Kartu su maistu, kuriame yra jo, varis absorbuojamas plonojoje žarnoje ir iš čia, jungiantis su albuminu, patenka į kepenis. Hepatocitai savo ruožtu sintezuoja kompleksą, susidedantį iš vario ir jo transporterio (celuroplazmino), kuris vėliau išsiskiria ir pasiskirsto įvairiuose audiniuose.Bet koks perteklius pašalinamas daugiausia su tulžimi ir minimaliai išsiskiria su šlapimu.
Dėl savo sugebėjimo pereiti iš redukuotos (Cu +) į oksiduotą (Cu2 +) formą, varis patenka į daugybę medžiagų apykaitos kelių, kuriems reikia redokso intervencijos. Jo veikimas yra svarbus skeleto mineralizacijai ir naujų raudonųjų kraujo kūnelių bei jungiamojo audinio susidarymui. Varis taip pat dalyvauja kvėpavimo grandinėje, melanino sintezėje ir apsauginėse sistemose nuo oksidacinio streso ir biogeninių aminų pertekliaus.
Vario poreikis suaugusiems Italijos gyventojams buvo nustatytas 1,2 mg per parą; tik slaugytojams ši kvota padidėja iki 1,5 mg per parą. Maisto produktai, kuriuose gausu vario, yra šie: kai kurie subproduktai ir žuvininkystės produktai, tokie kaip moliuskai ir vėžiagyviai, taip pat kakava, aliejinės sėklos ar džiovinti vaisiai, javų gemalai ir sėlenos.
Kadangi šie maisto produktai yra gana paplitę žmonių mityboje, nėra jokio realaus pavojaus patekti į sindromus, susijusius su vario trūkumu. Tačiau kai kurie atvejai pasireiškė kūdikiams, kuriems buvo bloga mityba, neišnešiotiems kūdikiams, laikomiems pieno dietos, ir pacientams, kurie ilgą laiką buvo maitinami tik parenteriniu būdu. Susiję simptomai yra kaulų mineralizacijos problemos iki osteoporozės, anemija, odos ir plaukų depigmentacija, padidėjęs jautrumas infekcijoms, kraujagyslių ir odos trapumas.
Kai kuriais atvejais „tik“ 30 g vario sulfato dozė pasirodė mirtina; bet kokiu atveju, klaidingai ar savižudybės tikslais manoma, kad tokie kiekiai turi stiprų vėmimą sukeliantį poveikį, kuris skatina greitą pertekliaus pašalinimą vemiant. Simptomai, susiję su sunkia sistemine intoksikacija, yra koma, oligurija, kepenų nekrozė, kolapsas. institutai (Maisto ir mitybos taryba, 2001) nustatė 10 mg per parą toksiškumo ribą; tačiau apsinuodijimo vien dėl dietos atvejai yra labai reti.
Daugiau informacijos rasite straipsnyje: Varis.
- vėžiagyviai - ypač krabai ir omarai
- vėžiagyviai - ypač austrės
Kiti maisto šaltiniai, kuriuose yra vario, yra šie:
- saldūs vaisiai - pavyzdžiui, citrinos ir vynuogės, ypač razinos ar razinos, bet taip pat kokosas, papaja ir obuoliai
- gumbai - ypač bulvės
- kiti ankštiniai augalai - pavyzdžiui, žirniai
- grybai
- alaus mielės
- mėsa - ypač ėriena, antis, kiauliena ir jautiena
- tamsiai žalios lapinės daržovės - pavyzdžiui, juodieji kopūstai.
Net jei jie nėra ypač turtingi, jei jie vartojami dideliais kiekiais, arbata, poliruoti ryžiai ir vištienos mėsa taip pat padeda patenkinti poreikius.
Norint išvengti vario trūkumo, paprastai pakanka laikytis subalansuotos mitybos arba bent jau keisti maisto produktų asortimentą, neatmetant nė vienos VII pagrindinės grupės. Net ir besivystančiose šalyse, laikantis normalios kaloringos dietos, daugiausia grindžiamos soromis, gumbavaisiais ar ryžiais, susijusiais su ankštiniais augalais arba nedideliu kiekiu žuvies ar mėsos, tam tikrais vaisiais ir daržovėmis bei kai kuriais augaliniais aliejais - labai tikėtina, kad vario kiekis yra pakankamas Vario suvartojimas atrodo pakankamas net tose šalyse, kur racione daugiausia yra raudonos mėsos.
Vario, kaip natūralaus žemės plutos elemento, yra daugumoje pasaulio paviršinių ir požeminių vandenų, nors faktinė koncentracija labai skiriasi priklausomai nuo geografinės vietovės.
Daugelyje pasaulio regionų variniai vamzdžiai, kuriais tiekiamas geriamasis vanduo, yra tikras maisto vario šaltinis. Variniai vamzdžiai gali išskirti nedidelį metalo kiekį, ypač per pirmuosius dvejus tarnavimo metus. "Varinių vamzdžių viduje paprastai yra apsauginis paviršius. susidaro, todėl vėluoja korozija.
Geriamasis vanduo gali sudaryti 20–25% kasdienio vario kiekio.
varioVario papildai gali užkirsti kelią vario trūkumui, tačiau juos reikia vartoti tik prižiūrint gydytojui. Tiesą sakant, skirtingos vario integracijos formos turi vienodai skirtingą absorbcijos greitį. Pavyzdžiui, vario absorbcija iš vario oksido papildų yra mažesnė nei gliukonato, sulfato ar vario karbonato produktų.
Sveikiems suaugusiems, valgantiems subalansuotą mitybą, įskaitant įvairius maisto produktus, paprastai nerekomenduojama jų vartoti. Tačiau, prižiūrint gydytojui, neišnešiotiems kūdikiams, tiems, kurie tuo metu turėjo mažą svorį, gali prireikti papildyti varį. nesubalansuotos formulės pirmaisiais gyvenimo metais ir apskritai netinkamai maitinamiems vaikams.
Apskritai, gydytojai gali apsvarstyti vario papildą šiais atvejais:
- ligos, mažinančios virškinimą - pavyzdžiui, vaikai, dažnai viduriuojantys ar sergant infekcijomis, alkoholikai ir kt.
- nepakankama mityba - pavyzdžiui, pagyvenę žmonės, sergantys valgymo sutrikimais arba laikantis nepaprastų apribojimų
- vartoti vaistus, kurie blokuoja vario metabolinį naudojimą organizme
- anemija, gydoma geležies preparatais
- vartoti cinko papildus
- osteoporozė.
Daugelyje vitaminų papildų yra neorganinės formos vario, pavyzdžiui, vario oksido.Šie papildai gali sukelti laisvo vario perteklių smegenyse, nes neorganine forma jis gali kirsti hematoencefalinį barjerą tiesiai į nervinį audinį.
Kita vertus, paprastai maiste esantis organinis varis pirmiausia absorbuojamas, vėliau apdorojamas kepenyse ir galiausiai patenka į kraują per transportavimo baltymus - fazes, leidžiančias kontroliuoti laisvo vario kiekį kraujyje ir užkirsti kelią tai, kas atsitinka. neorganinis varis.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. „Aplinkos varis: jo dinamika ir poveikis žmonėms“. Toksikologijos ir aplinkos sveikatos žurnalas. B dalis, kritinės apžvalgos. 4: 341–94
-cos-e-perch-si-esegue.jpg)
