Peptidinis ryšys yra kovalentinis ryšys, susidarantis tarp dviejų molekulių, kai vienos karboksilo grupė reaguoja su kitos amino grupe kondensacijos reakcija (arba dehidratacija, dėl kurios pašalinama vandens molekulė) .
Paprastai peptidinis ryšys susidaro tarp dviejų aminorūgščių, todėl susidaro dipeptidas.
Kadangi dipeptidas savo molekulėje vis dar apima amino ir karboksi grupę, jis gali sudaryti peptidinį ryšį su trečiąja aminorūgštimi, todėl susidaro tripeptidas ir pan. Kai aminorūgščių skaičius yra palyginti mažas, jis vadinamas oligopeptidu, o jei amino rūgščių skaičius padidėja, jis vadinamas polipeptidu arba baltymu.
Iš tikrųjų, nepaisant figūros, peptidinis ryšys nėra paprasto tipo, bet turi 60% vienos ir 40% dvigubos jungties.
Gyvuose organizmuose peptidinio ryšio susidarymą katalizuoja fermentas, vadinamas peptidiltransferaze, esančia pagrindiniame ribosomų subvienete.
Į dietą įvesti baltymai taip pat susideda iš amino rūgščių grandinių, sujungtų peptidiniais ryšiais. Virškinimo metu šiuos ryšius nutraukia tam tikri fermentai (peptidazės), esantys skrandžio ir kasos sultyse. Vienos aminorūgštys, absorbuotos žarnyne, praeina iš kraujo ir yra paimamos ląstelėse, ypač kepenyse, kurios sujungia jas per naujas peptidines jungtis, kad susidarytų jiems reikalingi baltymai (ne tik struktūriniai, bet ir hormoniniai, fermentiniai) ir tt Tiesą sakant, gamtoje yra daug baltymų su skirtingomis fizikinėmis ir cheminėmis savybėmis, kurie kyla iš skirtingų 20 įprastų aminorūgščių savybių ir jų jungimosi polipeptidinėje grandinėje. Pagalvokite, kad 100 baltymų aminorūgščių, todėl palyginti mažos, ją gali sudaryti 20100 = 1,27 x 10130 galimų polipeptidinių grandinių. Instrukcijos, kaip sukurti teisingą aminorūgščių grandinę, yra individo genome.
