Smalsumas
Jie kalba apie ją kaip užmirštą vaisių: svarainiai, kurie gali pasigirti tiesiogine legendine praeitimi, išgyvena dabartį, kuri, deja, yra kur kas mažiau įdomi. Legenda pasakoja, kad svarainiai buvo Veneros emblema, sėkmės ir vaisingumo simbolis santuokos pokyliuose dievų laikais.
Cidonija: bendra informacija
Botaniniu požiūriu svarainiai yra Cydonia oblonga arba Amygdalus persica, priklausanti Rosaceae šeimai (Pomoidae pošeimiui). Svarainis yra savotiškas kriaušių ir obuolių hibridas: nenuostabu, kad vaisių veislės, pasižyminčios obuolio forma, vadinamos svarainių obuoliais, ir atvirkščiai, pailgos būdingos vaisiui savybės kriaušių svarainiai.
Svarainis yra kilęs iš Kaukazo ir Mažosios Azijos, vis dar plačiai paplitęs Vakarų Viduržemio jūros pakrantės šalyse ir Kinijoje.
Šiuo metu Italijoje tai mažai žinomas vaisius: nuo septintojo dešimtmečio gamyba smarkiai susitraukė.
Medis paprastai pasiekia 4–6 metrų aukštį ir auginamas daugiausia dėl vaisių, svarainių, iš tikrųjų: vaisiai, kurie iš tikrųjų yra netikri vaisiai, vadinami rankenėlės turi kintamus matmenis ir asimetrišką formą. Ypatingi yra plaukai, supantys apyvarpę: stori plaukai išnyksta, kai vaisiai subręsta.
Svarainių sėklos, dažnai gausios, yra daugiakampės formos ir yra sukrautos, beveik priklijuotos, jas sujungiančios gleivinės plėvelės.
Minkštimas, kompaktiškas ir tvirtas, yra sutraukiantis ir rūgštus: griežtai tariant, vaisiai beveik nevalgomi švieži. Tačiau vaisiaus minkštime yra labai daug pektinų, todėl svarainiai yra ypač tinkami uogienėms ruošti ir kaip tirštiklis.
Gėlės, kurias augalas sumaniai demonstruoja ankstyvą pavasarį, yra baltos ir rausvos, turi 5 žiedlapius. Lapai, priešingai, yra paprasti, pakaitiniai ir padengti aksominiu plonų plaukų sluoksniu.
Svarainių augalas puikiai tinka skurdžiam dirvožemiui: medžiui reikia tik gero drenažo ir jis nemėgsta labai kalkingų dirvožemių.
Maisto naudojimas
Kaip matėme, šviežią svarainių vartojimą išstūmė saldesni ir sultingesni obuoliai (Malus communis). Būtent dėl stipriai sutraukiančių ir rūgščių minkštimo savybių, svarainių obuoliai dažniausiai naudojami virtuvėje kaip uogienių tirštiklis, nes juose gausu pektinų: kaip moko tradicija, laikantis senovinių konservavimo metodų, svarainiai vis dar yra taip pat gaminant garstyčias, likerius, apskritai spiritinius gėrimus ir drebučius. „Cotognata“ yra ypatinga svarainių pagrindo želė, būdinga Codogno (Lodi) miestui.
Lapų negalima valgyti, nes - kaip matysime - juose yra nuodingų medžiagų.
Svarainių aromatas
Rūgštus ir nelabai saldus svarainių skonis priklauso ne nuo cukraus nebuvimo, o nuo to, ar jie yra ilgų grandinių pavidalu. Termiškai apdorojant - todėl kepant svarainius - ilgos angliavandenių grandinės yra suskaidytos, todėl masė įgauna saldesnį ir intensyvesnį skonį, skleidžia malonų kvapą, labai panašų į medų.
Svarainių marmeladas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Svarainis: maistinės savybės
Svarainių obuoliai suteikia tik 26 Kcal 100 gramų produkto, tai atitinka 108 Kjoules;
Svarainiai yra vitaminų (ypač A, C, B1 ir B2) ir mineralinių druskų, įskaitant kalį, fosforą, sierą, kalcį ir magnį, šaltinis.
Gydomosios savybės
Jei, viena vertus, svarainiai virtuvėje yra atstumti, jų svarba vaistažolių medicinoje vis dar pastebima.
Anksčiau matėme, kad džiovinti svarainių lapai yra toksiški, nes juose yra amigdalino; tačiau anksčiau džiovintų lapų nuoviras buvo naudojamas dėl savo antihelmintinių savybių.
Dėl teigiamos virškinimo trakto funkcijos, svarainiai visais atžvilgiais laikomi vaistais-jie gali pasigirti tonizuojančiomis, sutraukiančiomis ir priešuždegiminėmis virškinimo sistemos savybėmis.
Cidonijoje esantys taninai gali apsaugoti žarnyno gleivinę.
Svarainis, kaip ir visi obuoliai, turi organinių rūgščių, įskaitant obuolius, naudingas virškinimui skatinti.
Svarainis, vartojamas virtas, pasižymi ryškia vidurius laisvinančia savybe, stimuliuojančiu ir skatinančiu žarnyno judrumą, nes jame yra daug skaidulų ir pektinų.
Kosmetikoje svarainiai naudojami sėkloms, kurios, kaip matėme, yra aglomeruotos dėl jas jungiančio gleivinio sluoksnio: gleivės pasižymi „pastebimu apsauginiu poveikiu nuo odos dehidratacijos, taip pat kovoja su raukšlių atsiradimu.
Taip pat atrodo, kad svarainiai yra gera natūrali priemonė nuo kosulio ir gerklės skausmo (nuoviro ar maceracijos pavidalu) ir apetito praradimo.
Svarainiai trumpai »
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
