Alyvuogės - alyvuogių maistinės savybės

Žiūrėti video įrašą

• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Mitybos savybės ir nauda sveikatai

Alyvuogės yra maistas, turintis didelį sudėtingų energijos lipidų, vadinamųjų trigliceridų, kiekį. Jų sudėtis riebalų rūgštyse būdinga mononesočiųjų, o antra - polinesočiųjų ir sočiųjų.

Alyvuogėse ir iš jų gautame aliejuje esančios mononesočiosios riebalų rūgštys (ypač oleino rūgštis, priklausanti ω-9 šeimai) turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai. cholesterolio ir dėl jų labai aukštas oksidacijos ir karščio stabilumas, yra labai naudingi maisto konservavimo ir virimo procesuose.
Alyvuogės taip pat aprūpina ne energiniais ir nemuilinamais lipidais, daugiausia sudarytais iš fitosterolių (β-sitosterolio, kampesterolio, stigmasterolio), riebaluose tirpių vitaminų (tokoferolių ir karotinoidų), chlorofilo ir polifenolių. Visi šie elementai, turintys įvairias medžiagų apykaitos funkcijas, yra vienijami dėl didelės ANTIOKSIDANTŲ galios, o kai kurie iš jų atlieka esminį vaidmenį mažinant cholesterolio kiekį, taigi ir širdies ir kraujagyslių ligas.
Vandenyje tirpių vitaminų požiūriu alyvuogėse taip pat yra nemažas kiekis niacino (vit. PP), o druskos profiliui daugiausia būdingas kalis ir geležis (mažiau aliejuje).

Kitos alyvuogių savybės

Įdomu patikrinti, ar VISOS alyvuogės skatina apetitą ir skatina virškinimą; be to, jose esančios riebalų rūgštys (taip pat ir aliejuje) naudoja emulsuojančią galią prieš maistinius riebalus, kurie sudaro valgį. Praktiškai, jei valgio metu vietoj sviesto pirmenybė buvo teikiama tyram arba ypač tyram alyvuogių aliejui ar sėklų aliejus, pagerėtų bendras maisto virškinimas.
Juodosios alyvuogės turi mažiau angliavandenių ir yra geriau virškinamos nei žaliosios, tačiau turi šiek tiek didesnį riebalų ir kalorijų kiekį. Sūryme konservuotose alyvuogėse yra labai daug valgomosios druskos, todėl natrio; todėl jų reikėtų vartoti saikingai (ypač kenčiantiems nuo hipertenzijos ir inkstų funkcijos sutrikimo); mes taip pat prisimename, kad alyvuogių konservavimas žymiai sumažina jų, ypač tiamino (vitamino B1) ir kitų labiau oksiduojamų, vitaminų kiekį.

Maistinės vertės

Maistinė sudėtis: „Alyvuogės, konservuotos lentelės“, „Alyvuogės, juodos“, „Alyvuogės, žalios“ ir „Alyvuogės, žalios sūryme“ - INRAN maisto sudėties lentelės

 

Maistinė sudėtis 100 gramų valgomosios dalies Alyvuogės, konservuota lentelė:

Valgomoji dalis 83% Krioklys 58,0 g Baltymai 1,5 g TOT lipidai 27,0 g Sočiosios riebalų rūgštys 1,54 g Mononesočiosios riebalų rūgštys 6,14 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 0,99 mg Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 5,0 g Krakmolas 0,0 g Tirpūs cukrūs 5,0 g Maistinė lasteliena 4,4 g Galia 268,0 kcal Natrio - mg Kalio - mg Geležis 3,5 mg Futbolas 70,0 mg Fosforas 25,0 mg Tiaminas 0,0 mg Riboflavinas 0,10 mg Niacinas 1,2 mg Vitaminas A 30,0 µg C vitaminas tr Vitaminas E - mg
Mitybinė sudėtis 100 gramų valgomosios dalies Alyvuogės, juodos:

Valgomoji dalis 74% Krioklys 68,6 g Baltymai 1,6 g TOT lipidai 25,1 g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - mg Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 0,8 g Krakmolas 0,0 g Tirpūs cukrūs 0,8 g Maistinė lasteliena 3,9 g Galia 235,0 kcal Natrio 54,0 mg Kalio 432,0 mg Geležis 1,6 mg Futbolas 62,0 mg Fosforas 18,0 mg Tiaminas 0,1 mg Riboflavinas 0,1 mg Niacinas 1,0 mg Vitaminas A 15,0 µg C vitaminas tr Vitaminas E - mg
Maistinė sudėtis 100 gramų valgomosios dalies Alyvuogės, žalios:

Valgomoji dalis 84% Krioklys 78,6 g Baltymai 0,8 g TOT lipidai 15,0 g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - mg Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 1,0 g Krakmolas 0,0 g Tirpūs cukrūs 1,0 g Maistinė lasteliena 3,0 g Galia 142,0 kcal Natrio - mg Kalio - mg Geležis 1,6 mg Futbolas 64,0 mg Fosforas 14,0 mg Tiaminas 0,03 mg Riboflavinas 0,08 mg Niacinas 0,5 mg Vitaminas A 48,0 g C vitaminas tr Vitaminas E - mg
Maistinė sudėtis 100 gramų valgomosios dalies Alyvuogės, žalios sūryme:

Valgomoji dalis 78% Krioklys 78,0 g Baltymai 1,2 g TOT lipidai 11,0 g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - mg Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 1,0 g Krakmolas 0,0 g Tirpūs cukrūs 1,0 g Maistinė lasteliena 2,8 g Galia 108,0 kcal Natrio - mg Kalio - mg Geležis - mg Futbolas - mg Fosforas - mg Tiaminas - mg Riboflavinas - mg Niacinas - mg Vitaminas A - µg C vitaminas tr Vitaminas E - mg

Kiti straipsniai tema „Alyvuogės - alyvuogių mitybos ypatybės“

1. Alyvuogės
2. Alyvuogės - gamyba ir perdirbimas

Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai