Daugeliui diabetikų vaisių suvartojimo mažinimas yra apribojimas, kuris patiriamas kaip didelis maisto trūkumas ir apribojimas.
Diabetikams, ypač sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, reikia tiksliau kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje nei sveikiems žmonėms. Šiuo tikslu mitybos specialistas, valdantis diabetiko įpročius, turi sugebėti „sutalpinti“ visus maisto produktus, kuriuos pacientas dažniausiai vartoja, optimizuodamas porcijas ir vartojimo dažnumą; vaisiai nėra išimtis!
Norint kontroliuoti glikemiją, diabetikams būtina atkreipti dėmesį į tai, kad neviršytų glikemijos apkrovos, apribojant didelio angliavandenių tankio maisto porcijas; tarp jų: makaronai, duona, vaisiai ir kai kurios daržovės. Akivaizdu, kad analizuojant šių produktų maistines savybes akivaizdu, kad grūdų darinius yra sunkiau valdyti, o palyginus, vaisiai ir daržovės atrodo mažiau problematiški. Tai gali būti klaida! Klinikams tai tikrai nėra nauja, tačiau reikėtų patikslinti, kad diabetikai, sergantiems dismetabolizmu, dažnai elgiamasi visiškai neįprastai; neretai tenka susidurti su porcijomis bulvių, morkų ir pipirų, kurių svoris siekia 400 g. vaisių suvartojimas, kuris gali siekti 1000 g per dieną.Be to, angliavandenių, įtrauktų į šiuos maisto produktus, kiekis turėtų būti pridėtas prie to, kuris gaunamas iš javų, tokiu atveju hiperglikemija yra neišvengiama.
Kad cukriniu diabetu sergantiems žmonėms nepasiektų aukšto gliukozės kiekio kraujyje, tačiau neatimant vaisių ir kai kurių daržovių, būtina sumažinti vartojimo dažnumą ir visų aukščiau paminėtų maisto produktų porcijas.
Grūdai ir rafinuoti dariniai turi būti sumažinti ir juos galima pakeisti visaverčiu maistu arba geriau ankštiniais augalais, taip pat vaisiai, kurių glikemijos indeksas ir apkrova yra aukšti, turi būti pakeisti (net jei ne visiškai) tos pačios kategorijos, bet mažiau hiperglikeminiais maisto produktais; tas pats ir su daržovėmis.
Vaisiuose (kaip ir daržovėse, išskyrus bulves) yra fruktozės ir maistinių skaidulų; tirpi ląsteliena sumažina maistinių medžiagų įsisavinimo greitį, o fruktozę reikia paversti gliukoze. Abi šios dvi savybės suteikia vaisiams gerą glikemijos indeksą, tačiau ar tai taikoma VISIEMS vaisiams? Mes matome…
