spausti

Šiandien ypač šalta diena suteikė man tinkamo įkvėpimo paruošti Tirolio tradicijai būdingus šaukštus, mažus, riebius ir keistus koldūnus, kurie puikiai dera su mėsos troškiniais, guliašu ir žvėriena. Tačiau tą pačią mentelę galima labai gerai valgyti kaip pirmąjį patiekalą, skanu ir pikantiška. Šiandien kartu pamatysime du „spatzle“ variantus: su špinatais ir natūraliu, bet taip pat galite paruošti raudonų (su burokėliais) ir su sūriu. Žinoma, siūlau lengvą variantą: paruošimui labai mažai kiaušinių reikia, bet padažas bus daug lengvesnis nei tradicinis receptas.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

187 Kcal kalorijų vienai porcijai
Ingredientai

Be to ...
- daug vandens
- keletas ledo kubelių
Padažas su špinatais
- 1 žiupsnelis druskos
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 100 g (išspaustų) špinatų
- q.s. pipirų
- 60 ml pieno
- 130 g 00 tipo baltų miltų
Sultys
- 15-20 g tarkuoto parmezano sūrio
- 100 g taškelio
- 50 ml pieno
- 125 g šviežios rikotos
Klasikinis „Spatzle“
- 60 ml pieno
- q.s. pipirų
- tarkuoto muskato riešuto
- 1 žiupsnelis druskos
- 100 g 00 tipo baltų miltų
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
Reikalingos medžiagos
- Koldūnų įrankis (būtinas!)
- Didelis troškintuvas koldūnams virti
- Padažo keptuvė
- Dubuo vandeniui ir ledui
- Pjaustymo lenta ir peilis dėmėms
- Puodas garinti špinatus
- „Becker“ ir špinatų maišytuvas
- Dubenys
- Kaušai
- Skimmeris
Paruošimas

DĖL PURŠKIMO DĖŽUTĖS
1. Garinkite špinatus ir išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių.
2. Į stiklinę (arba aukštą ir siaurą indą) supilkite špinatus ir kiaušinį.Viską susmulkinkite, kol gausis aksominis kremas.
3. Supilkite špinatų kremą į dubenį, tada įpilkite pieno, druskos, pipirų ir miltų. Maišykite, kol gausite gana tirštą tešlą.
KLASIKINIAMS SPATZLĖMS
1. Į dubenį supilkite kiaušinį, pieną, muskato riešutą, druską ir pipirus bei miltus: sumaišykite visus ingredientus, kad gautumėte tokios pat konsistencijos tešlą kaip ir ankstesnė.
KEPIMUI
1. Užvirkite daug sūdyto vandens. Kai jis pasiekia virimo temperatūrą, sumažinkite ugnį ir padėkite ant keptuvės specialų įrankį koldūnams.
2. Pradėkite nuo klasikinio mentele: supilkite tešlą į instrumentą ir vertikaliais judesiais (aukštyn žemyn) lašinkite mišinį tiesiai į vandenį (rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą).
3. Palaukite kelias akimirkas ir su šaukštu plyšiu surinkite koldūnus, kurie tuo metu iškils.
Asmeninės virėjos patarimas
Pageidaujantys gali iš anksto paruošti mentelę. Tačiau šiuo tikslu būtina nustoti virti koldūnus: vienintelis būdas yra panardinti juos į didelį dubenį su daug ledo vandens (laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip porą dienų). ir pagardinkite juos pasirinktu padažu.
1. Tą patį padarykite su špinatų tešla - galite naudoti tą pačią priemonę (prieš pilant tešlą jos dar kartą plauti nereikia).
DĖL PADAŽO
1. Keptuvėje įkaitinkite pieną ir rikotą. Tada pridėkite juostelėmis supjaustytą taškelį ir pridėkite mentelę.
Mažo kaloringumo padažas
Tradicinis receptas apima mentelės pagardinimą sviestu ir šalaviju arba grietinėle ir taškeliu. Norint sumažinti kalorijų kiekį išlaikant skonį, patartina koldūnus paskaninti rikota, ištirpinta piene. poveikis beveik toks pat kaip kremo!
1. Patiekite karštus vamzdžius, pabarstydami tarkuotu parmezanu.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ar matei? Rikotos, ištirpintos nedideliame piene, poveikis yra beveik identiškas kremo (klasikinis derinys) poveikiui. Ko daugiau galėtumėte paprašyti? Tas pats rezultatas, minimalus kalorijų kiekis! Mėgaukitės maistu iš „My-personaltrainerTv“.
Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
The spausti jie yra tipiškas vokiečių pirmasis patiekalas, plačiai paplitęs net Šiaurės Italijoje, tiksliau Tirolyje. Kepimo metu jie, kaip švieži makaronai, neauga, o šone nurodytas energijos kiekis turi būti pritaikytas suvartojamai daliai, todėl (suaugusiam žmogui) apie 200 g (370 kcal). „Spatzle“ turi puikų baltymų kiekį „kiaušinio“, kuris, kita vertus, prisideda (su rikota padaže) „prisotintų riebalų rūgščių ir cholesterolio kiekio didinime“. Apskritai, Alisos spaustukas yra pakankamai subalansuotas maistas ir, jei jis vartojamas tinkamomis porcijomis, gali būti bet kokio kalorijų režimo dietos dalis.