Aštuonkojis carpaccio

Ar jūs taip pat jaučiatės šiek tiek „virėjas“? Neturiu maisto gaminimo kvalifikacijos, tačiau turiu pripažinti, kad kai kurie receptai mane taip džiugina, kad tikiu, jog esu tikras virėjas! Ir tarp šių „laimingų“ receptų yra carpaccio octopus special: ar žinote, kuo jie patiekiami kaip užkandis žuvies restorane? Ir aš atskleisiu visas paslaptis, kaip jį paruošti namuose!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 81 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 1 kg aštuonkojų
  • Neapdorotos citrinos sultys
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 šakelė petražolių
  • q.s. druskos
  • q.s. pipirų
  • 100 g juodųjų alyvuogių
  • 30 g kaparėlių

  Reikalingos medžiagos

  • Troškintuvas
  • Plastikinis butelys
  • Peilis
  • Dubuo ar lėkštė skysčiui surinkti
  • Pjaustymo lenta
  • Lėkštė
  • Mėsos smulkinimas ar kitas svoris (pvz., Stikliniame inde su vandeniu)

  Paruošimas

  1. Išvalykite aštuonkojį, kaip nurodyta šiame recepte.
  2. Užvirinkite aštuonkojį, apskaičiuodami 18-20 minučių kepimo vienam kilogramui vėžiagyvių. Išjunkite ugnį ir leiskite aštuonkojui atvėsti virimo vandenyje, kad suminkštėtų mėsa.
  3. Norintys gali pašalinti aštuonkojo odą mažo peilio ar sugeriančio popieriaus pagalba.
  4. Supjaustykite aštuonkojį į gabalus, sekdami čiuptuvus.
  5. Plastikinį butelį perpjaukite per pusę, horizontaliai.
  6. Aštuonkojų gabalėlius įkiškite į buteliuko dugną, kiek įmanoma išspausdami, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

  Ar žinote, kad
  Kai kuriuose receptuose patartina pradurti buteliuko dugną, kad iš aštuonkojų būtų pašalintas visas skystis: tačiau tai darydami rizikuojate, kad aštuonkojis carpaccio sulaužys pjaustymo metu, nes daug „želatinos“ (kolageno), galintis palengvinti karpačo formavimąsi.

  7. Pusę buteliuko su aštuonkoju išdėliokite ant lėkštės ir padėkite ant jo svorį (pvz., Mėsos plaktuką arba stiklinį indelį su vandeniu). Svoris darys reikiamą spaudimą aštuonkojui, kad karpačas, supjaustytas griežinėliais, išliktų kompaktiškas ir nesubyrėtų. Norėdami pašalinti skysčio perteklių, apverskite buteliuką su aštuonkoju aukštyn kojomis ant kriauklės. Pašalinus skystį, vėl uždėkite svorį.
  8. Buteliuką įdėkite į šaldytuvą, uždengdami nailoniniu maišeliu.
  9. Po 2-3 valandų aštuonkojis sukietės ir tuščiose vietose sukurs želė.
  10. Švelniai išimkite aštuonkojį iš buteliuko, nupjaukite plastiką (jei reikia): gausite kompaktišką aštuonkojų cilindrą.
  11. Dabar aštuonkojį carpaccio supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite ant lėkštės. Paruoškite citronų padažą, emulsindami aliejų, citriną, druską ir pipirus. Pabarstykite aštuonkojį padažu ir patiekite su daug petražolių, juodųjų alyvuogių ir kaparėlių.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Dabar įsivaizduokite, kaip savo svečiams patiekiate šį nuostabų aštuonkojų karpačio: aš jums pasiūliau su juodosiomis alyvuogėmis ir kaparėliais, bet jei norite, galite patiekti su vyšniniais pomidorais, pagardintais balzaminio acto glaistu!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Octopus Carpaccio“ yra preparatas, kuris puikiai veikia ir kaip užkandis, ir kaip šaltas patiekalas. Jis suvartoja saikingai, daugiausia baltymų. Lipidai nėra pertekliniai ir turi daug nesočiųjų riebalų rūgščių; angliavandeniai yra mažai svarbūs. Cholesterolio yra gerai, o skaidulų beveik nėra. „Octopus Carpaccio“ tinka visoms mitybos sistemoms, tačiau hipercholesterolemijos atveju jis turi būti atsitiktinė alternatyva su vidutinėmis porcijomis. Vidutinė porcija (kaip užkandis) yra apie 100 g (80 kcal); kaip patiekalas, jis svyruoja nuo 150 iki 200 g (120–160 kcal).