MOLIŪGŲ DUONA

Recepto tapatybės kortelė

203 Kcal kalorijų vienai porcijai

Ingredientai

Dėl rauginimo

100 ml vandens
100 g manitobos miltų
5 g alaus mielių
20 g rudojo cukraus

Pagrindinei tešlai

50 ml vandens
250 g manitobos miltų
7 g alaus mielių
7 g druskos
150 g moliūgų tyrės

Reikalingos medžiagos

dubuo
Konditerijos lenta
Keptuvė moliūgų kepimui
Moliūgų maišytuvas
Latekso pirštinės minkymui
Balanso skalė
Skaidri plėvelė
Šepetys
Kepimo lėkštė
Kepimo popierius

Paruošimas

Paruoškite mieles, ištirpinkite 5 g mielių drungname vandenyje, šiek tiek pasaldintame šaukšteliu rudojo cukraus. Į didelį dubenį supilkite persijotus Manitobos miltus, suberkite ištirpintas mieles ir likusį cukrų, tada sumaišykite mediniu šaukštu: a reikia gauti tirštą tešlą.Uždenkite maistine plėvele ir palikite apie valandą pakilti.
Tuo tarpu išvalykite ir supjaustykite moliūgą, tada virkite, kaip nurodyta šiame vaizdo įraše, kad gautumėte tyrę.

Teisinga mintis
Užuot kepę moliūgą keptuvėje, galima rinktis kepimą. Moliūgą nuvalykite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Moliūgo minkštimą suvyniokite į aliuminio foliją ir kepkite 180 ° C temperatūros orkaitėje 20 minučių arba kol minkštimas taps minkštas. Leiskite moliūgui atvėsti ir sumaišykite maišytuve iki kreminės konsistencijos.

Tęskite pagrindinės tešlos ruošimą.Šiltame vandenyje ištirpinkite 7 g alaus mielių; sumaišykite „Manitoba“ miltus su moliūgų kremu, ištirpusiomis mielėmis, smulkia druska ir raugu (kuris tuo tarpu bus išbrinkęs). Tešlą ilgai minkykite rankomis, kol mišinys taps lygus ir kompaktiškas.Jei reikia, įberkite dar miltų.
Dirbkite tešlą, kol gausite 4 virves.Pynkite 2 virves ir gaukite ilgą kepalą.Taip darykite ir su kitais 2 tešlos cilindrais.
Padėkite 2 persipynusius kepalus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite valandai - arba kol padvigubės - šiltoje ir drėgnoje aplinkoje.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite duoną į orkaitę: kepkite apie 20 minučių.
Prieš pjaustydami ir patiekdami, duonai leiskite atvėsti.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Be to, kad ši duona yra skani, ji yra ląstelienos, vitamino C, provitamino A ir mineralinių druskų šaltinis. Trumpai tariant, puiki duona, naudinga sveikatai.

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

Duona su moliūgu yra mažai kaloringa alternatyva tradicinei duonai. Akivaizdu, kad skaičiuojant šone NĖRA atsižvelgiama į kepamos duonos dehidratacijos koeficientą, todėl tikrasis kalorijų kiekis turėtų būti šiek tiek didesnis. Duonoje su moliūgais daugiausia yra sudėtingų angliavandenių, labai mažai riebalų ir nedidelis kiekis vidutinės ir mažos biologinės vertės baltymų. Skaidulų gausu, o glikemijos indeksas turėtų būti nuosaikesnis nei įprastos rafinuotos duonos.