Avižiniai dribsniai: maistinės ir virimo savybės

Žiūrėti video įrašą

  • Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
augalinės kilmės grūdų pagrindu; konkrečiai, tai yra žolinio augalo sėklos, identifikuotos pagal binominę nomenklatūrą Avena sativa.

„Shutterstock“

Avižos, kaip ir kitos tos pačios kategorijos sėklos, turi kietą išorinį apvalkalą, kuris nėra virškinamas žmonėms. pažiedės arba luobelė arba pelai; Šis įvyniojimas būtinai turi būti pašalintas, kad būtų valgomas žmonėms, be to, grūdai beveik visada atskiriami nuo pupelių. sėlenos (paskutinė pluoštinė danga) ir lieka tik išgrynintos baltos sėklos. Pastarieji, susmulkinti, išgarinti, susukti į dribsnius po specialiais voleliais, stabilizuoti ir lengvai paskrudinti, tampa garsiaisiais avižų dribsniais.

DĖMESIO! Nors Italijoje avižos laikomos ribiniu produktu, antraeiliu nuo kviečių ir kukurūzų, anglosaksų šalyse tai yra vienas iš kolektyvinės mitybos pagrindų. Dėl šios priežasties avižų galima įsigyti įvairiomis komercinėmis formomis, daugiau ar mažiau perdirbtų, sveikų arba rafinuotų, kapotų arba susmulkintų į miltus, garuose arba keptų ir tt. Britai visus šiuos produktus priskiria šiai pozicijai avižiniai dribsniai (pažodžiui „avižų maistas“).

, nes jie nepakankamai suminkštėja. Jei avižiniai dribsniai gaminami iš avižinių dribsnių, jie naudojami valgyti vieni, o ne gaminti kepinius, kurie nepavyks. Be to, net ir iš žalių sėklų, duonai gaminti būtinai reikia sumaišyti su kitais miltais.

Avižiniai avižiniai dribsniai yra grūdai, gaunami prieš garinant susmulkinant sėklas į mažesnius gabalėlius, kuriuose išlieka nedidelė sėlenų dalis. Kadangi dėl to grūdus sunkiau kramtyti ir juose yra fermento, kuris linkęs greičiau sugadinti maistą. avižos beveik visada virtos garuose (greitos avižos - greitas virimas), kad būtų suminkštintas ir netektų šių fermentų.

, kurios sudaro didžiąją energijos dalį; likusios kalorijos gaunamos iš vidutinės biologinės vertės baltymų ir lipidų. Cholesterolio nėra ir gausu skaidulų.
Kalbant apie vitaminus ir mineralines druskas, vitamino B1 gausu (tiaminas), geležies ir fosforo.

Avižos taip pat žinomos dėl savo turtingumo antioksidantų junginiuose, žinomuose kaip avenantramidi; manoma, kad šie, tik nagrinėjami javai, turi tam tikrų savybių, padedančių apsaugoti kraujotakos sistemą nuo aterosklerozės.

Avižose taip pat yra beta-gliukanas, kurie gali padėti žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kontroliuoti gliukozės (cukraus) kiekį kraujyje; be to, jis turėtų padėti stimuliuoti imuninę sistemą kovojant su bakterinėmis infekcijomis.


Mitybinė sudėtis 100 gramų avižinių dribsnių

Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)

Cheminė sudėtis Vertė 100 g Valgomoji dalis 100% Krioklys 69,9 g Baltymai 5,1 g Bendras lipidų kiekis 10,1 g Sočiosios riebalų rūgštys 1,61 g Mononesočiosios riebalų rūgštys 7,05 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 1,47 g Cholesterolio 0,0 mg Galimi angliavandeniai 13,0 g Krakmolas 11,5 g Tirpūs cukrūs 2,5 g Bendras pluoštas 2,4 g Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g Alkoholis 0,0 g Galia 160,1 kcal Natrio 306,7 mg Kalio 191,1 mg Geležis 1,1 mg Futbolas 19,8 mg Fosforas 71,7 mg Magnio 0,8 mg Cinkas - mg Varis - mg Selenas - µg Tiaminas 0,11 mg Riboflavinas 0,02 mg Niacinas 0,40 mg Vitamino A retinolio ekvivalentai 0,7 µg C vitaminas 0,0 mg Vitaminas E 0,0 mg ; kartu su avižų miltais ir pjaustytos avižos (daugiau ar mažiau susmulkintų sėklų), avižinius dribsnius taip pat galima virti košei gaminti.



Avižinė košė su vaisiais

  • Eikite į vaizdo įrašų puslapį
  • Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
  • Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Avižinius dribsnius galima toliau sumalti į miltus ir paversti rupiais miltais, kurie, virti vandenyje, tampa savotišku šaukšto kremu; smulkesnis plačiai naudojamas kaip kūdikių maistas. Tokius miltus galima gaminti namuose naudojant virtuvinį kombainą.

Avižiniai dribsniai dažnai yra pagrindinis ingredientas granola Ir muslis.

Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
Žymos:  miegoti vaistai-diabetas alergija maistui