Lanzardo

Aprašymas ir buveinė

Lanzardo, arba Scomber japonicus, yra pelaginio (ty migruojančio) pobūdžio „mėlyna“ žuvis, kuri minta mažomis žuvimis; yra labai panašus į skumbrę („Scomber Discombrus“) ir abu yra Clare šeimos dalis.

Skirtingai nuo skumbrės, lanzardo turi labai smailų snukį, didesnes akis ir ryškesnę „mozaikinę“ mėlyną nugaros spalvą; šone yra daug rudų taškų ir dryžių, o pilvas paprastai yra sidabrinis ir dėmėtas.
Būdama pelaginė, lanzardo yra sezoniškai prieinama žuvis, o vasarą (kaip ir daugelis kitų rūšių) ji artėja prie pakrantės, kad optimizuotų savo reprodukcinį ciklą. Kaip ir kiti „Sgombridi“, „Lanzardo“ yra žuvų veislė, būdinga žvejybai Viduržemio jūroje, ir turinti galimybę išnaudoti vadinamąją trumpąją grandinę, jos mažmeninė kaina paprastai yra viena iš mažiausių.

Mėsos savybės

Lanzardo, kaip ir skumbrė, yra viena iš labiausiai vartojamų mėlynųjų žuvų; jos mėsa yra švelni ir nelabai dygliuota, pasižymi dideliu lipidų kiekiu (iš kurių apie 26% omega3), kuris pagerina jo minkštumą, tačiau tuo pat metu daro didelę įtaką kokybiškam šaldyto produkto skirtumui (kuris praranda konsistenciją ir skonį), palyginti su tą ką tik pagautą. Jis gali būti vartojamas ir šviežias, ir konservuotas (aliejuje, sūryme, užšaldytas), o tinkamiausias lanzardo gaminimo būdas neabejotinai yra „skrudinimas ant„ gyvų medžio žarijų “.