Ryžių miltai

Bendrumas

Ryžių miltai yra gerai žinomų javų darinys, turintis daugybę gastronominių pritaikymų; tiksliau tai yra milteliai, gauti sumalant vaisius Oryza sativa (Poaceae šeima, gentis Oryza, Rūšis O. Sativa).

Šiuos vaisius, kurie, tiesą sakant, yra tikros sėklos, jei jie skirti rafinuotiems ryžių miltams gaminti, renkami ir perdirbami, juos galima apibendrinti taip: derliaus nuėmimas (derliui nuimti), valymas, lukštenimas ir balinimas (jei ryžiai buvo perdirbimo ciklas būtų tęsiamas toliau). Ryžių miltai, kaip ir kvietiniai miltai, taip pat gali būti įvairių rūšių: baltųjų ryžių manų kruopos, nesmulkintų ryžių manų kruopos, baltųjų ryžių miltai ir rupių ryžių miltai.
Nors jie gali atrodyti labai panašūs, ryžių miltai ir ryžių krakmolas nėra tas pats produktas. tačiau ryžių krakmolas gaunamas toliau suskaidant miltelius, kurie, siekiant padidinti jų tirštumą ir tirpumą, suskaido ir pašalina visas maistines dalis, kurios NĖRA angliavandenių.
Ryžių miltų maistinė sudėtis - pamatinės INRAN maisto sudėties lentelių vertės

Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)

Valgomoji dalis 100,0% Krioklys 12,3 g Baltymai 7,3 g TOT lipidai 0,5 g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - g Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 87,0 g Krakmolas 79,1 g Tirpūs cukrūs 0,0 g Maistinė lasteliena 1,0 g Galia 360,0 kcal Natrio 4,0 mg Kalio 104,0 mg Geležis 0,4 mg Futbolas 7,0 mg Fosforas 90,0 mg Tiaminas 0,05 mg Riboflavinas 0,04 mg Niacinas 1,40 mg Vitaminas A 0,0 µg C vitaminas 0,0 mg Vitaminas E 0,0 mg

Vakarų kultūroje, palyginti su kvietiniais, ryžių miltai yra labai ribojami gastronomijoje, net jei dėl savo „grynumo“ iš glitimo (baltymo, atsakingo už gana stiprų ir sparčiai plintantį „maisto netoleravimą“) jie vis dažniau naudojami minėtų maisto produktų sudėtis be glitimo (be glitimo). Priešingai, rytuose ryžių miltai yra vietinės dietos pradininkas ir rengia tradicinius receptus, pvz., Saldumynus mochi ir į ryžių makaronai Japonų.
Ryžių miltai tinka tešlai: iš pirmųjų patiekalų, kai kurie rauginti pyragaičiai su CHEMINĖMIS mielėmis, kai kurie sausainiai ir nerauginta duona; jie pastebimi miltuose kepant maistą ir sutirštinami kai kurioms sriuboms, padažams ar pudingams.


Spustelėkite čia, jei norite peržiūrėti Alisos vaizdo įrašų receptus su ryžių miltais

Mitybos ypatybės

Baltieji ryžių miltai mažai kuo skiriasi nuo kvietinių miltų, dažniausiai naudojamų Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Skirtumai yra šie:

  • Glitimo nebuvimas
  • Didesnis krakmolo paplitimas virš baltymų ir riebalų
  • Mažiau drėgmės ir daugiau energijos
  • Mažesnis maistinių skaidulų kiekis
  • Išskyrus fosforą, mažesnė mineralinių druskų koncentracija
  • Didesnė tiamino ir niacino koncentracija (ir mažesnė riboflavino koncentracija).

Ryžių miltai, nors dažnai vadinami „lengvaisiais miltais“, turi virškinimo įsipareigojimą ir maistingumą, kuris yra visiškai panašus į kvietinių miltų ar kitų javų (išskyrus celiakijas, kurios iš to gauna didelį pranašumą).




Ryžių koldūnai - receptas, kaip juos pasigaminti namuose

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

  • Eikite į vaizdo įrašų puslapį
  • Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
  • Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
Žymos:  sveikata užkrečiamos ligos žarnyno sveikata