tešla, paruošta su manų kruopomis ir sudegintais kvietiniais miltais.
Naudingi patarimai
Kad orecchiette neliptų prie padėklo, ant kurio jie dedami, patartina paviršių pabarstyti plonu manų kruopų sluoksniu.
Kad tešlos rutulys neišdžiūtų liečiantis su oru, rekomenduojama jį palikti plėvelės viduje arba laikyti po audiniu.- Orecchiette yra paruoštas. Šiuo metu jie gali būti virti iš karto: jie bus paruošti valgyti vos per 3 minutes verdant.
- Norėdami juos išsaugoti, juos galima džiovinti ore arba orkaitėje, esant 50 ° C temperatūrai, 60–90 minučių. Arba galima užšaldyti: tokiu atveju patartina orecchiette išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. , stengdamiesi išlaikyti tam tikrą atstumą tarp jų. Tada padėkite dėklą į šaldiklį 2-3 valandoms. Kai orecchiette užšals, įdėkite juos į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį: jie išliks puikūs keletą mėnesių!
Alisos komentaras - PersonalCooker
Žinoma, neturiu barų mamų greičio, sklandumo ar patirties, bet galų gale man pavyko gauti gražios orecchiette! Būdamas pradedantysis, man nesisekė labai blogai, bet pažadu tau, kad Aš darysiu mankštą namuose !! labai patenkinta, o dabar aš tiesiog turiu juos išvirti ir apsirengti brokoliais ar ropėmis!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Naminis „Orecchiette“ yra mažiau energingas maistas nei tradiciniai sausieji makaronai, nes jis jau yra iš dalies hidratuotas. Kalorijų paplitimas priskiriamas angliavandeniams, tuo tarpu baltymai ir dar daugiau lipidų turi mažai reikšmės; atrodo, kad cholesterolio nėra, o ląstelienos yra daug.
Naminis Orecchiette tinka bet kokiai dietai, išskyrus celiakiją; esant antsvoriui, 2 tipo cukriniam diabetui ir hipertrigliceridemijai, geriau vartoti vidutinio sunkumo porciją. Vidutinis kiekis yra apie 150 g (285 kcal).
