Panašios temos: vandenilio galia
Bendrumas
Šarminė dieta palanki „šarminio maisto“, pavyzdžiui, daržovių, šviežių vaisių, vaisių sulčių, gumbavaisių, riešutų ir ankštinių augalų, vartojimui, ribojant „rūgštinį maistą“, pavyzdžiui, javus, mėsą ir sūrius; taip pat draudžiama vartoti alkoholį ir gazuotus gėrimus rekomenduojama kaip kolos ir labai sūraus maisto.
Tariami privalumai
Šarminė dieta grindžiama nuomone, kad „dieta, kurioje gausu rūgštaus maisto, galiausiai sutrikdo organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą“, skatindama prarasti esminius mineralus, tokius kaip kaulai ir kalcis.
Tokie pokyčiai palankiai reikštų „lengvo laipsnio lėtinės acidozės atsiradimą, o tai savo ruožtu lemtų kai kurias ligas ir bendrą negalavimą.
Šarminė dieta rekomenduoja kasdien suvartoti 70-80% šarminio maisto ir 20-30% rūgštaus maisto. Šis maisto modelis akivaizdžiai artimesnis tam, kurio laikėsi žmogus iki žemės ūkio atradimo, nei dabartinis.
Kaip nustatyti, ar elementas yra rūgštus?
Maisto rūgštingumas matuojamas ne šviežio pavidalo, o pelenų (mineralų), kurie lieka po deginimo. Šios neorganinės medžiagos, todėl nemetabolizuojamos, gali veikti kaip rūgštys ar bazės ir tokiu būdu prisidėti prie normalių organinių medžiagų palaikymo. pH.
Pavyzdžiui, citrinos pH yra labai žemas, susijęs su gausiu citrinos rūgšties kiekiu; tačiau jis laikomas šarminiu maistu, nes jo rūgštiniai komponentai yra organinio pobūdžio ir todėl lengvai metabolizuojami organizme ir pašalinami kvėpuojant. o pagrindiniai neorganiniai išlieka ten ilgiau.
Elementai, dėl kurių susidaro rūgštys, mažinantys šlapimo pH, yra siera, fosforas ir chloras, o maistas, kuriame gausu natrio, kalio, magnio ir kalcio, laikomas šarminiu.
Pral
Plačiai naudojamas indeksas, vertinantis rūgštinančias ar šarminančias maisto savybes, yra vadinamasis PRAL (potencialus inkstų rūgšties kiekis).
Praktiniu požiūriu:
- maistas su neigiamu PRAL (PRAL -) gali šarminti (pvz., daržovės ir vaisiai)
- maistas, turintis teigiamą PRAL (PRAL +), turi rūgštinantį poveikį (pvz., mėsa, pieno dariniai, žuvis ir kiaušinio trynys).
Be toliau pateiktos lentelės, mes paruošėme praktinį internetinį skaičiuotuvą dietos PRAL nustatymui
Organizmo rūgštingumas
Mūsų kraujas yra šiek tiek šarminis ir normaliomis sąlygomis jo pH svyruoja nuo 7,35 iki 7,45. Šių verčių išlaikymą užtikrina subtili pusiausvyra tarp šarminių ir rūgščių medžiagų gamybos ir išsiskyrimo, kuriame daugiausia dalyvauja inkstai ir plaučiai.Kvėpavimo mechanizmas pašalina arba sulaiko anglies rūgštį anglies dioksido pavidalu, atitinkamai padidindamas arba sumažindamas kraujo pH, o inkstų mechanizmas pašalina arba sulaiko H + ir buferius.
Kraujas
Raumuo
Kepenys
Skrandžio sultys
Seilės
Šlapimas
Kasos sultys
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Nepriklausomai nuo dietos, normalus metabolizmas kasdien gamina didžiulį kiekį lakiųjų (pašalinamų kvėpuojant) ir fiksuotų (pašalinamas per inkstus) rūgščių. Be jau aprašytų homeostatinių sistemų, yra ir kitų biologinių mechanizmų, vadinamų buferinėmis sistemomis, galinčiomis veiksmingai neutralizuoti dalį rūgščių. Pagrindinis iš jų yra anglies rūgšties / natrio bikarbonato sistema. Neatsitiktinai pastarąjį kartais vartoja sportininkai, siekdami sušvelninti anaerobinio laktatinio rūgšties mechanizmo sukeltą acidozę ir pratęsti nuovargio toleranciją.
Taip pat neatsitiktinai organizmas padidina plaučių ventiliaciją, kad pašalintų anglies dioksido perteklių, taigi netiesiogiai vandenilio jonus, atsirandančius dėl anglies rūgšties disociacijos.
Metabolinė acidozė
Tik ypatingomis aplinkybėmis rūgščių metabolitų gamyba gali išaugti iki acidozės; tai atsitinka, pavyzdžiui, sunkios anaerobiozės metu (pvz., po širdies ir kraujagyslių sistemos žlugimo), dėl kurios susidaro toks didelis pieno rūgšties kiekis, kad įprastų homeostatinių mechanizmų nepakanka.
Kita acidozės priežastis yra vadinamoji ketozė, atsirandanti po per didelio lipidų ir kai kurių aminorūgščių katabolizmo; ši būklė būdinga dekompensuotam cukriniam diabetui (diabetinei ketoacidozei), bet taip pat ir ilgai nevalgius bei laikantis dietos, pagrįstos kraštutinumu angliavandenių suvartojimo mažinimas riebalų ir baltymų naudai (stipriai ketogeninis).
Ūminės acidozės simptomai yra letargija, širdies plakimas, pykinimas, vėmimas, galvos skausmas, stuporas ir koma; lėtinę acidozę lydi padidėjusi lūžių ir osteoporozės rizika.
Metabolinė alkalozė
Retesnės, bet vis dar galimos yra metabolinės alkalozės sąlygos, kurias lydi mėšlungis, raumenų spazmai, dirglumas ir padidėjęs susijaudinimas. Paprastai jie atsiranda dėl vėmimo ar per didelio alkanų nurijimo.
Kraujo pH vertės žemiau 6,8 ir didesnės nei 7,82 nesuderinamos su gyvybe.
Šarminė dieta ir sveikata “
