Bendrumas
Hakas yra Ordinui priklausantis žuvininkystės produktas (jūros žuvis) Gadiformes, Merluccidae šeima, Genus Merluccius, Rūšis merluccius; jūrų lydekos binominė nomenklatūra yra Merluccius merluccius L.
Hakas nėra menkė, net jei abi žuvys yra labai panašios morfologijos, mitybos savybių ir kulinarijos tikslais. Jūrų lydeka yra gerai paplitusi tiek Viduržemio jūroje, tiek Šiaurės Atlanto vandenyne, o menkė kolonizuoja TIK šaltus Šiaurės Europos ir Šiaurės Amerikos vandenis. Menkės ir jūrų lydekos kilusios iš tos pačios tvarkos (Gadiformes), tačiau jie priklauso skirtingoms šeimoms, žanrams ir rūšims. Menkės ir menkės gaunamos iš menkių, tačiau neaišku, ar šiame procese dalyvauja net dideli jūrų lydekų mėginiai.
Nosies pagalvėlė yra pailgos ir plonos formos, šiek tiek suspausta šonuose. Kūnas yra suplotas ir turi keterą, panašią į „V“; burna plati, žandikaulis labiau išsivystęs nei žandikauliai ir šiek tiek nuleistas. Nugaros pelekai (du) yra gerai atskirti ir be spindulių. Jūrų lydekos spalva yra juodai pilka ant nugaros, sidabriška šonuose ir beveik balta pilvo srityje; burna juoda.
Vidutiniškai jūrų lydekos ilgis siekia 30–60 cm, o didžiausias-110 cm. Jis gyvena 30–100 m gylyje; jo galima rasti tiek pakrantės, tiek atviros jūros zonose, o jo paplitimas apima Viduržemio jūros baseiną ir Šiaurės Atlanto vandenyną.
Jūrų lydeka dauginasi žiemą ir pavasarį, kai laikinai priartėja prie pakrantės. Tai iš esmės linksma žuvis ir, nors dieną ji yra ant dugno, ji linkusi kilti naktį.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Jūrų lydeka yra plėšrūnas, kuris daugiausia minta vėžiagyviais, smulkiais moliuskais ir žuvimis. Jis nėra puikus plaukikas ir (profesionaliu požiūriu) žvejoja daugiausia „tralo“ technika; Kita vertus, sportinėje žūklėje jam gresia „bolentino“, sukeldamas mažas mėlynas žuvis, tokias kaip ančiuviai, sardinės, stauridės ar skumbrės.
Hakas yra žuvis dugninis, tai yra, kuris yra jūros dugne, kuriame randa maistą; dėl šios priežasties, kaip ir skampų, jūrų lydekų žvejyba yra pelninga ir žalinga. Nustačius „lizdą“, galima paimti beveik visus egzempliorius, tačiau, laimei, kai kurios sritys, pvz., „Fossa di Pomo“ (esanti „centrinėje Adrijos jūroje“), buvo panaikintos. Biologinė apsaugos zona (ZTB 1998 m. Birželio 16 d.).
Geležinkelio lydekos gastronominiai aspektai ir mitybos ypatybės
NB: INRAN maisto sudėties lentelėse jūrų lydekos ir menkės yra sugrupuotos toje pačioje „antraštėje“ (menkė arba jūrų lydeka); Kita vertus, ši akivaizdi klasifikavimo klaida yra supaprastinimas, kurio reikalauja dviejų žuvų komercinis nepasitenkinimas (ERGO, jūrų lydekos ir menkės retai skiriamos viena nuo kitos tiek dėl savo panašios išvaizdos, tiek dėl to, kad jos gyvena tose pačiose biologinėse nišose) .Be to, abi žuvys (greičiausiai) turėtų turėti beveik sutampančias chemines ir maistines savybes.
Jūrų lydekos mėsa yra balta, gana liesa ir subtili, bet maloni, todėl ji laikoma vertinga žuvimi. Jūrų lydekos, kaip ir menkė, makaronai, lydekos ir kt., Audiniai yra ypač lengvai virškinami ir maistingi, todėl sėkmingai naudojami maitinant kūdikį nujunkant; jūrų lydekos labai tinka tokiems elementariems virimo būdams kaip virimas ir garinimas, tačiau nenuvilia „karpionu“ ar keptuvėje su česnaku ir petražolėmis.
Hake suvartoja labai mažai energijos ir daugiausia gaunama iš didelės biologinės vertės baltymų; dažniausiai esančios amino rūgštys yra: ac. glutaminas, ac. aspartinas, lizinas ir leucinas. Lipidų kiekis yra nedidelis, tačiau tarp jų yra nepakeičiamųjų acids-3 šeimos riebalų rūgščių. Angliavandenių nėra, o cholesterolio yra mažai.
Fiziologinis tirpalas daugiausia skirtas kaliui, o vitaminų atveju yra gera niacino (vit. PP) koncentracija.
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų velniai) Jūros vėžiagyviai (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Lekerija Šardardas Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir persikų produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų lengvos dietos receptai Moterys , mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
