Apibrėžimas ir maistas, kuriame gausu sėlenų
Sėlenos yra pluoštinis apvalkalas, apimantis kviečių ir kitų javų sėklas. Atskyrus nuo miltų, pagal procesą, vadinamą rafinavimu, jis būna daugiau ar mažiau plačių ir skirtingų dribsnių pavidalo.
Iki septintojo dešimtmečio pradžios sėlenos buvo laikomos atliekomis, daugiausia naudojamos gyvuliams šerti.
Nuo septintojo dešimtmečio maistinės skaidulos vis labiau traukia mitybos specialistų susidomėjimą dėl savo gebėjimo užkirsti kelią daugeliui sveikatingumo visuomenei būdingų ligų (vidurių užkietėjimas, nutukimas, dirgli žarnynas, gaubtinės žarnos vėžys ir kt.).
Kviečių sėlenos yra geresnės nei kitos rūšys esant vidurių užkietėjimui tiek kiekybės, tiek kokybės požiūriu.Jose gausu netirpių skaidulų, kurios suteikia galimybę išsipūsti, sugeria vandenį iki 400%, palyginti su savo svoriu. Sergant cukriniu diabetu, divertikulioze ar hipercholesterolemija, pirmenybė teikiama maisto šaltiniams, kuriuose gausu tirpių skaidulų.
Sėlenų nauda ir savybės
- Tai palengvina žarnyno tranzitą: sėlenos „minkština, masina ir homogenizuoja išmatą, didina gaubtinės žarnos judrumą ir mažina spaudimą žarnyno sienelėms. Ši savybė ypač naudinga užkertant kelią divertikuliozei ir storosios žarnos vėžiui ( skaidulos palengvina su maistu patekusių toksinių likučių pašalinimą). Vidurius laisvinantis poveikis yra dar ryškesnis, tuo labiau sėlenose gausu netirpių komponentų.
- Tai apsaugo nuo persivalgymo: patinimas skrandyje sukelia laukiamą sotumo jausmą, kuris neleidžia nuryti per didelio maisto kiekio. Pluošto kalorijų kiekis yra ribotas, praktiškai nulis, jei atsižvelgsime į sumažėjusią maistinių medžiagų, su kuriomis jis yra susijęs, absorbciją žarnyne. Todėl sėlenos yra naudingos kovojant su antsvoriu ir nutukimu.
- Moduliuoja maistinių medžiagų įsisavinimą: dėl savo gebėjimo sumažinti riebalų ir cholesterolio absorbciją sėlenos yra ypač svarbios tiems, kurie kenčia nuo hipercholesterolemijos ar didelio trigliceridų kiekio kraujyje. Be to, moduliuoja glikemijos kreivę siekiant išvengti per didelio cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, todėl jis skirtas senatvinio diabeto profilaktikai.
Todėl, esant vidurių užkietėjimui, dirglioms žarnoms, divertikulinėms ligoms, diabetui, dislipidemijai, antsvoriui, rekomenduojama sėlenas, maždaug 8–24 g per dieną (1–3 šaukštus), kartu su ne mažiau kaip dviem litrais skysčių. ir nutukimas.
Iš pradžių sėlenų vartojimą lydi nepageidaujamas poveikis, pvz., Išsipūtimas ir gausus vidurių pūtimas, tačiau šios problemos linkusios išnykti per 4–6 savaites. Norint kovoti su šiais nemaloniais negalavimais, būtina palaipsniui didinti dozes ir padalyti jas į skirtingą laiką. diena.
Trūkumai ir kontraindikacijos
Papildų ir farmacinių preparatų, kurių pagrindą sudaro pluoštai, dabar yra labai daug, todėl senosios sėlenos dažnai siejamos su kitomis natūraliomis išmatų masės didinimo priemonėmis, tokiomis kaip gliukomananai, agaro agaras ar karaja guma.
Užuot vartoję šiuos produktus, geriau sureguliuoti savo mitybos įpročius, padidindami vaisių ir daržovių suvartojimą.Aišku, kad paprastas skaidulų papildų pridėjimas nėra palyginamas su dietos, kurioje gausu šių medžiagų, nauda.
Jei javai, iš kurių išgaunamos sėlenos, nėra biologinės kilmės, yra didelė tikimybė nuryti sintetines chemines medžiagas, kurios paprastai pašalinamos kartu su jomis.
Ilgai vartojant sėlenas taip pat gali sumažėti vitaminų ir mineralinių druskų, trukdančių pasisavinti kalcį, geležį, fosforą ir cinką.
Galiausiai būtina atsižvelgti į individualią sėlenų vartojimo toleranciją. Jo naudojimas iš tikrųjų gali padidinti žarnyno dujų gamybą, sukelti pilvo pūtimą ir erzinantį atsipalaidavimo jausmą. Bakterinis jo sudedamųjų dalių skaidymas gali apsunkinti kai kurias kolito formas arba pabloginti dirgliosios žarnos sindromą ir meteorizmo simptomus.
Užuot pasirinkę besąlygišką sėlenų naudojimą, geriau pasikliauti įvairia mityba, palaipsniui didinant ląstelienos kiekį, reguliariai vartojant vaisius, daržoves ir nesmulkintus grūdus, kuriuose yra sėlenų ir vitaminų bei mineralų, reikalingų jūsų sveikatai -esamas.
Todėl sėlenos nėra panacėja, bet naudingas priedas, kurį galima naudoti tik ypatingais atvejais, pasitarus su gydytoju ar kitais šio sektoriaus specialistais.
Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
