Sveiki, vaikinai, pagaliau atėjo karštis, o kartu ir šiek tiek laimės, pripažinkime: net stalai džiaugiasi ir atgyja spalvomis. Dėl šios priežasties šiandien norėčiau pasiūlyti jums idealų patiekalą vasarai , švieži, lengvi ir mažai kalorijų: jautienos griežinėliai su žaliu padažu. Šiame vaizdo įrašo recepte, o ne vien tik dėl tikslių dozių, norėčiau pagilinti gaminimo būdą ir nepaprastai ypatingą šio patiekalo pateikimą. Tuo tarpu pažiūrėkime, ko mums reikia, tada paaiškinsiu, kaip ši fantastiška jautiena yra iškepta puikiai.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- Vienoje porcijoje - 117 kcal
-
Ingredientai
Dėl mėsos
- q.s. (apie 700 ml) acto
- q.s. (apie 700 ml) vandens
- 800 g sidabro ar kitos rūšies jautienos
- žiupsnelis druskos
Dėl salsa verde
- q.s. druskos
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- Apie 30 g kornišonų
- Apie 100 ml acto
- 30-50 g pasenusios duonos
- 2-3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 30 g žalių alyvuogių
- 30 g kaparėlių
- 2 ančiuvių filė
- 80 g švarių petražolių lapelių
- q.s. pipirų
Reikalingos medžiagos
- Didelis dubuo
- Troškintuvas
- Akiniai ar puodeliai (skysčio kiekiui matuoti)
- Pjaustyklė arba aštrus peilis
Paruošimas
Apvali mėsa gaunama iš galinės jautienos šlaunies: ji yra vieno raumens, apvali, kompaktiška ir labai liesa.
- Apvalią mėsą 4 valandas pamirkykite vandens ir acto tirpale lygiomis dalimis: vandens ir acto kiekis priklauso nuo pasirinkto dubenėlio dydžio ir mėsos dydžio: atminkite, kad marinatas visada turi padengti mėsą iki ne mažiau kaip 3 cm.
- Išimkite mėsą iš skysčio ir išmeskite marinatą.
- Užvirinkite vandenį ir actą (vis tiek lygiomis dalimis) ir virkite sidabro pusantros valandos. Leiskite mėsai visiškai atvėsti tame pačiame virimo skystyje.
Ar žinote, kad
Leisti mėsai atvėsti virimo skystyje yra svarbi atsargumo priemonė, neleidžianti staigiai keisti kumpio temperatūros: tokiu būdu išvengiama mėsos sukietėjimo.- Po mažiausiai 4 valandų virimo skysčio, leiskite mėsai atvėsti šaldytuve.
- Kai atvės, vaikštynę supjaustykite gana plonomis riekelėmis: šiuo tikslu rekomenduojame naudoti pjaustyklę, tačiau pakanka ir labai aštraus peilio.
- Šiuo metu ant serviravimo indo išdėliokite jautienos griežinėlius, kartu su gausiai žaliu padažu, paruoštu kapojant petražoles, kai kuriuos ančiuvius, šiek tiek alyvuogių, porą kornišonų, kai kuriuos kaparėlius, duoną, įmirkytą acte, druskos, pipirų, kietai virto kiaušinio ir šiek tiek ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Itin rafinuota jautiena žaliame padaže yra idealus patiekalas vasarai. Aš pasiūliau šią nuostabią mėsą su žaliuoju padažu, bet jūs galite aiškiai ją papildyti kitu padažu, pavyzdžiui, tunu ar tartaru. Tikiuosi, kad buvau aiškus ir išsamus, ir jei turite kokių nors klausimų ar pageidavimų, parašykite man žemiau arba tiesiogiai „My-personaltrainer.it“.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Jautienos gabaliukai su žaliu padažu yra patiekalas, pagrįstas mėsa ir kiaušiniais; juose yra nemažas kiekis riebalų rūgščių ir „puiki didelės biologinės vertės baltymų dalis.Jautienos gabaliukai su žaliu padažu taip pat atneša daug cholesterolio, todėl jų vidutinė porcija (nors ir būdinga vidutinio energijos tankio) neturėtų viršyti 200–300 g (230–350 kcal).
