Miežiai: miežių savybės

Žiūrėti video įrašą

• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Įvadas

Kalbama apie tikrą miežių bumą: pastaraisiais metais miežių paklausa rinkoje išaugo eksponentiškai. Reikėtų pabrėžti, kad seniausių pasaulyje javų klausimas yra ne tiek susijęs su jo gydomosiomis savybėmis, kiek yra ryškios žiniasklaidos propagandos atspindys: bet kokiu atveju svarbiausia yra tai, kad miežių vis daugiau pasaulio gyventojų lentelių, yra naudingas maistas organizmo gerovei išsaugoti ir yra naudingų savybių šaltinis, taip pat ypač malonus skoniui.

Šiame baigiamajame straipsnyje mes kritiškai išanalizuosime naudingas miežių savybes, taip pat ištirsime jų svarbiausias mitybos savybes.

Maistinės vertės

Palyginti su kukurūzais, miežių mitybinė sudėtis yra labai panaši, skirtingai nei didesnis baltymų kiekis (10,3%, palyginti su 9,2% kukurūzų) ir mažesnis lipidų kiekis (1,4% miežiuose, palyginti su 3,8% kukurūzų). Angliavandenių yra apie 70%, o skaidulų - apie 9%; likusius 12% sudaro vanduo. 100 gramų perlinių kruopų atneša apie 319 Kcal.
Tarp mineralinių druskų negalima pamiršti fosforo (189 mg / 100 g miežių), kalio (120 mg / 100 g produkto), magnio (79 mg), geležies, kalcio, silicio ir cinko: dėl šios priežasties miežiai pasižymi remineralizuojančiomis savybėmis. mineralinėse druskose, miežiuose yra nemažai vitaminų, ypač vitamino E (tokoferolių ir tokotrienolių) ir B grupės (B1, B2, B3); vitaminų A ir C nėra.

Aktyvūs principai

Be miežių branduolių, kuriuose yra daug baltymų, krakmolo, paprastojo cukraus, vitaminų ir dekstrinų, taip pat būdingi prolaminai, tokie kaip edestinas ir hordeinas.
Miežių lapai ir daigai, be to, juose yra hordenino, taip pat turi graminą, kitą alkaloidinę molekulę; iš lapų taip pat išskirti tricinas ir lutonarinas (glikozilintos flavonoidų molekulės) bei hemiceliuliozė.
Beta-gliukanas yra naudinga medžiaga, lėtinanti angliavandenių įsisavinimą iš kitų maisto produktų: todėl ji naudojama cukraus kiekiui kraujyje mažinti.
Naudingos miežių savybės taip pat atsiranda dėl gleivių buvimo.

Nuosavybė

Jau Hipokratas savo raštuose gyrė „miežius už gydomąsias savybes:“ [...] miežių nuoviras buvo pasirinktas tarp grūdinių maisto produktų sergant šiomis ūmiomis ligomis [...]..”
Iš tiesų, Hipokrato giriama nauda per daug nenutolsta nuo realybės; bet pažiūrėkime išsamiau miežiams priskiriamas savybes.
Esant virškinimo trakto ir šlapimo takų uždegimui, miežiai veikia kaip priešuždegiminiai ir minkštinantys vaistai, galintys palengvinti skrandžio diskomfortą ir atpalaiduoti žarnyno sieneles; jis taip pat naudingas palengvinant kasos ir tulžies pūslės sutrikimus, taip pat teigiamai veikiant žarnyno gleivinės infekcijas.
Dėl skaidulų, miežiai yra puikus žarnyno funkcijos reguliatorius, ypač rekomenduojamas esant vidurių užkietėjimui ir sulėtėjusiam žarnynui (vidurius laisvinančios savybės).
+, Naudojamas skalavimui, yra naudingas esant burnos ertmės uždegimui.Miežių ekstraktas taip pat naudojamas ruošiant saldumynus nuo gerklės skausmo: nenuostabu, kad viena iš svarbiausių šių javų savybių yra būtent burnos ertmės uždegimo malšinimas.
Skirtas skatinti virškinimą vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir asmenims, sergantiems dispepsija (virškinimo savybės); panašiai miežių nuoviras nurodomas sveikstant ir fiziškai silpnėjant.
Dėl savo mineralų gausos, kaip matėme, miežiai pasižymi diskretišku mineralizuojančiu poveikiu; fosforas taip pat stimuliuoja intelektinius gebėjimus, veikdamas sinergijoje su kaliu, magniu, geležimi ir kalciu, o silicis veikia švelniai raminančiai.
Fosforas taip pat atlieka savo savybes kaip geras kaulų remineralizatorius.
Senovėje aukso nuoviras taip pat buvo rekomenduojamas kompresams (vietiniam naudojimui) nuo odos sudirginimo ir akių paraudimo.
Miežius taip pat rekomenduojama vartoti moterims, maitinančioms kūdikį krūtimi, dėl jų galaktogeninių gebėjimų, kurie dėl estrogenų gamybos reguliavimo yra naudingi skatinant pieno gamybą.
Pastaruoju metu pastebėta, kad kai kurios iš miežių išskirtos medžiagos (įskaitant tokotrienolį) gali slopinti blogojo cholesterolio sintezę kepenyse ir taip sumažinti cholesterolio kiekį.
Tiems, kurie mėgsta kavą, bet privalo jos vengti dėl jaudinančio poveikio, rekomenduojama vadinamoji miežių kava, neturinti šių savybių.

Kiti straipsniai tema „Miežiai:„ miežių “savybės“

1. Miežiai
2. Miežiai trumpai, Santrauka apie miežius ir jų savybes

Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai